Pinangalanan ko ang mga "Aztec truffle" dahil ang mga madilim na tsokolate na kayamanang ito ay may lasa ng kanela at pulang paminta, dalawang pampalasa na karaniwang ipinares sa tsokolate sa kulturang Aztec. Mayroon ding isang pahiwatig ng orange upang makadagdag sa pagiging prutas ng maitim na tsokolate. Ito ay siguradong isang recipe na kung saan nais mong magmayabang sa ang pinakamahusay na tsokolate maaari mong kayang bayaran - mahusay na tsokolate transforms truffles sa isang tunay na karanasan sa gourmet.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2/3 tasa mabigat na cream
- 12 ounces dark chocolate (pino ang tinadtad o pinatuyo)
- 1 orange (zest)
- 2 cinnamon sticks
- 1/2 kutsarita pulang mga natuklap na paminta (durog)
- 2 tablespoons unsalted butter (sa temperatura ng kuwarto)
- 1/8 kutsarita asin
- 1/3 tasa na walang kape pulbos
Paano Gawin Ito
1. Ilagay ang tinadtad na tsokolate sa isang malaking mangkok at itabi.
2. Pagsamahin ang orange zest, kanela sticks, at durog red pepper flakes na may cream sa isang medium maliit na kasirola sa daluyan ng init, at dalhin ang cream sa isang simmer. Sa sandaling simmering, alisin ang kawali mula sa init at takpan ito ng takip. Hayaang umupo ito para sa 30 minuto upang makuha ang lasa.
3. Pagkatapos ng 30 minuto, alisin ang takip, ibalik ang pan sa init, at dalhin ang cream sa isang simmer minsan pa.
Ibuhos ang mainit na cream sa pamamagitan ng pinong mesh strainer sa chocolate mangkok, straining out ang kanela, orange zest, at mga natuklap ng paminta.
4. Pahintulutan ang mainit na cream at tsokolate na manindigan nang isang minuto upang mapahina ang tsokolate, pagkatapos ay palagpasin ang pinaghalong malumanay hangga't ang tsokolate ay natutunaw at ang halo ay ganap na makinis. Idagdag ang temperatura ng mantikilya at asin sa kuwarto, at ipagpatuloy ang mga ito. Ito ang iyong ganache.
5. Takpan ang ganache sa cling wrap, ilagay ang cling wrapper nang direkta sa ibabaw ng ganache upang hindi ito malantad sa hangin. Palamigin ang ganache hangga't ito ay sapat na sapat upang mag-scoop ngunit hindi mahigpit na bato, mga 45-60 minuto.
6. Ibuhos ang pulbos ng kakaw sa isang mababaw na mangkok. Alis ng iyong mga kamay sa kakaw pulbos. Ilagan ang kutsarita ng ganache at i-roll ang mga ito sa pagitan ng iyong mga kamay upang gawin itong bilugan, pagdaragdag ng higit pang kakaw na pulbos kung kinakailangan upang panatilihin ang mga ito mula sa malagkit. Dapat kang makakuha ng 36-40 1-inch truffle mula sa recipe na ito. Ilagay ang mga truffles sa isang baking sheet na sakop sa pergamino o waxed paper.
7. Mag- imbak ng Aztec Truffles sa lalagyan ng lalagyan ng hanggang sa isang linggo. Ang mga ito ay pinakamahusay na nagsilbi sa temperatura ng kuwarto kapag ang kanilang lasa at texture ay ang pinakamahusay.
Tandaan: Gusto ko ng kaunting sipa sa aking truffles, at nakahanap ako ng 1/2 tsp na durog na pulang mga natuklap na paminta ay para lamang sa gusto ko. Kung nag-aalala ka na sila ay masyadong maanghang para sa iyo, subukang gamitin lamang ang 1/4 tsp sa halip.
Mag-click Dito upang Tingnan ang Lahat ng Recipe ng Truffle!
Mag-click Dito upang Tingnan ang Lahat ng Mga Recipe ng Candy Cinco de Mayo!
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 79 |
| Kabuuang taba | 6 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sosa | 12 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 1 g |