Ang lahat ng mga varieties ay maaaring maglaman ng asupre depende sa tiyak na proseso ng pagpino na ginagamit, ngunit ang mga unsulphured produkto (mas magaan sa kulay at mas malinaw sa lasa) ay magagamit. Ang mas magaan ang pulot, mas matamis ito.
Narito ang iba't ibang uri ng pulot:
Blackstrap molasses: Ang syrup na natitira pagkatapos ng ikatlong pagkuha ng asukal mula sa tubo. Ang Blackstrap (nakuha mula sa Dutch stroop, na nangangahulugang syrup) ay tumutukoy sa kulay ng mga pulot, na lubhang madilim.
Ito ay may napakalakas, medyo masalimuot na lasa na may masalimuot na aroma. Ang iba't-ibang ito ay pinakamahusay na ginagamit sa mga recipe sa halip na bilang isang tuwid na pangpatamis tulad ng pancake syrup . Naglalaman ito ng marami sa mga nutrients na naiwan sa pamamagitan ng pinong mga kristal ng asukal. Sa pamamagitan ng pagsukat, ito ay 55% sucrose, ang hindi bababa sa matamis ng varieties.
Mga pulbos na ilaw: Syrup na natitira pagkatapos ng unang pagproseso ng asukal. Ito ay karaniwang walang lungkot at ang pinakamaliit pati na rin ang pinakamainam na pagkakaiba-iba. Ito ay madalas na ginagamit bilang isang syrup para sa pancake at waffles o hinalo sa mainit na siryal tulad ng otmil. 65% sucrose.
Katamtaman o Madilim na pulot: Nananatili pagkatapos ng pangalawang pagproseso ng asukal. Hindi ito kasing lakas ng blackstrap. Tungkol sa 60% sucrose.
Treacle: Tunay na mga treacle date mula sa Victorian times. Ang isang maputla, pino pulot, ito ay kapansin-pansing matamis at may mas masarap na lasa kaysa sa pulot. Ngayong mga araw na ito, ang paghukay ay isang timpla ng mga pulot at pagdalisayan ng sili. Ito ay may kulay mula sa liwanag na ginto hanggang halos itim.
Ang British treacle ay maaaring palitan para sa mga pulot sa karamihan ng mga recipe, ngunit mas madalas ay molasses trabaho bilang isang kapalit para sa treacle . Kung gagawin mo ang pulbos ng kapalit para sa treacle, gamitin ang lightest, unsulphured molasses na maaari mong makita.
Sorghum molasses: Sa teknikal, hindi ito pulot. Ito ay mula sa planta ng sorghum, isang butil ng siryal na partikular na itinatadhana ng mga pulot kaysa sa pino ng asukal.
Ito ay tinutukoy din bilang unsulphured, West Indies o Barbados molasses. Ang syrup ay ginawa mula sa juice ng tangkay na luto at clarified. Ang resulta ay makinis na may isang malinaw na kulay ng amber, libre na ng sediment o graininess. Bagaman naglalaman ito ng walang asupre, ang sorghum molasses sa pangkalahatan ay naglalaman ng isang pang-imbak na idinagdag upang pahabain ang maikling salansanan ng buhay nito. Kapag substituting para sa iba pang mga sweeteners, gamitin 1/2 sa 3/4 ng halaga ng tagamis na tinatawag na sa recipe. Dahil maaari itong mag-ferment, ang sorghum molasses ay dapat na manatili sa palamigan maliban kung ikaw ay dumaan dito nang maayos. 65% hanggang 70% sucrose.
Higit pa tungkol sa mga Molasses:
• Ano ang mga pulot? FAQ
• Molasses Substitutions at Cooking Tips
• Mga Molasses Varieties
• Imbakan ng Molasses
• Kasaysayan ng Molasses