Ano ang Mexican Chocolate?
Kung hihilingin mo sa maraming tao kung ano mismo ang tsokolate ng Mexico at kung paano ito naiiba sa iba pang mga uri ng tsokolate-malamang na makakakuha ka ng iba't ibang mga tugon. Ang ilan ay nagsasabi na ito ay tsokolate lamang na may lasa na may mga pabango at / o mga mainit na peppers, ang iba ay nag-aangkin na ang term ay tumutukoy sa isang tradisyonal na produkto na ginamit upang gawing mainit ang tsokolate , habang ang iba ay mananatili na ang parirala ay maaaring mailapat sa tsokolate sa anumang anyo na ginagampanan sa loob ng mga hangganan ng Mexico.
Spiced Chocolate sa Recipe
Sa maraming modernong mga recipe sa mga bansang Ingles na nagsasalita, ang termino na tsokolate ng Mexico ay ginagamit upang ipahiwatig na ang mga pampalasa-na kadalasan ay kanela at banilya-ay kasama sa profile ng lasa ng ulam. Ang Mexican Chocolate Sauce at Mexican Chocolate Cake ay mga halimbawa ng paggamit na ito ng parirala. Kahit na ang mga partikular na pagkaing ito (at karamihan sa mga katulad nito) ay halos tiyak na nagmula sa labas ng bansang iyon, ang kumbinasyon ng tsokolate, kanela, at banilya ay tunay na tunay na Mexican. Sa pre-Hispanic times, kapag ang mainit na tsokolate ay isang ritualistikong inumin na pangunahin para sa mga piling tao, ang mga sangkap tulad ng vanilla ay halo-halong may lupa na kakaw at naging isang inuming tubig na batay sa tubig. Sa mga panahong Colonial, ang kanela mula sa Malayong Silangan ay ipinakilala sa lutuing Mexicano, kung saan ito ay nanatili hanggang sa araw na ito ay matatag na nakabaon bilang isang pangunahing sangkap sa mga pagkaing parehong matamis at masarap.
Chocolate With Chile Pepper
Ang mga mainit na peppers at tsokolate - dalawang sangkap na ibinigay sa mundo sa pamamagitan ng Mexico - ay ginagamit nang magkakasama sa bansang iyon para sa daan-daang, kung hindi libu-libong taon.
Ito ay pinaniniwalaan na ang mga Aztec ay tinimplahan ang kanilang mainit na tsokolate drink na may chile pepper, at tiyak na parehong lasa ay naroroon sa kumplikadong pagluluto sauces tulad ng taling .
Ang kumbinasyon ay naging popular sa mga nakaraang taon sa mundo na nagsasalita ng Ingles. Ang tsokolate na tsokolate na kendi ng Chile ay madali upang makahanap, at mga recipe para sa treat tulad ng at Spicy Chocolate Bark , Vegan Mexican Chocolate Cake , at Chocolate Dipped Mango (lahat ng ito ay binibilang ang cayenne sa kanilang mga sangkap), at Aztec Truffles (naglalaman ng red pepper flakes ) ay nawala sa mainstream.
Mexican Drinking Chocolate
Ang uri ng tsokolate na ginagamit sa Mexico upang gawin ang maiinom na tsokolate ay tinatawag na chocolate de mesa (sa literal, "chocolate table"). Ito ay binubuo ng mga nacos ng cacao na toasted at lupa na may mga almendras, asukal, kanela, at madalas iba pang mga sangkap tulad ng banilya o mga karagdagang pampalasa. Ang halo na ito, sa isang likido o semi-likidong estado, ay ibinuhos sa mga amag at pinalamig; ang mga solid na piraso (sa bar o tipak na form) ay pagkatapos ay nakabalot at ibinebenta. Ang mga piraso ay sa huli ay nasira at idinagdag sa gatas o tubig upang gawing kaaya-ayang inumin, o isang bukol ay kasama bilang isang sangkap (ng marami) sa isang tradisyunal na masarap na sarsa sa pagluluto tulad ng isang taling .
Ang dalawang malalaking komersyal na tatak ng Mexican chocolate table na available sa USA ay ang Ibarra at Nestle's Abuelita , at ang mga ito ay karaniwang matatagpuan sa mga malalaking supermarket at sa mga lugar ng Mexican grocery store . Maraming iba pang mga tatak ang umiiral sa rehiyon. Kung ikaw ay sapat na masuwerteng upang makahanap ng isang lokal at / o isang artisanal na iba't, sa lahat ng paraan subukan ito!
Kung hindi mo mahanap ang anumang Mexican table chocolate sa lahat, gamitin ang recipe na ito upang makagawa ng isang makatwirang (bagaman hindi tunay na Mexican) kapalit.
Paano Gumawa ng Tunay na Mexican Hot Chocolate
Isang Abridadong Kasaysayan ng Hot Chocolate
Chocolate Candy: Mexican vs European Style
Ang tsokolate ay palaging pinaka-malapit na nauugnay sa Mexico na may tradisyonal na maiinam na inumin, sa halip na kendi. Siyempre, ang tsokolate bilang isang kendi ay may naririyan doon, (ilan sa mga mas sikat na tatak ng bar ng kendi ay Carlos V, Tin Larín, Bocadín, at Cremino), ngunit ang komersyal na Mexican chocolate candy paggawa ay hindi kailanman talagang umabot sa pagiging sopistikado o taas ng kalidad ng premier chocolatiers sa mundo. Ang Rustic Mexican cacao ay pino at pinayaman sa mga bansang Europa, at ang mga proseso para sa produksyon ng isang pare-parehong, makinis na produkto ay naging perpekto doon-na ang dahilan ngayon, kung gusto mong mapabilib ang isang tao na may isang kahon ng mga bonbong tsokolate, maaari kang pumili isang Belgian o Swiss brand sa halip na isang Latin American na isa.
Alin ang Mas Mabuti: Mexican o European-Style Chocolate?
Habang ang bawat iba't-ibang ay may (madalas na napaka vocal) proponents, talagang walang paraan upang matukoy ang isang "mas mahusay" na uri, dahil ang dalawa ay ibang-iba ng mga produkto.
Ang sagot ay mag-iiba sa bawat sitwasyon, depende sa nilalayon na paggamit at mga kagustuhan sa personal. Ang tsokolate ng Mehikano ay pangkaraniwang may mga butil o tsismosa sa pagkakayari, tagabukid sa pagtatanghal, at medyo mas matindi-bagaman madalas mas kumplikado-sa lasa. Ang istilong European na tsokolate ay kadalasang napakalinaw at mas malakas na tsokolate sa lasa, at ang "madilim" na mga varieties ay madalas na itinuturing na mas sopistikadong o kanais-nais. Ang mga ito ay pangkalahatan lamang, siyempre, at maraming eksepsiyon ang umiiral sa magkabilang panig.