Paano Gumawa ng Empanadillas Gallegas - Little Galician Turnovers

01 ng 06

Paggawa ng Empanadillas - Magluto ng "Sofrito" - Tomato Sauce

Ang mga Empanadas Gallegas o Galician Turnovers ay isa sa mga pinakasikat na pagkain mula sa Galicia. Ang mga empanadas sa Galicia ay tradisyonal na malaking pag-ikot o mga square turnover na pinutol upang makapaglingkod. Ang bersyon na gagawin namin dito ay mas maliit na mga indibidwal na turnover, na karaniwang tinutukoy bilang empanadillas . Ang recipe ng kuwarta ay gumagawa ng sapat na kuwarta upang makagawa ng isang malaking empanada o ilang dosena empanadillas . Para sa kapakanan ng pagiging simple, aabutin namin sila bilang empanadas sa hakbang na ito.

Alamin ang lahat tungkol sa Cuisine Regional ng Galicia sa aming artikulo na Espanyol na Cuisine .

Mayroong ilang mga hakbang upang gawin ang mga empanadas - lutuin ang tomato sauce para sa pagpuno, gawin ang kuwarta at pagpuno, at sa wakas, kulungan ng mga tupa at maghurno ang empanadas .

Mahalagang Paunawa : Ang hakbang-hakbang na ito ay may kasamang mga recipe para sa parehong mga fillings ng karne at tuna at maaari kang gumawa ng alinman. Ang resipe sa kuwarta ay sapat para sa 1 ng mga fillings, hindi pareho! Kaya, kung plano mong gumawa ng parehong fillings, kakailanganin mong i-double ang recipe ng kuwarta.

Magsimula tayo sa sofrito , sarsa ng kamatis na pinahiran ng langis ng oliba at mga sibuyas:

Upang gawin ang alinman sa pagpuno ng karne at tuna, kakailanganin mong gumawa ng Spanish Sofrito , (i-click upang makita ang recipe.)

Habang ang sofrito cools, pumunta sa susunod na hakbang at simulan ang paghahanda ng masa.

02 ng 06

Paggawa ng Empanadillas - Ihanda ang Dough

Mga kuwarta ng masa

• 4 tasang harina
• 1/3 tasa ng gatas, maligamgam
• 1/3 tasa ng tubig, lukewarm
• 3/4 cup olive Oil
• 1 tsp. asin
• 1 tsp. Espanyol na matamis na paprika
• 1 kubo na basa-basa pampaalsa, o isang sobre ng tuyo na lebadura

Gumawa ng masa at Hayaang Lumabas

Ilagay ang harina sa isang malaking mangkok sa paghahalo at ihalo sa asin at matamis na Espanyol paprika. Gumawa ng isang butas sa gitna ng harina. Ilagay ang pampaalsa sa maligamgam na tubig upang matunaw ito. Ibuhos ang langis, ang lebadura ng lebadura at ang gatas sa depresyon sa gitna ng harina. Paghaluin ng isang kahoy na kutsara, pagkatapos ay masahihin ang kuwarta sa iyong mga kamay. Ang kuwarta ay dapat na nababanat at bumubuo ng bola.

Takpan ang mangkok na may tuwalya. Hayaang lumaki ang masa para sa mga 1 oras. Ang mangkok ay dapat nasa isang mainit-init na silid, upang tumataas ito ng maayos. Kung ang iyong kusina ay drafty, ilagay ang sakop mangkok sa hurno upang tumaas.

Ngayon ay oras na upang ihanda ang alinman sa pagpuno ng tuna o karne.

03 ng 06

Paggawa ng Empanadillas - Ihanda ang Pagpuno ng Tuna

Mga sangkap

• Sofrito - Cooked Tomato Sauce (i-click upang makita ang recipe)
• 4 lata Tuna, pinatuyo (6 oz bawat isa)
• 3 Hard-Boiled Egg
• Asin at paminta para lumasa

Ilagay ang mga itlog sa tubig na kumukulo at pakuluan ito hanggang sa matigas. Itapon ang tubig at agad na ilagay sa malamig na tubig upang palamig. Kapag cooled, mag-alis ng balat at tumaga itlog makinis at magtabi.

Buksan ang mga lata ng tuna at lubusan silang pahirapan, pinipiga ang langis o tubig na nakaimpake ang tuna.

Maglagay ng tuna sa isang mangkok ng paghahalo at i-flake ito sa isang tinidor. Idagdag ang tinadtad na pinakuluang itlog at ihalo. Idagdag ang sofrito sa timpla ng tuna upang makagawa ng basa-basa na pagpuno.

Kapag ang kuwarta ay nabuhay, handa ka nang magtipun-tipon ng mga empanadas .

04 ng 06

Paggawa ng Empanadillas - Ihanda ang Pagpuno ng Meat

Meat Filling Ingredients

• 4 Tbsp Raisins
• 4 Tbsp Olive Oil
• 2 Katamtamang mga sibuyas, makinis na tinadtad
• 2 Malaking Cloves Bawang, tinadtad
• 1.5 lbs. Lean Ground Beef (mas mababa sa 10% taba)
• Salt & Pepper to Laste
• 2 Tbsp Parsley
• 1/2 Tsp Pinatuyong Oregano
• 1/2 Tsp Sweet Spanish Paprika
• 2 1/2 Tsp Ground Cumin
• 4 oz Dry White Wine
• Sofrito - Cooked Tomato Sauce (i-click upang makita ang recipe)
• 1 Hard-Boiled Egg, makinis na tinadtad
• (opsyonal) 2 Egg + 2 Tsp Tubig, pinalo

Ilagay ang mga pasas sa isang baso na may sapat na mainit na tubig upang takpan. Hayaan ang magbabad para sa 5-10 minuto, upang sila ay "mapintog" up.

Kumain ng langis ng oliba sa isang malaking kawali na may mabigat na ilalim. Tumingin sa sibuyas at bawang hanggang sa sibuyas ay transparent. Idagdag ang karne ng baka sa lupa at magluto sa daluyan ng mataas na init, madalas na pagpapakilos. Season na may asin at paminta.

Patuyuin ang tubig mula sa mga pasas at idagdag ang mga pasas sa kawali. Magdagdag ng parsley, oregano, paprika, kumin, white wine, sofrito at tinadtad na itlog. Paghaluin ang lahat ng sangkap nang mahusay. Takpan at magluto nang mababa sa humigit-kumulang 5 minuto.

Ngayon ay handa ka na upang tipunin ang mga empanadas .

05 ng 06

Paggawa ng Empanadillas - Magtipon at Maghurno

Paghiwalayin ang puti ng isang malaking itlog at lugar sa isang maliit na mangkok at gaanong matalo ito. Pre-init ang hurno sa 350F degrees.

Ang kuwarta ay dapat na risen sa isang malaking, bilog na bola at magkaroon ng isang kulay reddish-ginto mula sa Paprika. Maingat na hatiin ang kuwarta sa kalahati.

Ilagay ang kalahati ng kuwarta sa isang lightly floured cutting board at lumabas sa isang kapal ng humigit-kumulang 1/8 ". Maaari kang gumawa ng mga empanadas sa hugis ng kalahating bilog, mga parisukat o mga triangles:

Upang gumawa ng hugis-triangular na empanadas - Gupitin ang kuwarta sa 4 na "parisukat, magsuot ng isang kutsara ng kutsara ng pagpuno sa bawat parisukat at lagyan ng putik ang itlog sa 2 dulo ng kuwarta. I-fold at pindutin nang may mga daliri upang mai-seal.

Upang gumawa ng half-round empanadas - Gamit ang isang malaking bibig garapon o isang malaking 4 "cookie cutter diameter, gupitin ang mga lupon sa kuwarta, mag-scoop isang heaping kutsara ng pagpuno sa bawat bilog at magsipilyo ang itlog puti sa paligid ng kalahati ng bilog. pataas at pindutin nang may mga daliri upang mai-seal.

Isang alternatibo sa pagbubuklod sa iyong mga daliri, maaari mong i-seal sa pamamagitan ng pagpindot sa mga tines ng isang tinidor sa mga gilid ng kuwarta. Maingat na ilagay ang bawat empanada sa isang cookie sheet upang maghurno. Magpatuloy sa pag-roll out kuwarta, pagputol at pagpuno hanggang ang lahat ng masa ay ginagamit.

Maghurno para sa humigit-kumulang 15 minuto sa 350F degrees.

Tip! Kung gusto mong maghanda ng mga empanadas nang maaga, maaari mong! Ihanda ang pagpuno at mga bagay-bagay sa kanila, ngunit huwag maghurno sa kanila. Ilagay sa isang lalagyan, layering sila at siguraduhin na hindi nila hawakan ang bawat isa. Balutin nang mahigpit sa plastic at i-freeze ang mga ito. Alisin ang mga ito mula sa freezer, maghurno at maglingkod sa kanila mainit at sariwa.

06 ng 06

Paggawa ng Empanadillas - Paglilingkod Hot

Maglagay ng empanadillas sa isang platter o plato at maglingkod nang mainit.