Tanong: Ano ang mga Shallots?
Madalas kong makita ang mga shallots sa mga recipe, ngunit hindi ko alam kung ano sila. Ano ang eksaktong mga shallots?
Sagot: Ang mga banog ay may iba't ibang uri ng sibuyas na, malamang, nagmula sa timog-kanlurang Asya. Ang lasa ay medyo mas malambot at mas matamis kaysa sa isang tipikal na sibuyas, gayunpaman, at ang ilang mga tao ay natagpuan ang lasa upang maging isang krus sa pagitan ng sibuyas at bawang. Tulad ng bawang, ang mga shallots ay nabuo sa mga kumpol ng maraming mga clove.
Mayroon silang kayumanggi na panlabas na balat, ngunit maaari rin itong maging pinkish at maging katulad ng pulang sibuyas. Ang mga teknolohikal na puno ng bakal na puno ay mature sa tag-init ngunit, sa US, matatagpuan ang mga sariwang taon sa halos lahat ng merkado.
At, magluto mag-ingat, ang mga shallots ay hindi gusto na ihi-hiwalay pa kaysa sa ginagawa ng mga sibuyas. Inilalabas din nila ang parehong gas na gumagawa sa amin pilasin up.
Ang mga shallot ay ginagamit sa mga recipe sa parehong paraan mga sibuyas at bawang ay. Maaari silang lutuin, adobo o kinakain raw. Sa katunayan, dahil wala silang "kagat" bilang regular na mga sibuyas, maaari silang maging mas mahusay na pagpipilian sa mga hilaw na application. Ang mga Shallot ay mayroon ding bahagyang mas mabilis na oras ng pagluluto kaysa sa mga sibuyas o bawang.
Pagbili at Pag-iimbak ng Shallots
Ang mga shallot ay matatagpuan sa seksyon ng paggawa ng iyong lokal na tindahan ng groseri, ngunit magiging mas mura kaysa sa mga sibuyas o bawang. Hanapin ang mga matatag at walang anumang mga berdeng shoots. Maghanda ng mga shallots na gagawin mo sa isang sibuyas, sa pamamagitan ng pagpuputol ng mga dulo at pag-alis ng panlabas na balat.
Gayundin, sa paraang gusto mo sa mga sibuyas, mag-imbak ng mga shallots sa isang malamig, tuyo na lugar, tulad ng pantry, at mananatili sila ng tatlong linggo sa isang buwan.
Mga Paggamit sa Pagluluto
Dahil sa kanilang banayad na lasa, ang makinis na diced shallots ay isang pangkaraniwan at masarap na sangkap sa mga dressing ng salad samantalang ang isang sibuyas ay magiging masyadong malakas.
Subukan ang pagdaragdag ng isang kutsara ng maliit na diced shallots sa 3 tablespoons ng magandang kalidad ng olive oil, 1 kutsarang sariwang lemon juice, 1 kutsarita ng iyong mga paboritong mustasa at isang pakurot ng honey o asukal. Paikutin ang lahat ng ito at panahon na may asin at paminta para sa isang gourmet may lasa vinaigrette.
Kahit na niluto, ang ilang mga pagkain ay tumawag para sa mas maraming sibuyas na sibuyas. Ang mga Shallot ay perpekto sa risottos at pinaghalong mabuti sa puting alak at keso.
Ang mga banal ay naglalaman ng parehong mga sugars bilang isang regular na sibuyas na nangangahulugan na sila caramelize maganda. Gumawa ng isang malaking batch ng caramelized shallots at gamitin ang mga ito upang itaas ang iyong mga burgers at steak. I-freeze ang natitira para sa paggamot sa susunod.
At huwag kalimutan ang panghuli kasiya-siya. Mga patatas na fried crispy. Ilagay ang mga ito sa lahat ng bagay!