Ang isa sa mga pinakamahusay na paraan upang magpainit sa panahon ng taglamig sa Espanya ay sa pamamagitan ng paggawa ng piping mainit na nilagang Espanyol . Sa Espanya, mayroong maraming iba't ibang mga recipe ng nilagang bilang may mga sambahayan. Ang bawat isa ay may sariling bersyon ng mga classics, ang kanilang sariling mga bagong imbensyon at personal na mga tip at mga trick.
Ang masarap na chickpea at shrimp na nilagang ( potaje de garbanzos con langostinos ) ay tipikal ng Cadiz sa Andalusia (timog Espanya). Ito ay kadalasang nagsisilbing isang pangunahing kurso na may isang tinapay ng magaspang na tinapay, o bilang isang tapa sa maliliit na mangkok na luad.
Ano ang Kakailanganin mo
- 28 ounces of canned o jarred chickpeas (garbanzos), pinatuyo at kinain
- 1 pound
- raw jumbo shrimp , peeled (i-save ang mga shell at ulo upang pagyamanin ang lasa ng ulam)
- 2 kamatis, diced
- 4 cloves ng bawang, tinadtad
- 1 malaking sibuyas, diced
- 1/2 matamis na pulang kampanilya paminta, diced
- 1 mahaba berdeng paminta (tulad ng isang
- Anaheim pepper ), diced
- 2 hanggang 4 na pinatuyong cayenne peppers (depende sa kung gaano kalat ang gusto mo nito)
- Ang isang malaking dakot ng sariwang perehil, diced
- 1 kutsarita ng
- matamis na Spanish paprika
- 1 kutsaritang kumin
- 1 kutsara asin
- 1 kutsaritang itim na paminta
- 2 dahon ng baybayin
- 5 tablespoons ng labis na dalisay na olive oil
- 1/2 tasa ng dry white wine
- 7 tasang tubig
Paano Gawin Ito
- Patuyuin at banlawan ang mga chickpeas at idagdag ang mga ito sa isang mabigat na palayok.
- Idagdag ang diced peppers, sweet paprika, cumin at bay leaves.
- Magdagdag ng tungkol sa isang kutsara ng sobrang birhen ng langis ng oliba sa isang mabigat na kawali o malaking palayok at ilagay sa isang daluyan-mataas na init. Idagdag ang mga hipon shell at ulo, at tumalon para sa mga limang minuto.
- Idagdag ang white wine at kumain hanggang halos ganap na nabawasan (mga limang minuto). Takpan ang tubig at kumulo, natuklasan, sa loob ng 20 minuto.
- Maglagay ng pinong mesh strainer sa ibabaw ng palayok kasama ang chickpeas at peppers, at pilitin ang sabaw ng hipon sa palayok na ito.
- Lumiko ang init sa daluyan at payagan ang mga garbanzos na magsimulang kumulo.
- Sa pansamantala, ilagay ang tungkol sa apat na tablespoons ng langis ng oliba sa isang kawali at dalhin sa isang medium init. Idagdag ang pinatuyong cayenne peppers at limang ng jumbo shrimp.
- Panigin ang hipon ng magkabilang panig, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay alisin ang mga ito at ilagay ang mga ito sa isang blender o pagkain na processor .
- Idagdag ang diced sibuyas at tinadtad na bawang sa parehong kawali at mag-igi sa daluyan ng init para sa mga limang minuto. Idagdag ang diced tomatoes at itaas ang init sa medium-high. Magluto hanggang ang mga kamatis ay ganap na pinaghiwa-hiwalay. Pagkatapos ay idagdag ang buong halo na ito sa blender o sa pagkain ng processor.
- Magdagdag ng 1/2 tasa ng garbanzos at peppers sa blender o processor ng pagkain, at 1/2 tasa ng sabaw. Haluin ang timpla ng mabuti, hanggang sa lubusan. Idagdag ito sa iba pang mga garbanzos at sabaw.
- Gupitin ang natitira sa hipon hipon sa magaspang chunks at idagdag ang tinadtad na hipon at diced perehil sa nilagang. Magluto para sa mga limang minuto sa isang simmer, hanggang sa ang hipon ay luto lamang.
- Season na may asin at paminta sa panlasa.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 877 |
| Kabuuang taba | 27 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 15 g |
| Cholesterol | 227 mg |
| Sosa | 2,667 mg |
| Carbohydrates | 103 g |
| Pandiyeta Fiber | 22 g |
| Protina | 57 g |