Ang Pagkain ng Canary Islands

Ang Canary Islands, o las Islas Canarias sa Espanyol, ay matatagpuan sa labas ng kanlurang baybayin ng hilagang Africa, na tinatangkilik ang klima ng sub-tropiko na tinutukoy bilang "walang hanggang tagsibol." Ang mga ito ay isang tanyag na destinasyon ng turista para sa mga Kastila at mga dayuhan na magkakaiba at magkakaiba lupain at kawili-wiling mga landscapes ng bulkan. Apat na ng mga pambansang parke ng Espanya ang matatagpuan doon. Kabilang sa Canary Islands ang pitong isla na may iba't ibang laki: Tenerife (ang pinakamalaking sa mga isla), La Palma, La Gomera, El Hierro, Lanzarote, Gran Canaria at Fuerteventura.

Sa kasalukuyan, ang ekonomiya ng mga isla ay nakasalalay lalo na sa turismo; gayunpaman, ang mga saging at tabako ay lumago at na-export din, pati na rin ang tubo at maraming mga galing sa prutas.

Mga Impormasyong Kasaysayan at Pangkultura

Ang mga isla ay "natuklasan" ng mga espanyol ng mga explorer sa ika-14 at ika-15 siglo at nasakop ng 1500. Ang Guanches ay ang grupo ng mga puting balat na katutubo na naninirahan sa mga isla bago lumusong ang mga European explorer, ngunit sa kasamaang-palad, ang kanilang lahi at kultura ay mabilis na pinahiran out.

Ang ekonomiya ng mga isla ay may mga ups at down at maraming mga alon ng mga emigrants ventured sa Central at South America, lalo na sa Venezuela at Cuba. Matapos gumugol ng mga taon na nagtatrabaho sa Amerika, marami ang babalik sa kanilang sariling bayan at dalhin sa kanila ang isang bahagi ng kultura ng Latin American. Dahil dito, nagkaroon ng mahabang tradisyon ng palitan ng kultura sa pagitan ng mga isla at ng Amerika.

Gastronomikong Pangkalahatang-ideya

Ang lutuin ng mga isla ay isang halo ng ilang mga katutubong elemento ng Guanche, gayundin ang mga pagkaing Espanyol, Aprikano, at Latin Amerika.

Sa kasaysayan, ang mga isla ay ang unang paghinto sa lupa ng Espanyol bilang mga barko na nagbalik mula sa Americas, at sa gayon ay nagsimula silang lumaki at isinama ang mga pagkain mula sa Americas sa kanilang mga diyeta, tulad ng mga patatas, beans, kamatis, avocado , papaya, mais, cocoa , at tabako. Ang iba pang mga pagkain mula sa buong mundo ay dinala sa mga isla sa pamamagitan ng mga mandaragat, at bilang resulta, ang saging (ng pinagmulan ng Asya) ay naging isang pangunahing pagkain sa canarios diet, kung saan ito ay inihahain na pinirito o ginawa sa mga tarts, nagsilbi sa kanin, itlog, o sarsa ng karne.

Kasama sa mga puno ng lutuin ang isda, mais, at saging. Ang mga iba't-ibang isda ay kinabibilangan ng wreckfish, damselfish, dentex, bass ng dagat, puting dagat bream, bog, mackerel, at isda ng loro. Ang mga isda ay karaniwang inihahanda sa tatlong iba't ibang paraan: sakop sa asin at pritong, inihurnong, o jareado (pinatuyo at napapanahon).

Ang mga uri ng isda na kinakain sa isla, pati na rin ang mga prutas at gulay na lokal na lumaki ay hindi karaniwang lumaki sa mainland ng Espanya, kabilang ang iba't ibang saging na tinatawag na La Gomera , na maliit at mabango at ginagamit bilang isang mahalagang eksport i-crop. Ang iba't ibang uri ng prutas ay magagamit kabilang ang papaya , melon peras, melokoton, mangga, abukado, at pinya.

Karaniwang mga Pinggan

Ang pinaka-kinakain na pagkain sa Canary Islands ay mula sa masaganang stews hanggang sa matamis na dessert.

• Puchero canario: Ang isang nilagang katulad ng cocido madrileno , na ang sabaw ng nilagang ay pinatuyo at kinakain bilang isang sopas para sa unang kurso, samantalang ang ikalawang kurso ay ang karne at gulay mula sa nilagang karne. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga stews ay nasa mga sangkap. Ang puchero canario ay gawa sa kalabasa, repolyo, matamis na patatas, baboy, at karne ng baka.
• Papas Arrugadas : Ang "kulubot na patatas" ay isang popular na palamuti na binubuo ng maliit na patatas na pinakuluan sa tubig na asin hanggang malambot, na iniiwan ang mga patatas na may mga wrinkles at may maalat na tinapay.

• Mojos: Mga saro na may mga patatas, karne o isda. Ang dalawang pinaka-karaniwang uri ay mojo picon -red pepper sauce , na gawa sa pinatuyong pulang peppers at mojo verde -green sauce , na maaaring gawin mula sa kulantro, cilantro o perehil.
• Sancocho: Ginawa sa parna , isang uri ng bass, pinakuluang may plain o matamis na patatas at nagsilbi sa isang maanghang sarsa, karaniwang "mojo picón" o "mojo verde.
• Conejo al salmorejo : Ang karne ng tsaa na may mga kamatis ay kinakain na may mga papas arrugadas .
• Bienmesabe : Isang masarap na dessert na pampalasa ng almond na gawa sa honey, mga almond ng lupa, kanela at mga yolks ng itlog.
• Truchas de Navidad : Ang mga maliliit na pie na may matamis na patatas at almond pagpuno, ayon sa kaugalian na kinakain sa panahon ng Pasko at Carnival , isang pagdiriwang bago nagsisimula ang Mahal na Araw.

Alak at Inumin

Para sa daan-daang taon ng alak na ginawa sa Canary Islands ay napakapopular sa mga may mataas na klaseng Europeo; gayunpaman, ang ganitong uri ng alak ay nahulog sa pabor sa 1700s at wines na ginawa sa France at Portugal ay naging popular.

Sa ngayon ang tradisyonal na matamis na Malmsey na alak ay ginawa sa isla ng Lanzarote sa mga bulkan na lugar.

May 10 alak denominasyon ng Pinagmulan sa mga isla: Abona, El Hierro, Lanzarote, La Palma, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güimar, Valle de la Orotava, Icoden-Daute-Isora, Monte Lentiscal, at Gran Canaria. Bukod pa rito, nag-eksperimento ang mga winemaker na gumawa ng isang sparkling na alak mula sa tinatawag na iba't ibang saging na Gomera .

Ang mga isla ay mayroon ding kanilang sariling mga lokal na inumin, tulad ng saging liqueur , o honey rum.