Ang sopas ng sebada ay isang masarap na alay na maaaring tangkilikin ang taglamig o tag-init bilang isang sopas o pangunahing kurso na may salad at rye bread . Ito ay sumasaklaw sa mga hangganan ng mga bansa ng Eastern Europe at matatagpuan sa karamihan ng mga kusina.
Ang mga bakterya ay talagang mga tail beef at isang masarap na pinagmumulan ng karne. Maaari mong kainin ang karne mula sa buto o i-debone ang mga lutong oxtail at idagdag ang karne pabalik sa sopas. Ito ay isang pangunahing kandidato para sa isang mabagal na kusinilya o presyon ng kusinilya.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pounds oxtails (rinsed and patted dry)
- 3 quarts water (cold)
- 1 tasang barley (hindi mabilis na pagluluto, hugasan)
- 1 bay dahon
- 6 black peppercorns
- 2 cloves bawang (makinis tinadtad)
- 4 buto-buto kintsay (hiwa 1/4-inch makapal)
- 1 malaking sibuyas (coarsely tinadtad)
- 1 kutsarang beef base (o 1 1/2 kutsaritang asin)
- 4 karot (hiwa 1/2-inch makapal)
- 1 14-ounce maaaring diced mga kamatis (na may juice)
Paano Gawin Ito
- Sa isang malaking Dutch oven sa daluyan ng init, brown oxtails sa lahat ng panig. Dapat ay sapat na natural na taba kaya ang karagdagang langis ay hindi kailangan. Alisin ang mga oxtail at itapon ang anumang nai-render taba sa kawali.
- Magdagdag ng tubig at mga oxtail sa pan. Dalhin sa isang pigsa, skimming off anumang mabulak na foam na dumating sa ibabaw. Magdagdag ng barley, bay leaf, peppercorns, bawang, kintsay, sibuyas at beef base. Dalhin pabalik sa isang pigsa, cover, bawasan ang init sa mababang at kumulo para sa 1 oras.
- Magdagdag ng mga karot at mga kamatis, dalhin sa isang pigsa, takpan, bawasan ang init sa mababang at kumulo para sa 1 oras o hanggang karot, barley at karne ay malambot. Alisin ang karne mula sa mga buto at bumalik sa sopas. Alisin ang bay leaf at maglingkod.
- Para sa isang defatted version, cool na sopas sa isang ice bath at palamigin. Magtanggal ng natipon na taba mula sa ibabaw at init.