Si Sencha ang pinaka-popular na uri ng tsaa sa Japan, parehong sa loob ng Japan at sa ibang bansa. Ito ay isang steamed green tea na ginawa mula sa maliit na dahon kamelya sinensis bushes o Yabukita (North ng Bamboo Forest). Sa panahon ng pagproseso, ito ay pinagsama sa isang hugis na tulad ng karayom, pinatuyong, pinatuyong, pinagsunod-sunod, at pinaghalo.
Sa mga nagdaang taon, ang "Sencha" na mga teas ay ginawa sa Tsina, Timog Korea, at iba pang mga bansa, bagaman ilang pinag-uusapan ang pagiging totoo ng mga teas na ito na binigyan ng mga pagkakaiba sa mga halaman ng tsaa at mga pamamaraan sa pagpoproseso na ginamit.
Ano ang Gusto ng Sencha Taste?
Sencha ay may kaugaliang magkaroon ng isang nakakapreskong lasa na maaaring inilarawan bilang halaman ng halaman, berde, karagatan, damong-dagat o madilaw. Iba-iba ang mga lasa na may iba't ibang uri ng Sencha. Kung napapansin mo ito na maging malupit o napakalupig na damo, maaaring ito ay nagawa mo itong mali o bumili ng mababang kalidad na Sencha.
Paano Gumawa ng Sencha
Isang ratio ng isang kutsarita tsaa sa isang tasa magandang kalidad ng tubig ay isang magandang lugar upang magsimula. Sa pangkalahatan, ginusto ng Sencha teas ang isang mas mababang temperatura ng paggawa ng serbesa. Ang tubig na nagsimula lamang na kumulo ay kadalasang mainam. Gayundin, ang mga maikling oras ng paggawa ng serbesa ay ginustong para kay Sencha. Magsimula ng 20 segundo at tingnan kung ano ang iyong iniisip. Ang ilan sa Senchas ay pinakamahusay sa tungkol sa isang 15-segundo matarik, habang ang iba ay maaaring panghawakan kahit na 90 segundo.
Ang lahat ng sinabi, ang ilang napakataas na kalidad, ang organic na Senchas ay maaaring makatikim na perpektong kaibig-ibig kapag ginawa sa tubig na kumukulo o malapit-kumukulo. Hindi nila natatamasa ang katulad ng ginagawa nila kapag handa na ang isang mas mababang temperatura, ngunit maaari pa rin itong magaling.
Kung ikaw ay lumalabas nang higit sa isang beses, subukang i-drop ang iyong matarik na oras medyo para sa ikalawang mga infusions, pagkatapos ay i-back up para sa ikatlong at lengthening ito ng kaunti pa para sa mga kasunod na infusions.
Mga Uri ng Sencha
Maraming iba't ibang uri ng Sencha green tea, kabilang ang:
- Shincha - Kilala rin bilang Ichiban-cha o Bagong Tsaa, ito ay Sencha na inani sa tagsibol. Mahilig itong magkaroon ng mas matamis, mas nuanced, at kung minsan ay mas mayaman, mas umami- masarap na lasa kaysa iba pang mga uri ng Sencha.
- Asamushi Sencha - Ito ay isang napakaliit na steamed form ng Sencha. Ang lahat ng tsaa ng Sencha ay pinapanatili sa panahon ng pagproseso, ngunit ang haba ng oras para sa steaming ay nag-iiba. Iba't ibang mga antas ng steaming ay iba't ibang "mushi" s. Ang mas magaan na steaming ay magreresulta sa mas magaan, mas malinis, mas maselan, mas mahigpit na lasa, pati na rin ang mas magaan na kulay.
- Fukamushi Sencha - Fukamushi Sencha ay nasa kabaligtaran dulo ng spectrum mula sa Asamushi Sencha. Ginawa sa paligid ng 90 segundo ng steaming, ito ay bilang malalim-steamed bilang isang Sencha makakakuha. Dahil sa isang mas malalim na pag-uukit, ito ay mas nasira na dahon kaysa sa karayom na tulad ni Asamushi Sencha. Ang Fukamushi Sencha ay may isang naka-bold, karagatan na lasa na may di-gaanong pag-iisip, at isang katiting na madilim, mayaman na kulay kapag ito ay tuyo at kapag ito ay infused. Mayroon din itong makapal na bibig at mabangong aroma at lasa na ang ilang nauugnay sa Gyokuro green tea. Tulad ng Bancha, maaari itong maging mabuti para sa pagpapares sa pagkain.
- Chumushi Sencha - Ito ang pangatlong "mushi" ng Sencha. Ito ay matatagpuan sa pagitan ng Asamushi Sencha at Fukamushi Sencha at na-steamed para sa paligid ng isang minuto.
- Genmaicha and Genmaimatcha - Ang dalawang uri ng teas na ito ay maaaring gawin sa Sencha o Bancha. Ang ilan ay mataas na grado kahit na ginawa sa Shincha! Ang mga ito ay parehong mga tsaa na halo-halong may toasted brown rice. Minsan, ang mga kernels ng kanin ay pop kapag sila ay toasted, na nagbibigay sa Genmaicha ang palayaw na "popcorn tea". Genmaimatcha ay isang pagkakaiba-iba sa Genmaicha na dusted na may isang maliit na halaga ng Matcha o may pulbos Sencha.
- Pulbos Sencha - Ang tsaang ito ay maaaring isaalang-alang na pagkakaiba sa Matcha. Hindi tulad ng Matcha, hindi ito lilim na lumaki. May lasa ito na sariwa at maganda sa kabataan. Gumagana rin ito nang mahusay sa pagluluto gamit ang tsaa .
- Uji Sencha - Uji Sencha ay mula sa sikat na rehiyon ng Uji ng Japan. Ang maliit na lugar na ito ay higit na kilala sa kanyang Matcha at Gyokuro, at kadalasang mahal ito.
- Shizuoka Sencha - Ito ang paborito kong rehiyon para sa Sencha. Ito ay kadalasang karamihan ay si Asamushi Sencha na pinaghalo sa isang bit ng Chumushi at / o Fukamushi Sencha (para sa kulay sa pagbubuhos). Mag-opt para sa mas mataas na elevation Asamushi Sencha, dahil ito ay ginawa ng mas katatagan at panlasa mas mahusay kaysa sa monocropped bagay mula sa mababang lupa.
- Ang Kyushu Sencha - Kagoshima at iba pang mga bahagi ng timog ng Japan ay gumagawa din ng kaunting Sencha. Karamihan sa mga ito ay monocropped at hindi na mahusay na, ngunit ang ilan sa mga ito ay organic, at ilang mga tagagawa ng tsaa may mga eksperimento sa paggawa ng Sencha mula sa iba't ibang mga varietals tsaa. Panatilihin ang isang pagbabantay at maaari kang makahanap ng ilang mga mahusay na teas mula sa lugar na ito.
Saan Bumili ng Sencha
Ang Organic Sencha at organic powdered Sencha ay maaaring makuha sa Yuuki Cha, Sa Pursuit of Sencha Genmaicha ng Tea at Nishi Organic Shincha ng Samovar Tea Lounge.
Buong Pagsisiwalat : ang manunulat ay dati nang nagawa ang malayang trabahador para sa Sa Pursuit of Tea at Samovar Tea Lounge.
Mga Sencha Recipe
- Strawberry Sencha Fresca - Ang pagkakaiba-iba sa isang agua fresca ay pumapalit sa malamig na tubig na may malamig na Sencha para sa isang maliwanag, tag-init na lasa at isang antioxidant boost.
- Lemon-Ginger Sencha Recipe - Maaari mo ring gamitin ang Houjicha o Kukicha upang gawin ito, ngunit mas gusto ko ito sa Sencha. Maaari itong maging mainit o may yelo.
- Green Tea Vodka Recipe - Ang recipe na ito ay nagdagdag ng isang komplikadong, citrusy, sigla lasa na hindi inaasahang at nakapagpapalakas, ngunit malinis at madaling ihalo sa mga cocktail.
- Green Tea Smoothie Recipe - Ang resipe na ito ay hindi tumutukoy kung anong uri ng berdeng tsaa ang gagamitin, ngunit gumagana si Sencha nang napakahusay, lalo na kung gumagamit ka ng mga strawberry.
- Namin Mint Green Tea Recipe - Tulad ng maraming Japanese green teas, si Sencha ay nagtagumpay sa mint. Ang recipe na ito ay isang mahusay na halimbawa ng na.
- Sencha Cake Recipe - Gamitin ang pulbos Sencha para sa isang berdeng tsaa sipa sa iyong cake.
- Green Tea Rice Soup - Maaari mong gamitin ang tira Sencha at tirang bigas upang gumawa ng isang mabilis, masarap, malusog na sopas na may madaling recipe na ito.