Ibalik ang Heat sa Mga Sauce at Dips
Ang Aji amarillo , na isinasalin bilang dilaw na chili, ay talagang isang mainit na sili ng chili na ginagamit nang malawakan sa pagluluto ng Peru. Ito ay isang pangunahing spice ingredient sa sauces at soups, na kung saan naman lumabas sa isang maraming mga Peruvian pinggan, at halos lahat ng iba pang Peruvians magluto.
Ang mga Amerikano ay pamilyar sa kampanilya peppers, jalapenos, poblanos, anchos at Bagong Mexican chilies. Ngunit ang aji amarillo ay medyo hindi kilala sa Estados Unidos.
Kilalanin ang mga chili na ito, na katutubong sa Timog Amerika at magkaroon ng banayad na lasa ngunit lasa.
Ang mga pamilyang Aji amarillo ay hindi madaling makita sa Estados Unidos, ngunit kung gusto mong bilhin ang mga ito, maghanap sa Peruvian o Mexican na mga merkado o maghanap online. Ang mga ito ay sariwa, naka-kahong, bilang isang i-paste o pinatuyong.
Paano Lumago ang Aji Amarillos
Madali na lumago ang aji amarillo chilies - ang mga buto ay magagamit online, at kailangan ng mga halaman ang parehong lumalaking kondisyon tulad ng iba pang mga mainit na peppers - iyon ay, mainit na tag-init ng panahon.
Ang Aji amarillo (Capsicum baccatum ) ay nabubuhay sa USDA Plant Hardiness Zone 5 hanggang 12. Tumutunaw ng mga buto ng aji amarillo sa loob ng isang window na may maliwanag na sikat ng araw o sa isang greenhouse hanggang lumipas ang lahat ng mga banta ng hamog sa iyong lokasyon. Maghasik ng mga malambot na halaman tungkol sa isang-ikaapat na pulgada malalim sa buong araw; aji amarillo ang pinakamahusay sa isang neutral na lupa ngunit maaaring magparaya sa isang mahinang alkalina lupa. Bigyan ang mga halaman katamtaman tubig sa buong lumalagong panahon.
Ang mga halaman ay maaaring lumaki ng 5 talampakan ang taas. Ang bawat halaman ay magkakaroon ng tungkol sa 40 na mga chili na una ay berde at dahan-dahan na lumiliko ng orange, at iyon ay kapag hinog na. Ang paglilinis ay tumatagal ng halos 120 araw, kaya ang pasensya ay isang kabutihan sa kasong ito. Maaari mong gamitin ang mga chili kapag hinog o tuyo ang mga ito para magamit sa ibang pagkakataon.
Maaari mong palaguin ang mga chili na ito sa isang may-ari ng taniman sa isang kubyerta o patio hangga't puwedeng tumanggap ng espasyo ang matataas na taas ng mga halaman at ang lokasyon ay makakakuha ng buong araw.
Mga Karaniwang Paggamit ng Aji Amarillo Chilies
Ang mga chili na ito ay halos pantay na sangkap sa green and orange sauces na ginawa sa Peru. Ang sarsa ng mainit na sarsa ay ginagamit sa isang malawak na hanay ng mga pinggan, kabilang ang karne, isda, manok at gulay at din bilang paglusong para sa pranses na fries at chips. Sa madaling salita, sa halos lahat ng bagay. Ginawa ito ng keso, mayonesa, at mga chili o langis at mga chili, depende sa recipe.
Ang Aji amarillo chilies ay isa ring pangunahing ingredient sa popular na sibuyas na chili, na kombinasyon ng mga chili aji amarillo, pulang sibuyas, katas ng dayap at koriander o perehil.
Peruvian Recipe Sa Aji Amarillo
Papa a la Huancaina (patatas na may Spicy Cheese Sauce)
Peruvian Stir-fried Beef - Lomo Saltado
Causa Rellena - Dilaw na Patatas Na May Chicken