Ang pagdating ng mga buwan ng tag-init ay nangangahulugang, bukod sa iba pang mga bagay, ang mga piknik at pagluluto na may mga dalisay na plato ng mga cold cut, inihaw na manok, inihaw na mga gulay, at maraming iba pang mga paborito. Ano ang pinakamahusay na uri ng alak upang uminom sa lahat ng ito?
Sa Italya, ang Lambrusco, isang hindi pangkaraniwang sparkling na red wine, ay ang perpektong alak para sa isang picnic o BBQ: light, flavorful, at zesty.
Isa rin itong sinaunang alak, na binanggit ng Greek geographer na si Strabo, na namangha sa sukat ng mga barrels na binubuo ng pag-aani, gayundin ang mga awtor na Romano Virgil, Pliny, at Cato.
Walang sinasabi kung ano ang Lambrusco na ang Ancient Romans ay tulad, ngunit sa 1300s, ang Bolognese agriculturist Pier de 'Crescenzi tinalakay paglilinang nito, at mula noon isang matatag na stream ng mga poets na sung papuri nito.
Sa pangkalahatan, Lambrusco ay isang red wine na ang pangunahing katangian ay brilyo, kagaanan, at mababang nilalamang alkohol (mga 11%). Ang brilyante ng Lambrusco ay mas mababa kaysa sa maliwanag kaysa sa Champagne o Franciacorta; ang fizz rises up kapag ang alak ay poured, pagkatapos ay settles, nag-iwan ng isang malabong singsing ng puti sa paligid ng gilid ng salamin. Lambrusco ay din characteristically liwanag, walang magkano sa paraan ng tannins o katawan.
Bakit uminom ng Lambrusco?
Sapagkat delightfully nagre-refresh, na may isang sparkle-enlivened palumpon na maaaring mag-iba mula sa maprutas, na may kaaya-aya overtones, sa floral, na may mga pahiwatig ng violets at Heather. Sa panlasa, ito ay zesty, may magagandang lasa ng prutas at malinis na tapusin.
Dahil ito ay relatibong acidic, napupunta lalo na mahusay sa mga pagkain na may langis o na naglalaman ng mayonesa (tulad ng inihaw na mga sausage, patatas salad, atbp.).
Ang isang mahalagang bagay na dapat tandaan ay ang Lambrusco ay maaaring maging alinman sa tuyo o matamis (ang mga katangian ng mga indibidwal na wines ay mananatiling pare-pareho mula sa taon hanggang taon).
Maliwanag, ang inihaw na manok na may tuyo na sparkling na alak na nag-iiwan ng panlasa na malinis ay lubos na naiiba mula sa parehong manok na may mas matamis na sparkling na alak na magiging mas mahusay sa isang melokoton. Sa kabutihang palad, ang label ay dumating sa iyong tulong: Secco ay nangangahulugang tuyo, habang ang Amabile ay nangangahulugang matamis . Kaya basahin nang maingat at kung duda ka, tikman ang isang bote bago bumili ng ilang para sa iyong piknik.
Mga Varieties ng Lambrusco :
Ang Lambrusco ay gawa sa rehiyon ng Emilia-Romagna ng Northern Italy, mas partikular, sa lugar na pagpapalawak mula sa Reggio Emilia sa pamamagitan ng Modena, Bologna, at hanggang sa Mantova. Mayroong iba't ibang mga uri, na ginawa mula sa iba't ibang varietals ng Lambrusco ubas, ang lahat ng na dumating sa alinman sa matamis o tuyo; ang pangunahing uri ay:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Ginawa sa lalawigan ng Modena, mula sa Grasparossa varietal, at hanggang sa 15% Uva d'Oro o iba pang Lambrusco varietals. Pula na may highlight ng lila, masigla ngunit maliwanag na sparkle, napakalinaw na palumpon ng fruity, at (para sa Lambrusco) hindi kakaunti tannic na istraktura. - Lambrusco di Sorbara:
Isang alak na ginawa sa lalawigan ng Modena mula sa 60% Sorbara at 40% Salamino na mga ubas. Ruby sa garnet red, buhay na buhay ngunit maliwanag na brilyo, isang bulaklak palumpon na may kulay-lila overtones, at maliwanag na acidity na din nagdadala sa panlasa. Ng iba't ibang Lambruschi, ito ay ang pinaka acidic, at napakahusay na angkop sa mataba inihaw na karne.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
Ang isang alak na ginawa sa lalawigan ng Modena, mula sa Salamino varietal, na may hanggang sa 15% na iba pang mga varietal o Uva d'Oro . Ruby red, na may buhay na buhay ngunit may maliwanag na sparkle, napaka maprutas palumpon, at higit pang istraktura kaysa sa karamihan Lambruschi. - Lambrusco Reggiano:
Ginawa gamit ang Lambrusco (ang Marani, Salamino, Montericco at Maestri varietals), na may hanggang sa 15% Ancellotta ubas. Mula sa isang kulay-rosas na kulay-rosas hanggang buhay na pula ang kulay na may masarap at matagal na nakamamatay, kasiya-siyang palumpon, at liwanag na katawan. - Lambrusco Mantovano:
Ginawa sa Lambrusco (Viadanse, Maestri, Marani at Salamino varietals), pati na rin ang Ancellotta at Fortana grapes. Ruby red, na may isang vinous palumpon na may violet overtones. - Lambrusco Rosato:
Ang isang uri ng Lambrusco rosé, bahagyang fermented off ang mga balat upang makabuo ng isang mas magaan na alak. Ito ay isang relatibong bagong alak na nakakakuha ng katanyagan.
Ang lahat ng mga alak ay dapat na lasing batang.
Para sa isang bagay na ibang-iba, subukan ang Tiziano, ang Supertuscan na ginawa ni Rietine, isang maliit na gawaan ng alak sa nayon ng Gaiole sa Chianti. "Nagpasya ako na kung gagawin ko ang alternatibong alak (isa pang termino para sa Supertuscan, o table wine ) maaari ko rin gawin ang isang bagay na talagang naiiba," sinabi ng may-ari sa akin, na nagpapaliwanag na gumagamit siya ng isang sinaunang iba't ibang Lambrusco, na gumagawa maliit na bungkos ng malawak na hiwalay na mga ubas, at pinutol ito ng pantay na dami ng Merlot. Ang alak ay pa rin, sa halip na sparkling, na may kasiya-siyang strawberry at tabako overtones sa palumpon, at nakakagulat na mayaman sa panlasa, na may maraming mga hinog na prutas. Mahusay din itong edad, at nagbibigay ng mahusay na indikasyon ng potensyal ng Lambrusco grape para sa paggawa ng mga alak para sa mas malubhang okasyon.
[Na-edit ni Danette St. Onge.]