Sa paglipas ng mga taon, sinubukan ko ang aking kamay sa paglikha ng isang vegetarian matzo ball soup para sa Passover. Ang ilang mga pagtatangka ay kaya-kaya, ang ilan ay medyo maganda, ngunit hindi ko talaga na-hit sa isang nagkakahalaga-record hanggang ngayon, iyon ay.
Walang powdered sopas mix sa recipe na ito - lahat ng lasa ay mula sa mga gulay, damo at pampalasa. Ngunit ang tunay na lihim sa masarap na vegetarian sabaw ay ang pagdaragdag ng mushroom. Kahit na hindi ka fan ng mushroom, huwag laktawan ang mga ito - hindi nila ginagawa ang sopas na lasa sa kabute, ngunit nagdadagdag ng isang kahanga-hangang kalidad ng umami at lalim ng lasa.
Gusto kong maglingkod sa sopas na ito gamit ang Dill Matzo Balls, ngunit kung mayroon kang isang paboritong recipe ng pamilya , huwag mag-atubiling gamitin iyon sa halip.
Tip: Kung naghahain ka ng mga pangunahing tagahanga ng matzo ball, gumawa ng double batch ng mga dumplings. Sa ganoong paraan, magkakaroon ka ng marami sa kamay kung gusto ng mga bisita ng ilang segundo, o kung mayroon kang anumang tirang sopas.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Sopas:
- 1/4 tasa / 60 ML. labis na birhen langis ng oliba
- 2 medium na sibuyas (tungkol sa 3/4 pound / 330 g; peeled, trimmed, at tinadtad)
- 6 medium carrots (tungkol sa 1 pound / 450 g; peeled, trimmed, at hiwa sa mga barya)
- 4 stalks kintsay, (tungkol sa 1/2 kalahating kilong o 190 g) trimmed at hiwa
- 1 parsnip (tungkol sa 130 g), peeled, trimmed at hiniwa sa mga barya
- 6 cloves bawang, peeled at smashed
- 1.5 teaspoons sariwang gadgad na luya
- 10-ounce (284 g) pakete cremini mushroom, nalinis, trim at hiniwa
- 1 daluyan zucchini, trimmed, halved pahaba, at hiwa sa kalahating buwan
- 8 tasang (1.89 L) na tubig
- Maraming sariwang dill fronds
- 1 kutsarang frozen o pinatuyong balanoy (o 3 kutsarang sariwang, tinadtad basil)
- 1 kutsarang asin sa dagat o kosher asin
- Para sa Paglilingkod:
- 1 bungkos ng iyong mga paboritong matzo ball, handa
Paano Gawin Ito
- Painitin ang langis sa isang malaking stockpot na itinakda sa daluyan ng mataas na init. Idagdag ang mga sibuyas, karot, kintsay, at parsnip, at tumagos, na alagaan ang mga gulay, para sa mga 10 minuto, o hanggang ang mga sibuyas ay malambot at translucent.
- Idagdag ang bawang at luya, at tumaban hanggang mabango, mga 1 minuto. Idagdag ang mga kabute sa mushroom at ilabas hanggang sa mailabas nila ang kanilang mga juices at lumambot, mga 5 minuto. Idagdag ang zucchini at igisa ng 5 minuto pa.
- Idagdag ang tubig, itaas ang init, at dalhin sa isang pigsa. Gumalaw sa dill, basil, at asin. Ibaba ang init, bahagyang takip, at kumulo nang malumanay sa loob ng 30 hanggang 45 minuto, o hanggang ang sabaw ay ginintuang-hued at maasim.
- Maingat na pilasin ang sabaw. Maaari mong gawin ito sa pamamagitan ng pagtatakda ng isang malaking colander sa isang pangalawang palayok na sopas, at dahan-dahan na ibinuhos ang sopas mula sa stockpot papunta sa colander. (Maaari mong i-line ang colander na may cheesecloth kung gusto mo ng napakalinaw na sopas.)
- Bilang kahalili, gumamit ng isang malaking slotted kutsara upang ilipat ang mga gulay sa isang colander na itinakda sa isang malaking mangkok. Alinmang paraan ang pipiliin mo, dahan-dahang pindutin ang mga gulay sa colander sa likod ng isang kutsara upang kunin ang anumang nalalabing sabaw mula sa kanila, at ibalik ang labis na sabaw sa palayok.
- Kung ninanais, kutsara ang ilan sa mga karot at / o parsnips pabalik sa sabaw. Ang sabaw ay maaaring gawin ng 1 hanggang 2 araw nang maaga, at pinalamig, sakop.
- Upang maglingkod: Dalhin ang sopas sa isang kumulo, at idagdag ang mga naghanda na mga bola ng matzo. Simmer hanggang sa ang sopas ay mainit at ang matzo bola ay pinainit sa pamamagitan ng. Magsuklay sa mga mangkok at maglingkod. Enjoy!
Pagkakaiba-iba: Para sa mga casual meal, o kung ikaw mas gusto ang isang mas masarap na sopas, laktawan ang straining step, at isama ang ilan sa mga gulay sa bawat paghahatid.