Paano Mag-ukit ng Turkey

01 ng 09

Maghanda upang I-ukit ang Iyong Turkey

Binili mo ang iyong pabo at niluto ito sa pagiging perpekto . Ngayon, oras na upang palampasin ang ibon at paglingkuran ito!

Gayunpaman, sa tingin, ang ilang mga tao ay maaaring pumunta sa kanilang buong buhay at hindi kailanman makakuha ng isang pagkakataon upang mag-ukit ng isang pabo. Ang gawain ay maaaring mukhang nakakatakot: kung ito ang iyong unang pagkakataon, hindi mo nais na gumawa ng gulo nito. At kung nagawa mo na ito dati, hindi mo talaga nais na gumawa ng gulo nito. Ngunit huwag mag-alala, nilikha namin ang mabilis na tutorial na ito sa pinakamadaling, pinaka-eleganteng paraan upang mag-ukit ng pabo.

02 ng 09

Hayaan ang iyong Turkey Rest para sa 30 Minuto

Ang resting ng isang piraso ng karne ay nangangahulugan ng pagkuha ng hurno at pagpapaalam ito umupo para sa isang tiyak na dami ng oras bago i-slicing o larawang inukit ito. Sa kaso ng isang pabo, inirerekomenda naming ipaubaya ang turkey para sa hindi bababa sa 30 minuto.

Ang resting your turkey ay gumagawa ng dalawang mahahalagang bagay: isa, binibigyan nito ang mga juices sa karne ng isang pagkakataon upang manirahan, kaya hindi sila pumunta spill sa iyong cutting board kapag nagsimula ka ng larawang inukit. (Ang mas maraming juices ay nawala mo, ang patuyuan ng iyong pabo ay magiging). At dalawa, pinapayagan nito ang oras para palamigin ang ibon, kaya mas madali para sa iyo na magtrabaho kasama.

Kapag oras na upang i-ukit ang pabo, hindi namin pinapayo sinusubukang gawin ito sa mesa. Ang proseso ay nagsasangkot ng isang tiyak na halaga ng pakikipaglaban sa ibon na pinakamahusay na nakakulong sa kusina. Bukod, hindi mo kailangan ang dagdag na presyon ng pagganap para sa isang madla.

Iminumungkahi namin ang paggamit ng isang larawang inukit na board na may moat sa paligid ng gilid. Kung nagpahinga ka ng sapat na ibon, (ibig sabihin, para sa hindi kukulangin sa 30 minuto), hindi mo dapat makita ang isang karagatan ng juice na ibinubuhos. Ngunit isang magandang ideya na magkaroon ng perpektong tool para sa sitwasyong "just-in-case".

Kaya, i-ukit ang iyong pabo sa kusina, i-platter ito at dalhin ito sa mesa. Magagawa pa rin itong isang mahusay na pahayag!

03 ng 09

Gumamit ng Knife ng Sharp Chef

Iminumungkahi ng ilang mga tao ang paggamit ng kutsilyo, isang boning kutsilyo AT isang kutsilyo ng chef . Ang mga espesyal na blades ay mas payat, mas mahaba, at mas nababaluktot. Ngunit kung iyong niluto nang maayos ang iyong turkey, ang mga joints ay medyo madali, kaya ang kutsilyo ng iyong chef ay dapat na higit sa sapat upang gawin ang trabaho.

Tiyakin, gayunpaman, na ang anumang kutsilyo na ginagamit mo, ito ay matalim. (Siyempre, ang iyong kutsilyo ay dapat na maging matalim .) Kapag ang larawang inukit ng isang pabo, gusto mong mag-ihi sa pamamagitan ng balat na walang pagkawasak nito. Ang layunin ay upang matiyak na ang bawat slice ng karne ay may sarili nitong balat pa rin dito.

04 ng 09

Alisin ang mga binti

Grab ang iyong kutsilyo at pumili ng isang binti. Dahan-dahang hatiin ang balat sa pagitan ng magkasanib na binti at ng katawan, habang sabay-sabay ang paghila ng binti mula sa bangkay. Habang nakukuha mo, makikita mo ang natural na tahi sa pagitan ng binti at ang katawan ay magbubukas. Ang tahi ay gagabay sa iyong kutsilyo sa paligid ng buto ng hita hanggang lumabas ito. Tandaan na hindi ka pagputol sa pamamagitan ng magkasanib na bahagi, ikaw ay lumalabas lamang ito at ginagamit ang iyong kutsilyo upang mapunit ang balat at nag- uugnay na tissue . Ulitin ang iba pang binti at itabi ang mga binti para sa oras.

Ang mga dibdib ay makakakuha ng maraming espasyo sa iyong pinggan, kaya gugustuhin mong i-platter muna ito at pagkatapos ay ayusin ang mga drumstick at maitim na karne sa paligid nila. Ngunit bago tackling ang mga suso, aalisin namin ang wishbone.

05 ng 09

Alisin ang Wishbone

Upang maging malinaw, maaari mong tiyak na paghiwa-hiwain ang mga suso nang hindi inaalis ang wishbone. Ngunit hindi ka maaaring maghanap ng walang wishbone, at sapat itong madaling alisin ito, kaya maaari mo rin. Ang ilang mga cooks tulad ng upang alisin ito bago pagluluto ang ibon, ngunit para sa layunin-paggawa (pati na rin ang kaligtasan ng pagkain) layunin, gusto mo ito ay luto, hindi hilaw.

Buksan ang ibon upang ang leeg ay nakaharap sa iyo. Gupitin ang isang nakabaligtad na V sa flap ng balat na sumasakop sa lukab sa leeg, pagkatapos ay maabot sa gamit ang iyong mga daliri at bunutin ang wishbone. Makikita ito sa parehong posisyon bilang iyong nakabaligtad na V.

06 ng 09

Alisin at i-ukit ang mga Dibdib

Hanapin ang suso na tumatakbo pababa sa gitna ng bangkay. Tinatawag din itong "keelbone" dahil ito ay hugis tulad ng kilya ng isang bangka. Hiwain ang balat sa gilid ng talukap ng mata at ipagpatuloy ang pagpipiraso pababa, pakakapit malapit sa dibdib habang kinukuha ang buong dibdib sa iyong iba pang mga kamay.

Ang dibdib ay isang napakalaking piraso ng karne, at ito ay umaabot sa lahat ng mga daan pababa sa pakpak ng pakpak. Panatilihin ang pagputol at pagbigat hanggang sa alisin mo ang buong dibdib, na may balat pa rin buo, sa isang piraso.

Ngayon buksan mo ang balat ng dibdib hanggang sa iyong pagputol at hatiin ito laban sa butil, sa isang bias, mga kalahating pulgadang makapal. Ihagis ang mga hiwa sa iyong cutting board sa isang sumasamo paraan. Ulitin ang iba pang dibdib.

Tandaan: Kapag tinutukoy namin ang "butil" ng isang piraso ng karne o manok, pinag-uusapan natin ang mahahabang hibla ng mga fiber ng kalamnan na nagpapatakbo sa ganitong paraan at sa buong karne. Ang pagpira-pirasong laban sa (o sa kabuuan) ang mga hibla na ito ay nagpapaikli sa mga fibers ng kalamnan, na ginagawang madali ang chew (ibig sabihin, mas malambot).

07 ng 09

Paghiwalayin ang Drumsticks mula sa mga Thighs

Upang paghiwalayin ang mga drumsticks mula sa mga thighs, i-on ang mga piraso ng binti sa ibabaw sa iyong pagputol board upang ang bahagi ng balat ay down at naghahanap ka nang direkta sa malusog na bahagi ng joint. Ngayon patakbuhin ang iyong kutsilyo sa kahabaan ng natural na tahi na naghihiwalay sa dalawang kasukasuan, at magkakaroon sila ng tama. Ilipat ang drumstick sa iyong serving platter. Ulitin sa kabilang binti.

08 ng 09

Debone at Batiin ang mga Thighs

Ilagay ang balat ng hita pababa sa cutting board. Gamit ang dulo ng iyong kutsilyo, i-cut ang karne sa isang bahagi ng buto ng hita, pagkatapos ay i-roll ang buto sa iba pang mga paraan at i-cut kasama ang iba pang mga bahagi nito. Dapat mo na ngayong alisin ang hita buto (i-save para sa paggawa ng stock ) habang iniiwan ang hita kalamnan buo at ang balat pa rin nakalakip. Magaling!

Ngayon hiwain ang karne ng hita, laban sa butil, sa isang bias, mga kalahating pulgadang makapal, at ayusin ang mga hiwa sa iyong pinggan. Ulitin ang iba pang hita.

09 ng 09

Alisin ang mga Wings at Ihiwalay ang mga ito

I-save namin ang mga pakpak para sa huling dahil hanggang sa ngayon, sila ay pagtulong upang patatagin ang bangkay sa iyong pagputol board. Maaari mong malamang bunutin ang mga ito, ngunit gamitin ang iyong kutsilyo upang i-cut sa paligid ng anumang balat o karne. Ang pakpak ay binubuo ng tatlong mga seksyon: ang pointy wing tip, ang "flat" o "wingette," at ang drumette, kaya tinatawag dahil mukhang isang miniature drumstick. Maaari mong alisin ang pakpak tip (i-save ito para sa paggawa ng stock), pagkatapos ay ihiwalay ang tambol mula sa pakpak flat at ayusin ang mga ito sa iyong pinggan. Ulitin ang iba pang mga pakpak.

At iyan! Sa isang pinggan, mayroon kang lahat ng iyong karne para sa paglilingkod, na iniiwan mo ang bangkay, dalawang hita buto, at dalawang tip para sa paggawa ng stock o sopas . At huling, ngunit tiyak na hindi bababa sa, isa wishbone, para sa pagbibigay kagustuhan.

Paglilingkod sa iyong sariwa na inukit na pakikipagkita sa tabi ng cranberry sauce , creamy mashed potatoe s , at masarap na palaman para sa isang tradisyonal na Thanksgiving meal.