Ang mga crock pot na itim ang mata mga gisantes at collard gulay gumawa ng isang kamangha-manghang pagkain na may inihurnong cornbread at isang salad. Ang mga itim na mata mga gisantes at mga gulay ay isang likas na kumbinasyon, at ang pagdaragdag ng bacon, tomato paste, bawang, at mga natuklap ng paminta ay lubos na kumakain ng ulam. Gumamit ng sariwang collard greens o isang kumbinasyon ng mga collard greens at turnip greens .
Ginamit namin ang tuyo na itim ang mata mga gisantes sa ulam (pictured) at niluto ang mga ito sa araw bago (tingnan ang mga tip at mga pagkakaiba-iba). Para sa isang mas mabilis na pagkain, gumamit ng dalawang lata ng mga itim na mata mga gisantes, pinatuyo at kinain.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pounds
- collard greens o kombinasyon ng collard greens at turnip greens
- 8 ounces bacon (diced)
- 1 malaking sibuyas (coarsely tinadtad)
- 3 cloves bawang (tinadtad)
- 4 tasa
- stock ng manok (mababang sosa o unsalted)
- 3 tablespoons tomato paste
- 2 tablespoons cider vinegar
- 2 malaking bay dahon (tuyo)
- 1/2 kutsarita pulang mga natuklap na paminta (durog)
- 2 hanggang 3 tasa black-eyed peas (luto at pinatuyo, tingnan ang mga tip at mga pagkakaiba-iba)
- Opsyonal: halo-halong asin at itim na paminta (sariwang lupa, lasa)
Paano Gawin Ito
- Punan ang lababo na may malamig na tubig. Hugasan ang mga gulay na collard sa 3 hanggang 4 na mga pagbabago ng tubig, o hanggang sa walang ganap na grit sa ilalim ng lababo. Gupitin ang makapal na stems sa labas ng mga gulay at i-chop ang mga dahon o i-cut ang mga ito ay pumasok sa mga piraso. Kahit na ang pakete ay nagsasabing "nalinis," hugasan ang mga gulay nang lubusan.
- Sa isang malaking kawali, lutuin ang bacon hanggang luto ngunit hindi malutong; alisin ang bacon sa mga tuwalya ng papel upang maubos.
- Idagdag ang tinadtad na sibuyas sa kawali at magluto hanggang gaanong browned. Idagdag ang mga gulay, ang isang maliit na bahagi sa isang panahon, hanggang sa ang lahat ay idinagdag at nalalampasan mula sa init.
- Idagdag ang tusino, mga sibuyas, at mga gulay sa mabagal na kusinilya kasama ang bawang, stock ng manok, pasta ng kamatis, suka, dahon ng baybayin, at pulang mga natuklap na paminta. Pukawin ang lutong itim na mata ng mga gisantes.
- Takpan ang crockpot at lutuin sa mababa para sa 4 hanggang 6 na oras o mataas sa loob ng 2 hanggang 3 oras.
- Tikman at ayusin ang mga seasonings na may asin at sariwang lupa na itim na paminta, kung kinakailangan.
- Paglingkuran ang mga gisantes at mga gulay na may sariwang inihurnong cornbread at isang tossed salad o mga hiwa ng kamatis.
Mga Tip at Pagkakaiba-iba
- Palitan ang bacon na may tungkol sa 1 tasa ng diced ham, diced o hiwa na pinausukang sausage, o crumbled na lutong fresh sausage.
- Mabagal na Cooker Black Eyed Peas - Pagsamahin ang 1 kalahati ng pinagsunod-sunod at hugasan ng pinatuyong black-eyed na mga gisantes sa mabagal na kusinilya na may malaking peeled at hiniwang sibuyas, 2 hanggang 3 clove ng bawang, tinadtad, at 6 na tasa ng tubig. Takpan ang palayok at magluto nang mababa sa loob ng 6 hanggang 8 oras o mataas sa loob ng mga 3 oras. Patuyuin at gamitin sa isang recipe o i-freeze sa zip-malapit na bag ng freezer.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 369 |
| Kabuuang taba | 17 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sosa | 1,035 mg |
| Carbohydrates | 31 g |
| Pandiyeta Fiber | 11 g |
| Protina | 27 g |