Ang CTC tea ay talagang tumutukoy sa isang paraan ng pagproseso ng itim na tsaa . Pinangalanan para sa proseso, "crush, lear, curl" (at kung minsan ay tinatawag na "cut, tear, curl") kung saan ang mga dahon ng black tea ay pinapatakbo sa isang serye ng mga cylindrical roller. Ang mga roller ay may daan-daang matutulis na ngipin na nagdudurog, napunit, at nakakalbo sa mga dahon. Ang mga roller ay gumagawa ng maliliit, mahirap na mga pellets na gawa sa tsaa. Ang pamamaraan ng CTC ay naiiba mula sa standard na manufacturing ng tsaa, kung saan ang mga dahon ng tsaa ay pinagsama lamang sa mga piraso.
Ang tsaa na ginawa sa pamamagitan ng pamamaraang ito ay tinatawag na CTC tea (at kung minsan ay kilala bilang mamri tea).
Kasaysayan ng CTC Tea
Ang proseso ng CTC ay imbento sa 1930s ni Sir William McKercher sa Assam, India. Ang proseso ay kumalat sa 1950 sa buong Indya at Africa. Sa ngayon, ang karamihan sa mga itim na tsaang ginawa sa buong mundo ay gumagamit ng CTC na paraan. Ang tapos na produkto ay nagreresulta sa tsaa na angkop para sa mga bag ng tsaa, ay lubos na may lasa, at mabilis na maghalo.
Mga kakulangan ng Paraan ng CTC
Sa pamamagitan ng likas na katangian ng pagyurak at pagkagising, ang pamamaraan ng CTC ay maaaring kilalanin na mag-homogenize ang lasa ng itim na tsaa. Kapag ang tsaa ay durog at napunit, ang presyon ay nagiging sanhi ng tsaa upang natural na masira ang mga selula. Ang mga nasirang mga selula ay ganap na naalis sa oksihenasyon, na nagiging sanhi ng tasa ng tsaa na malakas, ngunit nawala ang kapansin-pansin nito. Ang CTC teas sa kanilang dry form ay maaaring halo sa murang mga tsaa, na ginagawang mas mahirap na makilala ang mga aktwal na uri ng dahon ng tsaa na ginagamit sa tsaa. Sa kabaligtaran, ang buong at sirang dahon ng tsa ay mas mahirap ihalo sa murang mga tsaa.
Kung ang tsaa sa simula ng proseso ng CTC ay may mataas na kalidad, ang tapos na produkto ng CTC tea ay magiging mahusay din.
Pag-inom ng CTC Tea
Ang pamamaraan ng CTC ay gumagawa ng CTC tea na may pare-pareho na lasa profile mula sa isang batch sa susunod. Ang isang karaniwang uri ng CTC tea ay tsaa Assam, isang kilalang itim na tsaa. Ang tsaa ng Assam ay karaniwang mga steep bilang isang malalim na pula na pula na kulay na may isang mayaman, bahagyang mapait na lasa.
Kasama sa iba pang karaniwang itim na tsaa ang Ingles Breakfast, Irish Breakfast, at Afternoon Tea. Ang tsaang Assam ay ang klasikong tsaang itim na tsaa na ginagamit sa mga recipe ng Masala Chai . Masala chai, na literal na nangangahulugang "mixed tea", ay ginagawang gatas, itim na tsaa, at pampalasa.
Caffeine at CTC Tea
Ang pamamaraan ng CTC ay kadalasang ginagamit para sa karamihan ng mga itim na uri ng tsaa. Ang itim na tsaa ay karaniwang may hanay ng mga antas ng caffeine bawat tasa, mula sa 50-90 mg ng caffeine kada tasa. Maraming mga kadahilanan ang nakakaimpluwensya sa mga antas ng caffeine sa tsaa, kasama na ang aktwal na dahon ng tsaa, temperatura ng tubig, at oras ng paggawa ng serbesa. Bukod pa rito, ang isang masala chai tea ay malamang na magkaroon ng mas kaunting caffeine kaysa sa isang buong tasa ng tsaa ng Assam. Masala chai ay ginawa gamit ang isang spice mixture at gatas (na hindi naglalaman ng caffeine).
Kung saan Bumili ng CTC Tea
Karamihan sa mga itim na teas ay itinuturing na CTC teas at maaaring mabili sa anumang tindahan ng groseri. Kung ikaw ay partikular na interesado sa mga pinagmulan at mga detalye ng produksyon ng tsaa, pinakamainam na bumisita sa specialty shop sa tsaa o mag-browse sa mga online na vendor ng tsaa upang mahanap ang eksaktong uri ng tsaang iyong hinahanap (o eksperimento sa mga bagong uri ng tsaa).