Ang linggong pagdiriwang ng Sukkot ay isa sa tatlong pangunahing mga pista ng pag-aani na nagmamarka sa kalendaryong Judio. Sa isip, ang mga pagkain ay tinatangkilik sa sukkah - isang pansamantalang tirahan na sinadya upang pukawin ang mga kubo ng disyerto na tinira ng mga Israelita pagkatapos ng Pag-alis mula sa Ehipto. Ngunit ang mga ito ay sinadya ring tumawag sa pag-iisip sa mga kulturang agrikultura ang mga magsasakang Hudyo na inilipat sa panahon ng pag-aani, sa sandaling sila ay nakakulong sa lupain ng Israel.
Kaya kahit na normal mong tangkilikin ang karne o isda para sa mga pagkain sa bakasyon, ang Sukkot ay isang perpektong oras upang subukan ang isang maligaya vegetarian na menu para sa laki. Ang seasonal na ito ay maaaring magsama ng isang bit ng pagawaan ng gatas kung nais mong gamitin ito, ngunit maaari ring gawin ganap na pareve , kung sakaling ikaw ay nakaaaliw na mga bisita ng vegan, o nais na isama ang ilang mga karne sa menu.
01 ng 06
Vegan Water Challah (Pareve)Maple Glazed Challah. © Miri Rotkovitz Ginawa ang Challah nang walang mga itlog? Ito ay hindi lamang maaaring gawin, ito ay lubos na masarap! Ang maple-glazed Vegan Water Challah ay isang kamangha-mangha - ang mga tinapay ay magaspang, kasiya-siya na chewy, at malamang na mawala sa pagtatapos ng pagkain.
02 ng 06
Caramelized Onion, Fennel, & Mushroom Soup (Pareve)Caramelized Soy at Mushroom Soup mula sa Kim Kushner's The New Kosher. © Miri Rotkovitz Ang mushroom ay may kamangha-manghang kapasidad upang magdagdag ng maraming masarap na lasa sa kahit na ang pinakasimpleng mga recipe. Ginagamit ito ng may-akda ng Cookbook na si Kim Kushner upang mapakinabangan ito sa Caramelized Onion, Fennel, & Mushroom Soup na lumilitaw sa The New Kosher . Ito ay isang eleganteng starter, perpekto para sa whetting ang gana sa pagkain.
Kung gusto mo ng isang bagay na medyo mas tradisyonal, ang No-Chicken Matzo Ball Soup ay isang magaling na opsyon.
03 ng 06
Butternut Squash and Leek Lasagna (Dairy or Pareve)Butternut Squash at Leek Lasagna. Miri Rotkovitz Kapag naka-kainan ka sa labas sa cool na taglagas hangin, walang beats kaginhawahan kapasidad ng pagkain upang magpainit ka up. Ang chock-full ng inihaw na winter squash na ipinares sa isang leek na Béchamel, ang Butternut Squash na ito at ang Leek Lasagna ay naglalagay ng eleganteng magsulid sa fare stick-to-your-ribs, at sapat na masarap upang panatilihing masaya ang mga lovers ng karne.
04 ng 06
Green Beans na may Pecans at Date Syrup (Pareve)Green Beans na may Pecans at Date Syrup. © Miri Rotkovitz Ang malambot na malutong string beans ay ginagamot sa isang mabilis na igisa na may langis ng oliba at bawang bago sila ay itapon sa toasted pecans at isang ambon ng petsa syrup sa ito deceptively simpleng veggie gilid . Kung mayroon kang mga darating na bisita, maaaring gusto mong i-double ang recipe - sa sandaling ang mga tao magsimula sa mga ito, madali upang mag-araro sa pamamagitan ng pinggan.
05 ng 06
Luho Tomato Salad na may Kambing Keso at Arugula (Dairy, Passover)Paminta ng Tomato, Keso ng Kambing, at Arugula Salad. Miri Rotkovitz Itanghal ang huling ng mga kamatis ng tag-init sa tag-init sa ganitong binubuo ng salad ng peppery arugula at kambing na keso. At kung ang mga kamatis ay wala na sa panahon sa iyong lokal na lugar, ang Romaine Salad na ito na may Sun-Dry Tomatoes at Pecans ay isa pang magandang pagpipilian.
06 ng 06
Karot cake (Pareve)Karot Cake na may Cream Keso Frosting. © Miri Rotkovitz Ang karot cake ay isang masarap na paraan upang maisakatuparan ang taglagas na tema ng taglagas sa pamamagitan ng dessert. Mabuti itong nagsilbi solo sa isang dusting ng pulbos na asukal, ngunit ito ay mas mahusay na may isang masarap na layer ng cream cheese frosting. Kung nais mong panatilihin ang mga bagay-bagay ganap na pagawaan ng gatas libre, maaari kang gumawa ng isang vegan bersyon ng parehong frosting sa pareve cream keso.