Ang liwanag, modernong tumatagal sa kosher cuisine ay isang tatak ng tatak ng cookbook may-akda at cooking instructor Kim Kushner's culinary style. Ang sopas na nakabatay sa sabaw na ito, na pinalaki sa mga caramelized na sibuyas at haras at mga ligaw na mushroom sauteed sa alak, ay isang pangunahing halimbawa. Gawin ang sopas gamit ang karne ng baka o stock ng manok para sa isang espesyal na lasa, o mag-opt para sa stock ng veggie kung naghahain ka ng vegetarians o paghahatid nito upang magsimula ng isang pagawaan ng gatas.
Ano ang pinakamaganda ay hindi katulad ng mabigat na sopas, ang isang ito ay gumagawa ng isang mahusay na pambungad na kumilos sa isang pagkain. Sinabi ni Kushner, "Kung naghahanap ka ng isang recipe ng sopas na moderno at kakaiba, hindi ka pa titingnan. Ang matamis na caramelized na sibuyas at haras na kaibahan sa makadaigdig na mushroom, at magkasama silang lumikha ng sopistikadong sopas na perpektong starter para sa isang hapunan party. "
Kashrut Tip: Para sa Ang mga taong nag-iwas sa kitniyot sa Passover, ang haras ay may posibilidad na maging sanhi ng pagkalito. Ayon sa Star-K lamang ang mga halamang binhi (ang bahagi ng halaman na ginamit bilang pampalasa) ay isang alalahanin. Ang mga fennel bulbs at stalks ay ganap na mainam para sa paggamit sa Pesach ng lahat, kaya ang recipe na ito ay mabuti upang pumunta nang walang anumang espesyal na pagbagay para sa holiday (bukod sa paggawa o pagbili Kosher para sa stock Passover).
Recipe na may pahintulot mula sa The New Kosher ni Kim Kushner (© 2015 Weldon Owen, Inc.)
Bumili ng online sa Amazon.com.
Ano ang Kakailanganin mo
- 5 tablespoons (3 fl oz / 80 ml) langis ng oliba
- 6 dilaw na sibuyas, tungkol sa 1 1/2 lb (750 g) kabuuang timbang, manipis na hiwa
- 1 fennel bombilya, trimmed, cored, at thinly sliced
- 1 sibuyas na bawang, tinadtad
- 8 tasa (64 oz / 2 l) manok, karne ng baka, o halaman ng gulay, pinainit
- 1 lb (500 g) ligaw na mushroom, tulad ng cremini, stemmed shiitake, at / o portobello, manipis na hiwa
- 1/4 tasa (2 fl oz / 60 ml) dry white wine
- Mas malasang asin at sariwa na paminta sa lupa
- Ang mga dahon ng sariwang basil, napunit sa maliliit na piraso, para sa dekorasyon
Paano Gawin Ito
1. Sa isang napakalawak na kaldero, kumain ng 4 na kutsara (2 fl oz / 60 ml) ng langis sa daluyan ng mataas na init. Idagdag ang mga sibuyas at lutuin, pagpapakain paminsan-minsan, para sa 1-2 minuto. Bawasan ang init sa medium at magluto, paminsan-minsang, para sa 10 minuto na.
2. Idagdag ang haras sa mga sibuyas at pukawin upang pagsamahin. Magpatuloy sa pagluluto sa daluyan ng init hanggang ang mga gulay ay translucent at caramel colored, mga 10 minuto.
Idagdag ang bawang at lutuin sa loob ng 1 minuto. Ilipat ang pinaghalong sibuyas sa isang malaking palayok at idagdag ang stock. Itabi.
3. Sa parehong pan ng pan (walang kailangang linisin ito), init ang natitirang 1 kutsarang langis sa mataas na init. Idagdag ang mga mushroom at lutuin, pagpapakain paminsan-minsan, hanggang lumambot, mga 3 minuto. Idagdag ang alak, bawasan ang init sa mababang, at kumulo hanggang bahagyang bawasan, tungkol sa 5 minuto.
4. Idagdag ang halo ng kabute sa palayok na may sibuyas na sibuyas at pukawin upang pagsamahin. Dalhin ang sopas sa isang simmer sa daluyan ng init at panahon na may asin at paminta.
5. Ladle ang sopas sa warmed bowls, palamuti sa basil, at maglingkod kaagad. Upang i-freeze ang sopas, hatiin sa maraming maliliit na lalagyan para sa mas maliliit na bahagi o ilipat sa 1 malaking lalagyan at mag-freeze nang hanggang 6 na linggo. Upang maghatid, lumagas sa refrigerator sa magdamag, pagkatapos ay ilipat sa isang palayok, ilagay sa daluyan ng init, at init hanggang mainit.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 322 |
| Kabuuang taba | 18 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sosa | 110 mg |
| Carbohydrates | 22 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 18 g |