10 Mga Tip para sa Pagluluto ng Nakakatakot na Turkey

Ang pagluluto ng isang pabo para sa Thanksgiving ay maaaring maging mahirap, kahit na sa iyo na pamahalaan upang lasaw ito sa oras. Dapat mo bang mag-asin ito? Magluto ng pagpupuno sa ibon? At ano ang ibig sabihin ng "resting"? Narito ang 10 mga tip upang matulungan kang magluto ng isang terrifically kaakit-akit turkey.

• 01 ng 10

  Piliin ang Kanan Turkey para sa Iyo

  Minsan, nagpasya kung anong uri ng pabo ang binili para sa Thanksgiving ay bumaba kung bumili ng malaking frozen na pabo, isang medyas na frozen na pabo o isang maliit na frozen na pabo.

  Ang mga araw na ito ay mayroon kang maraming iba pang mga pagpipilian. Para sa mga starter, hindi ka na limitado sa pagbili ng isang frozen na pabo. Bukod dito, maaari mo na ngayong pumili mula sa mga organic na turkey, libreng range na turkey, mga turkey na pamana, kahit Kosher turkey.

  Ngunit ano ang ibig sabihin ng lahat ng mga katagang ito? Narito ang isang gabay upang matulungan kang pumili ng tamang pabo para sa iyo .

• 02 ng 10

  Magplano sa 1 1/2 Pounds ng Turkey Per Person

  Bilang isang pangkalahatang tuntunin, 1 1/2 pounds ng mga hilaw na ibon sa bawat tao ay tiyakin ang mga mapagkaloob na mga tira habang nagpapatunay sa magkakaibang mga gana. Para sa isang tunay na malusog na kapistahan, magpatuloy at bump ito hanggang sa 2 libra ng ibon bawat tao.

  Ang dalawang libra sa bawat tao ay tungkol din sa tama kung ikaw ay lutong mas maliit (sabihin 12 pounds at sa ilalim) ibon, dahil ang mga maliliit na turkeys ay nagpapalakas ng mas mababang ratio ng breast-to-bone na dibdib.

  Pinagsama namin ang impormasyong ito, kasama ang kung gaano karaming pagkain ang kakailanganin mo para sa mga pinggan, dessert at kahit na inumin , upang tulungan kang planuhin ang iyong kapistahan ng Thanksgiving.

• 03 ng 10

  Ang Palamigin ay ang Pinakamaliit na Lugar sa Thaw Your Turkey

  Ang pinakaligtas at pinakamadaling paraan upang mahawakan ang isang pabo ay nasa refrigerator sa loob ng isang panahon ng mga araw. Pahintulutan ang 24 na oras ng refrigerator na lasaw bawat 4 hanggang 5 na libra ng ibon. Ang isang 18-pound na pabo ay kukuha ng apat na araw.

  Sa isang pakurot, maaari mong itapon ang isang pabo sa isang lababo na puno ng malamig na tubig. Ngunit ito ay nagsasangkot ng pagsubaybay sa temperatura ng tubig, pagpapalit ng tubig ng maraming beses, at epektibong paghigpitan ang iyong lababo nang hanggang 12 na oras.

  Sa lahat ng posibilidad, mas mahusay mong itutok ang mga ito mula sa isang nakapirming estado (na maaari mong gawin at magagawa ang nakakagulat na rin).

• 04 ng 10

  Figure sa 15 Minutes Per Pound When Roasting

  Inihaw na ang iyong turkey na natuklasan sa isang 325 F oven, na nagbibigay-daan sa paligid ng 15 minuto bawat pound. Para sa isang pabo sa hanay ng 14 hanggang 20 pound, tatagal ito ng 4-5 na oras.

  Ang suso ay dapat na lutuin sa 165 F at ang hita hanggang 180 F. Sa oras na ang hita ay umabot sa 180 F, ang dibdib ay kinakailangang maging mas mataas. Ngunit ang susi na tandaan na ang 165 F ay tungkol sa kaligtasan sa pagkain, samantalang ang pagluluto ng hita sa 180 F ay kaya ang madilim na karne ay hindi chewy.

  Kung naghahanap ka ng branch out, may iba pang mga paraan upang magluto ng pabo .

• 05 ng 10

  Magluto ng pagpupuno sa Gilid

  Ang pagpapakain na luto sa ibon ay maaaring tradisyonal, ngunit noon ay tradisyunal din itong pakiramdam ng kaunting kasiglahan pagkatapos ng Thanksgiving dinner.

  Iyon ay dahil sa pagluluto ng palaman sa pabo ay ginagawang mas mahirap na lutuin ang pabo ng maayos, at maaari ring magresulta sa pagpupuno na hindi luto sa lahat ng paraan alinman. Pareho silang lumikha ng panganib sa kaligtasan ng pagkain.

  Narito ang ilang mga patnubay upang tulungan kang lutuin ang iyong pagpupuno , at alamin din kung gaano mo kakailanganin.

• 06 ng 10

  Iwasan ang Cross Contamination

  Ang hindi pagtupad ng pabo (o ang pagpupuno) nang maayos ay hindi ang tanging paraan upang maging sanhi ng isang kaso ng Thanksgiving food poisoning. Anumang oras sa paghawak mo ng raw na manok, pinatatakbo mo ang panganib ng paglilipat ng mga mapanganib na bakterya mula sa mga hindi kinakain na juices ng manok, sa pamamagitan ng iyong mga kamay, sa iyong mga kagamitan o sa iyong cutting board.

  Iyon ay tinatawag na cross contamination , at ito ay isa sa mga pinaka-karaniwang paraan ng pagpapadala pathogen tulad ng salmonella o E. coli.

  Ang mga gawi tulad ng ligtas na pag-ihaw, hindi pag-ihi ng ibon, kahit isang bagay na kasing simple ng paghuhugas ng iyong mga kamay, ay maaaring magpatuloy sa pagtiyak na ang iyong hapunan ng Thanksgiving ay ligtas at masarap .

• 07 ng 10

  Brining Nagdaragdag ng lasa at kahalumigmigan sa iyong Turkey

  Ang pampalasa ng iyong turkey na may asin at paminta, spice blend, dry rubs at iba pa ay mabuti at mabuti, ngunit mas mababa ang kanilang ginagawa kaysa sa panahon ng balat, hindi ang karne.

  Ang tanging paraan upang epektibong idagdag ang lasa sa karne mismo ay upang ibabad ito sa isang masarap na likido, na tinatawag na isang brine, o sa pamamagitan ng pag- inject ng likido nang direkta sa karne (kakailanganin mo ng isang espesyal na tool para dito).

  Ang pinakasimpleng damo ay tubig na may asin at asukal na natunaw dito. Ngunit mayroong isang zillion recipes na may tsaa na maaari mong subukan , na nagtatampok ng maraming uri ng mga damo, pampalasa, prutas, kahit pinya at maple syrup.

• 08 ng 10

  Huwag Mag-abala sa Trussing Your Turkey

  Ang trussing poultry ay tungkol sa natitiklop na mga binti at mga pakpak nang mahigpit sa katawan. Ang compact hugis ay kadalasang naghihikayat sa magkatulad na pagluluto.

  Ngunit ang isang pabo ay hindi pareho. Ito ay gawa sa puting karne at maitim na karne. Ang madilim na karne (ibig sabihin, mga binti at thighs) ay mas matagal upang magluto, at matatagpuan mas malalim sa loob ng katawan. Trussing folds ang mga binti sama-sama, ginagawa itong mas mahirap para sa init upang tumagos sa kanila.

  Dahil dito ang iyong pabo ay tumatagal ng mas mahaba upang magluto, at ang mga dibdib ay tapos na tuyo at lipas na.

  Kung ang dulo ng drumstick at mga tip sa pakpak ay magsisimula na magkakaroon ng madilim, i-wrap ang mga ito sa foil. Bukod sa na, huwag mag-abala sa trussing.

• 09 ng 10

  Mamuhunan sa isang Marka ng Meat Thermometer

  Sa pamamagitan ng thermometer ng karne, hindi namin ibig sabihin ng instant-read thermometer . Ang isang thermometer ng karne ay isa na iniwan mo sa karne o manok sa panahon ng pag-ihaw.

  Nagtatampok ang mga thermometer ng karne sa lumang paaralan na may malaking dial na nagpapakita ng temperatura. Nagtatampok ang mga digital ng isang alarma upang alertuhan ka kapag naabot ng iyong item ang target na temperatura nito.

  Ipasok ang thermometer probe sa pinakamalalim na bahagi ng hita, mag-ingat na huwag pindutin ang buto. Kapag ang temperatura ng hita ay bumabasa sa paligid ng 170 F, maaari mong alisin ang pabo mula sa oven.

• 10 ng 10

  Pahinga ang Ibon Pagkatapos ng litson

  Masyadong madalas, nagluluto ang mga lutuin sa kanilang pabo sa lalong madaling panahon na kunin nila ito sa oven.

  Sa kasamaang palad, ito ang nagiging sanhi ng juice ng turkey upang lumabas sa pagputol board, na kung saan ay ang huling bagay na gusto mo. Kung ang mga juice ay nasa cutting board, wala sila sa pabo.

  Maligaya, may isang paraan upang matiyak na ang mga juice ay manatili sa pabo kapag kinatay mo ito . Ang kailangan mo lang gawin ay maghintay ng hindi kukulangin sa 30 minuto matapos itong dalhin sa labas ng hurno bago isalansan ito. Maaari mong basahin ang higit pa tungkol sa resting iyong pabo (din ang iyong mga steak at roasts), at kung paano ito gumagana.