Pinakamataas na round ang isa sa mga pangunahing subprimals ng karne ng baka sa una .
Ang karne ng baka ay isang malaking dahon na binubuo ng mahusay na mga kalamnan mula sa binti at puwitan ng hayop. Ngunit sa itaas na bilog (tinatawag din sa loob ng bilog, dahil ito ay mula sa loob ng paa), ay talagang isang mahusay na hiwa ng karne para sa litson, hangga't ito ay tapos na dahan-dahan sa isang mababang temperatura.
Ang pagluluto dito sa ganitong paraan ay nagsisiguro na ito ay lumalabas na daluyan na bihirang, kaya pinananatili kung ano ang maliit na kalambutan sa tuktok na ikot ay dapat magsimula sa.
Mahalaga rin na hatiin ito nang manipis. Ang inihaw na tuktok na round ay perpekto para sa paggawa ng inihaw na karne ng baka para sa mga sandwich.
Ang pinakamataas na ikot ay maaari ring gawa sa mga steak, kadalasang tinutukoy bilang top round steak. Mas gusto kong magluto ng isang top round steak sa ibabaw ng grill, dahil lamang may napakaraming mas mahusay na mga pagpipilian .
Na nagsasabi na, kung ako ay natigil sa isang isla na walang anuman kundi isang makapal na piraso ng tuktok na bilog at isang grill, gusto kong marinate ito, ihalo ito nang mabilis sa mataas na init at pagkatapos ay hatiin ito nang manipis laban sa butil . Ang partikular na paghahanda ay nangyayari na kilala bilang lapis ng London, at kung pinaglingkuran ko ito sa mga katutubo, pinaghihinalaan ko na magiging friendly ito - kung pinag-iisipan ko ito nang sapat. Kung hindi, ang lahat ng pagnguya ay walang alinlangan na hindi sila mapakali.
Ang isa pang paraan ng paghahanda ng mga top round steak ay upang gawing malambot ang mga ito gamit ang isang mallet ng karne at gumawa ng Swiss steak , na inihahanda ng katatagan sa halip na pag-ihaw.