Ang terminong kubo steak ay tumutukoy sa isang hiwa ng karne na naubusan sa pamamagitan ng isang mekanikal na tenderizer, na tinatawag na isang meat cuber o swissing machine. Ang nagreresultang steak ay tinatawag na isang cube steak, o swiss steak, dahil sa mga hugis na kubo na hugis ng softizer.
Maaari mo ring gawing mas malambot na cut ng karne ng baka, o kung minsan ay baboy, sa kubo steak sa bahay sa pamamagitan ng pounding ang karne sa isang malambot na maso upang makabuo ng hugis-kubo indentations.
Ayon sa kaugalian, ang kubo steak ay kinuha mula sa karne ng baka sa unang bahagi ng cut , na medyo matigas, o mula sa sentro ng balikat, na nagmumula sa karne ng baka . Ngunit maaari itong gawin gamit ang anumang matigas na hiwa ng karne ng baka.
Lean Beef
Dahil ang kubo steak ay hindi kasama ang isang buong pulutong ng taba o marbling, ito ay isang matangkad cut, kaya hindi ka makakakuha ng maraming taba mula sa iyong kubo steak mismo. Sa pangkalahatan, bilangin sa 21 gramo ng taba sa isang 6-ounce na paghahatid kung ihalo mo ang iyong kubo steak. Kung wala ang marbling, hindi ka makakakuha ng maraming lasa mula sa iyong steak. Kaya hindi karaniwan na gamitin ito sa mga pagkaing tulad ng pinirito na steak ng manok, stews, at may mga recipe na naglalaman ng gravy. Iyon ay kung saan ang iyong calories dumating sa.
Mga Mungkahi sa Pagluluto
Ang buong punto ng kubo steak ay upang gawing malambot isang matibay piraso ng karne . Kaya hindi mo nais na gumawa ng kubo steak mula sa isang mas mataas na kalidad at mas mahal na steak tulad ng isang tenderloin o rib-eye steak .
Ang cube steak ay maaaring ma- braised , pinainit o pinainit .
Maaari itong maging luto sa isang kaserola o lutuin nang matagal at mabagal sa isang mabagal na kusinilya. Kabilang sa mga halimbawa ng recipe ng kubo steak ang Swiss steak, pinirito ng manok na manok , keso steak, beef ng Beijing at iba pang mga recipe ng karne ng karne ng Chinese.
Hindi mo nais na matuyo ang iyong cubed steak, kaya ibilang sa paglalagay nito sa mga pinggan ng gravy, casseroles at iba pa.
Gamitin ang iyong imahinasyon, ngunit para sa pinaka-bahagi, gusto mong lutuin ang iyong kubo steak alinman sa mabilis o pinagsama sa iba pang mga sangkap, tulad ng mga sibuyas, mushroom, at mga kamatis at mabagal dahan-dahan.
Pagbili ng Cube Steak
Makakahanap ka ng kubo steak sa counter ng karne ng iyong paboritong grocery o bilhin ito sa nagpatay. Maaari mo ring bilhin ito nakabalot at frozen at bunutin lamang ang iyong kubo steak bilang kailangan mo ang mga ito. Habang sa ilang bahagi ng bansa at sa Canada, ang mga steak na kubo ay tinatawag ding mga minutong steak, sila ay talagang dalawang magkakaibang mga item. Ang mga steak na minutong ay kadalasang pinakamataas na sirloin na hiniwa ng manipis. Ang mga steak na minus ay kulang sa pagtukoy ng mga indentation ng kubo steak.
Maaari ka ring makahanap ng mga steak na kubo na na-breaded, isang time-saver kung plano mong magluto ng pinirito na pinirito na steak, halimbawa. Dahil ang kubo steak ay ginawa mula sa mas mahihirap na pagbawas ng karne, ito ay isang malayo mas mura pagbili kaysa sa mga katulad na sukat ngunit mas malambot na pagbawas ng karne ng baka.