7 Sauces Maaari Mo Gumawa Mula sa isang Pangunahing Béchamel

Ang Béchamel ay isang karaniwang puting sarsa at isa sa limang mga saro ng ina ng lutuing klasiko. Ang ibig sabihin nito ay ang panimulang punto para sa paggawa ng iba pang mga sarsa, na tinatawag na "mga maliliit na sarsa."

At kung ano ang sarsa nito. Ang Béchamel ay ang pinakamadali sa mga sarsa ng ina upang gawin, dahil ito ay batay sa gatas, at maliban kung ikaw ay isang baka, hindi mo kailangang gumawa ng gatas.

Ang pamamaraan para sa paggawa ng béchamel ay kamangha-manghang idiosyncratic - hanggang sa magamit mo ang buong cloves upang i-pin ang isang dahon ng bay sa isang sibuyas, hindi mo lubusang nanirahan ang buhay ng kusina.

Si Béchamel ay kabilang sa mga pinaka maraming nalalaman. Bagaman ang hollandaise ay hollandaise, at walang masyadong maraming klasikal na pagkakaiba-iba dito, ang béchamel ay ang pinagmulan ng anumang bilang ng mga creamy, cheesy, velvet sauces na maaari mong maghatid ng isda, pagkaing-dagat, gulay, at manok.

• 01 ng 07

  Recipe ng Beechamel Sauce

  Ang isang tradisyonal na béchamel ay ginawa ng whisking hot milk sa isang simpleng flour-butter roux . Ang sarsa ay pagkatapos ay simmered sa sibuyas, cloves at duguan hanggang sa ito ay mag-atas at makinis na makinis.

• 02 ng 07

  Cream Sauce Recipe

  Ang cream sauce (o "sauce crème") ay isang orihinal na classic na sarsa ng cream at isa sa pinakasimpleng pagkakaiba-iba sa sauce ng béchamel. Ito ay ginawa sa pamamagitan ng whisking ng mabibigat na cream sa tapos na béchamel.

• 03 ng 07

  Mornay Sauce Recipe

  Ang mornay sauce ay ginawa sa pamamagitan ng pagpapayaman ng isang karaniwang sauce ng barchamel na may gruyère at parmesan cheese. Ang mornay sauce ay isang perpektong saliw para sa mga gulay, pasta o isda.

• 04 ng 07

  Recipe ng Soubise Sauce

  Para sa soubise sauce, isang klasikong sarsa ng cream para sa mga gulay, nakasisilaw kami ng mga sibuyas at pagkatapos ay kainin ang mga ito bago idagdag ang mga ito sa béchamel. Para sa isang simpleng pagkakaiba-iba sa klasikong sarsa ng sarsa, maaari kang magdagdag ng ilang kamatis na purée sa tapos na sarsa bago ihain.

• 05 ng 07

  Recipe Nantua Sauce

  Ang bersyon na ito ng nantua sauce, isang klasikong seafood sauce, ay ginawa sa pamamagitan ng pagsasama ng hipon mantikilya at cream sa isang pangunahing béchamel sauce. Gayunman, ayon sa kaugalian, ito ay gawa sa ulang. Ang nantua sauce ay masarap sa isda at pagkaing-dagat, lalo na sa shellfish.

• 06 ng 07

  Recipe ng Cheddar Cheese Sauce

  Ang sarsa ng cheddar keso ay ginawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng cheddar cheese, mustard at Worcestershire sauce sa isang karaniwang sauce na béchamel. Tulad ng mornay sauce, ang cheddar cheese sauce ay mahusay sa mga gulay, pasta at isda.

• 07 ng 07

  Recipe ng Mustasa ng Sarsa

  Narito ang isa pang bechamel na pagkakaiba-iba na madaling gawin. Ang mustasa sauce ay ginawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng handa na mustasa sa isang pangunahing sauce ng béchamel. Maaaring ihain ang tangy sauce na ito sa mga gulay, itlog o manok.