Ang Panzanella ay isang Tuscan salad ng tag-init na tinapay: ang pagkain ng magsasaka, at isang paraan ng paggawa ng lipas na tinapay na kasiya-siya kapag may maliit pa upang makasama ito. Ito ay isang lubhang popular na antipasto / unang kurso sa Simone Ciattini's La Baracchina, isang trattoria sa mga burol sa timog ng Florence.
Sinabi ni Simone na, tulad ng maraming iba pang mga pagkaing batay sa tinapay, halimbawa, ribollita o pappa al pomodoro, ang panzanella ay naging mas mahusay kaysa sa katapusan ng Digmaan, sapagkat ang mga tao ay maaari na ngayong makapagdagdag ng higit pa sa iba pang sangkap na sumusuporta sa tinapay. Isinasaalang-alang na ang iba pang mga ingredients ay mga kamatis, pipino at sibuyas, ito ay gumawa ng isa sa tingin.
02 ng 10
Paggawa ng Panzanella: Ang Mga Sangkap para sa Panzanella
Ang Panzanella ay, gaya ng sinabi ko, batay sa tinapay. Kakailanganin mo ng isang tinapay na tinapay na pang-araw-araw na Italyano, ng uri na may isang matibay na crust at natutunaw na may sapat na katawan upang makatayo upang maging ganap na nabasa. Ang mga malalambot na tinapay ng Amerikanong uri ng uri na inihurno sa isang baking cassette ay hindi gagana para sa panzanella, sapagkat sila ay tiklupin sa isang i-paste.
Bukod sa tinapay kakailanganin mo:
Suka
Sun-Ripened Tomatoes
Pipino
Sweet sibuyas, kasama ang mga linya ng Tropea kung ikaw ay nasa Europa, o Vidalia kung ikaw ay nasa Amerika
Salt & pepper
Langis ng oliba
Sariwang balanoy
Ito ang mga karaniwang sangkap. Gayunpaman, ayon sa sinabi ni Simone, ang Panzanella ay isang recipe ng pamilya at sa gayon ay napapailalim sa hindi mabilang na mga pagkakaiba-iba. Ang isang mahal kong kaibigan ay nagustuhan ang kanyang mga mahihirap, na may lamang basil, suka, langis ng oliba at asin. Ang iba pang nagpayaman sa kanila na may mga capers, o marahil ay nakapagpalit ng mga itim na olibo, at kahit na nakatagpo ako ng panzanella na may nakagugulong na tuna. Na kung saan ay isang bit extreme, ngunit alam ni Simone ang mga tao na nagdadagdag ng karot o kintsay (pino ang hiniwa na crosswise) sa kanilang panzanella.