Mula sa Ayurvedic Ambrosia sa Americanized Coffeehouse Treat
Ang '"chai" na nakikita mo sa halos anumang coffeehouse ay may kasaysayan na nagbabalik ng libu-libong taon. Ang sinaunang " masala chai " ("spiced tea ") ay napupunta sa mga kuwento ng royalty at herbal na gamot at umunlad sa paglipas ng mga taon upang isama ang hindi mabilang na mga pagkakaiba-iba at isang pandaigdigang fan base. Ito ang kasaysayan ng masala chai, simula kung saan nagmula ang sinaunang mga kaharian ng Timog Asya at nagtatapos sa kung paano ito kumalat sa sulok ng mga tindahan ng kape ng Amerika.
Maagang Kasaysayan
Ayon sa tradisyon, ang kasaysayan ng masala chai ay nagsimula ng libu-libong taon na ang nakalilipas sa isang sinaunang korte ng hari. Sinasabi ng ilang mga alamat na nilikha ito nang 9000 taon na ang nakakaraan, habang sinasabi ng iba na 5,000 taon na ang nakalilipas. Ang ilan ay nagsasabi na ang korte ay matatagpuan sa kung ano na ngayon ang India, habang ang iba ay nagpapahiwatig ng masala chai sa mga pinagmulan ng Thai. Anuman, ito ay sinabi na nilikha ng isang hari ito bilang isang hugas, nagbabagang Ayurvedic beverage.
Kahit na maaga, masala chai ay ginawa sa isang malawak na hanay ng pampalasa at inihanda sa maraming iba't ibang mga pamamaraan. Ito ay pinainit na mainit o malamig bilang isang lunas para sa banayad na karamdaman. Sa oras na ito, ang masarap na inumin na kilala bilang "masala chai" ay hindi naglalaman ng anumang mga tealeave at caffeine -free.
Pagdating ng Itim na Tsaa
Noong 1835, nag-set up ang British ng mga plantasyon ng tsaa sa Assam, India. Ang mga itim na teas na gawa doon ay nagpunta sa mga lokal na masala chai recipe . Ito ang unang hitsura ng masala chai tulad ng alam natin, kumpleto sa pampalasa, gatas, pangpatamis at tsaa.
Gayunpaman, ang halo na ito ay kulang sa pag-apila ng masa, dahil ang tsaa ay pangunahing pag-export at masyadong mahal para sa karamihan ng mga Indiyan.
Popularidad sa Mass sa India
Noong unang bahagi ng 1900, nang ang Indian na Indian na may-ari ng Indian Tea ay nagsimulang mag-promote ng paggamit ng Indian tea sa loob ng India. Dahil ang itim na tsaa ay ang pinakamahal na sangkap, ang mga vendor ay gumagamit ng gatas, asukal at pampalasa upang mapanatili ang kanilang mga brews flavorful habang pinapanatili ang mga gastos pababa.
Ang katanyagan ni Masala chai ay kumalat.
Masala chai ang naging mas popular sa India noong dekada 1960, nang ang isang makina na form ng produksyon ng tsaang tinatawag na "CTC" ay gumawa ng itim na tsaa na abot-kayang para sa masa ng mga Indian. Ang tsaa ng CTC (o "Crush, Tear, Curl") ay kulang sa mga nuances na maraming nagmamithi sa isang tsaa ng tsaa, ngunit mayroon itong isang naka-bold, tannic na lasa na ginawa itong masarap na palara sa masala chai's sweet, creamy at spicy notes. Para sa kadahilanang ito, ang CTC masala chai ay nananatiling isang sangkap na hilaw sa maraming bahagi ng India.
Sa rehiyon, ang mga street vendor at mga vendor ng tren ay tinatawag na chai wallah s ("mga tao ng tsaa", tulad ng isang barista ng chai) ay naglilingkod sa masala chai sa publiko. Ginagamit din ni Chai ang mga bisita sa bahay. Sa ilang mga lugar, ang mga tao ay umiinom ng isang average ng tungkol sa apat na maliit na tasa ng chai bawat araw. Ang isang sikat na oras para sa chai ay isang hapunan sa hapon sa mga alas-4 ng hapon. Ang meryenda na ito ay maaaring magsama ng masarap na gulay tulad ng samosas , pakoras , farsan (Gujarati snacks) at nashta (masarap na almusal na pagkain na doble bilang mga pagkaing miryenda).
Pandaigdigang Pagkonsumo
Habang lumalaki ang katanyagan ng masala chai sa buong mundo, gayon din ang bilang ng mga pagkakaiba-iba nito. Halimbawa:
- Ang Indian masala chai ay kadalasang pinatamis ng isang anyo ng lokal, hindi nilinis na asukal sa asukal na tinatawag na jaggery, ngunit sa ibang lugar ito ay pinatamis ng mas malawak na magagamit na mga sweetener. Sa US, ang sugar cane at honey ay popular na sweeteners para sa masala chai.
- Sa India at karamihan sa iba pa sa mundo, ang masala chai ay gawa sa itim na tsaa. Sa Kashmir, ang pulbos na berdeng tsaa ay ginagamit sa halip na itim na tsaa. Maraming mga American tearooms gumamit ng maluwag na dahon itim na tsaa sa halip ng CTC. Ang ilang mga caffeine-free na bersyon ng chai ay naglalaman rooibos sa halip na itim na tsaa.
- Ang gatas sa Indian chai ay kadalasang buong gatas. Sa buong mundo, gusto ng ilang mga tao ang skim milk, soymilk o iba pang di-dairy na opsyon, at ang ilang mga American coffeehouses ay gumagamit ng vanilla ice cream upang gumawa ng frozen chai.
- Sa India, masala chai ay ginawa mula sa simula na may sariwang luya at mga simpleng pampalasa. Sa US, ito ay malawak na magagamit bilang isang concentrate syrup (karaniwan sa coffeehouses) at bilang isang timpla ng 'tsaa' na may tuyo pampalasa, ngunit ito ay bihirang ginawa mula sa simula.
Sa Amerika, ang mga sangkap at paraan ng paghahanda ay hindi lamang ang mga pagkakaiba-iba. Ang pangalan na "masala chai" ay lumipat sa " chai " o kahit na "chai tea." Sapagkat ang "masala chai" ay nangangahulugang " spiced tea ", "chai" ay nangangahulugang "simple tea".
Mas masahol pa, "chai tea" ay nangangahulugang "tsaang tsaa". Gayunpaman, ang pagkalat sa Amerika ay hindi ganap na masama - maraming mga teahouse ang naghahain ng napakataas na kalidad, maluwag na dahon masala chai habang ang mga inaasahan ng mga consumer ng tsaa ay patuloy na tumaas.
Sa mga nagdaang taon, ang chai tea lattes at isang masala-flavored drink na tinatawag na marumi chai ay parehong naging popular sa maraming mga tindahan ng kape sa West.