Mojo de Cilantro: Cilantro Green Sauce

Ang Mojos (binibigkas na "MO-hos") ay nagmula sa Canary Islands at mga sarsa na gawa sa suka, bawang, at langis. Hinahain ang mga ito bilang malamig na saliw sa patatas, karne, at isda. Sa pangkalahatan ay may dalawang bersyon - mojo rojo (pulang sarsa) at mojo verde (green sauce), at maaaring minsan ay maanghang.

Ang recipe na ito, gayunpaman, ay hindi maanghang sa lahat - cilantro nagbibigay ito mojo isang matinding lasa at malalim na berdeng kulay, ngunit hindi ito magdagdag ng anumang init. Gumawa ng maagang ito ng mojo, mag-imbak sa isang mahigpit na selyadong lalagyan, at palamigin na magkakaroon upang maglingkod bilang sarsa na may tanghalian o hapunan.

Kung wala kang pakialam sa cilantro, o magkaroon ng maraming perehil sa iyong refrigerator o hardin, maaari mong palitan ang isang grupo ng mga Italian (flat leaf) perehil para sa cilantro. Magkakaroon ito ng parehong maliwanag na berdeng kulay ngunit magbibigay ng ibang lasa.

Ano ang Kakailanganin mo

• 3 hanggang 4 cloves bawang
• 1 bunch fresh cilantro (tungkol sa 1 hanggang 1 1/2 tasa)
• 1/4 tsp. lupa kumin
• 3/4 tsp.
• magaspang na asin
• 1/2 hanggang 1 tasa
• birhen Espanyol langis ng oliba
• 4 hanggang 5 tbsp. (humigit-kumulang) tubig
• Espanyol sherry suka, sa panlasa

Paano Gawin Ito

1. Peel ang mga clove ng bawang. Trim stems mula sa cilantro bungkos.
2. Paraan ng bawang at cilantro sa kumin at asin sa isang processor ng pagkain o blender upang lumikha ng isang i-paste. Habang ang processor o blender ay tumatakbo, ang pag-amoy sa langis ng oliba ay unti-unti.
3. Magdagdag ng mga maliliit na tubig hanggang sa makapal ang sarsa, ngunit hindi bilang makapal na bilang isang i-paste. Magdagdag ng 1 hanggang 2 teaspoons ng suka o higit pa, ayon sa iyong panlasa.
4. Kung hindi mo gagamitin ang sauce sa parehong araw, mag-imbak sa isang garapon ng salamin, (tulad ng mga garapon na ginawa para sa canning). Seal nang mahigpit at palamigin.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	146
Kabuuang taba	14 g
Saturated Fat	2 g
Unsaturated Fat	10 g
Cholesterol	0 mg
Sosa	155 mg
Carbohydrates	6 g
Pandiyeta Fiber	1 g
Protina	2 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)