Ang Moussaka (moo-sah-KAH) ay marahil ang pinaka malawak na kinikilalang Griyego na pagkain. Ito ay isang layered casserole na tradisyonal na ginawa sa talong, keso, sarsa ng karne, at béchamel , isang puting sarsa kung saan ang mainit na gatas ay pinapasok sa isang pinaghalong mantikilya-harina.
Ang recipe na ito ay resulta ng pag-uusap sa mga tradisyonal na sangkap upang makagawa ng mas magaan, vegetarian moussaka recipe. Hindi maipapayo na subukan ang pag-uusap na ito sa isang busy na weeknight dahil pa rin ito ng matagal na oras. Kapag mayroon ka ng oras upang italaga sa prepping ang mga gulay at pagbe-bake ang ulam, ito ay gumawa ng isang mahusay na hapunan ng pagkain para sa mga kaibigan at pamilya.
Ano ang Kakailanganin mo
- Mga gulay
- 2 hanggang 3
- mga talong (mga 1 1/2 pounds), gupitin ang haba sa 1/4-inch na hiwa
- 1 1/2 pounds zucchini, i-cut lengthwise sa 1/4-inch na hiwa
- 1 1/4 pounds patatas
- 4
- itlog, pinaghihiwalay (reserbang yolks para sa bechamel)
- 2 tasa
- breadcrumbs
- Tomato sauce
- 2 tablespoons
- langis ng oliba
- 1 daluyan sibuyas, diced
- 2 cloves ng bawang, tinadtad
- 1 (15 ounces) ay maaaring chickpeas, (garbanzo beans) pinatuyo, nalinis at minasa
- 1 (15 ounces) ay maaaring diced mga kamatis, na may likido
- 2 tablespoons
- tomato paste
- 1/4 kutsarita ng lupa kanela
- 1 kutsarita pinatuyong oregano
- 1/2 kutsarita ng lupa ng kumin
- 1 kutsaritang asukal
- Asin at paminta para lumasa
- Béchamel Sauce
- 1/2 tasa ng mantikilya (1 stick)
- 1/2 tasang harina
- 3 tasa gatas, warmed
- 4 itlog yolks, pinalo (nakalaan mula sa itaas)
- Isang pakurot na nutmeg lupa
- Para sa Assembly
- 3/4 cup grated Kefalotyri o Parmesan cheese
Paano Gawin Ito
Prep ang mga Gulay
- Painitin ang hurno sa 400 F.
- Ilagay ang hiwa ng talong at pipino sa isang colander at i-asin ang mga ito sa liberally. Takpan ang isang baligtad na plate na nababalutan ng isang mabigat na lata o garapon. Ilagay ang colander sa lababo at hayaang umupo nang hindi bababa sa 15 hanggang 20 minuto.
- Peel ang mga patatas at pakuluan ang mga ito nang buong 10 minuto. Hindi sila dapat maging sobrang malambot, sapat lamang upang maging malambot. Patuyuin, malamig at i-cut ang mga ito sa 1/4-inch na hiwa. Itabi.
- Linya ng baking sheet na may aluminum foil at lightly grease. Magdagdag ng isang splash ng tubig sa mga itlog puti at matalo nang basta-basta na may isang tinidor o palis. Ikalat ang mga breadcrumb sa isang flat plate.
- Banlawan ang hiwa ng talong at pipino at alisin ang labis na kahalumigmigan sa mga tuwalya ng papel. Itakda ang pipino bukod sa mga patatas. Isawsaw ang mga hiwa ng talong sa putol na itlog na puti at pagkatapos ay i-dredge ang mga ito sa breadcrumbs, patong sa magkabilang panig. Maglagay ng mga hiwa ng talong ng talong sa baking sheet at maghurno para sa 30 minuto na buksan ang mga ito minsan sa pagluluto.
- Kapag ang talong ay tapos na sa pagluluto, babaan ang temperatura ng hurno sa 350 F.
Gawin ang Tomato Sauce
- Kumain ng langis ng oliba sa isang malaking pan ng pan. Magdagdag ng sibuyas at igisa hanggang translucent, mga 5 minuto. Magdagdag ng bawang at magluto hanggang mabango, mga 1 minuto.
- Magdagdag ng minasa ng chickpeas sa pan na may mga kamatis, tomato paste, kanela, oregano, kumin, asukal, asin, at paminta. Pahintulutan ang sarsa upang kumulo na natuklasan upang ang labis na likido ay maaaring lutuin.
Gawin ang Beechamel Sauce
- Sa isang medium na kasirola, matunaw ang mantikilya sa mababang init. Paggamit ng isang palisok , idagdag ang harina sa malambot na mantsa ng whisking upang gumawa ng isang maayos na i-paste. Hayaang magluto ng harina para sa isang minuto ngunit huwag payagan ito sa kayumanggi.
- Idagdag warmed gatas sa halo sa isang matatag na stream, patuloy whisking.
- Kumulo sa mababang init hanggang sa magpapalaki ito ng kaunti ngunit hindi kumulo. Alisin mula sa init, at pukawin sa pinalo yolks itlog at pakurot ng nutmeg. Bumalik sa init at pukawin hanggang siksikan ang sarsa, mag-ingat na huwag mapugnaw ito.
Magtipon ng Moussaka
- Banayad na grasa isang 9 x 13 x 3 inch baking pan. Magpahid sa ilalim ng pan na may mga breadcrumbs.
- Ang pag-iwan ng isang maliit na puwang sa paligid ng mga gilid ng kawali, takpan ang ilalim ng kawali na may patong ng patatas. Tuktok na may isang layer ng mga hiwa ng talong. Magdagdag ng tomato sauce sa ibabaw ng talong at iwiwisik ang gadgad na keso.
- Magdagdag ng hiwa ng mga pipino. Tuktok sa isa pang layer ng mga hiwa ng talong at iwiwisik muli sa gadgad na keso.
- Ibuhos ang béchamel sauce sa ibabaw ng talong at tiyaking payagan ang sarsa upang punan ang mga gilid at sulok ng kawali. Smooth ang béchamel sa tuktok na may isang kutsilyo at budburan sa natitirang gadgad keso.
- Maghurno sa 350 F hurno para sa 45 minuto o hanggang sa béchamel sauce ay isang magandang golden brown na kulay. Pahintulutan ang paglamig sa loob ng 15 hanggang 20 minuto bago maghiwa at maglingkod.
Maaari kang gumawa ng bahagi ng ulam na ito nang maaga ngunit huminto bago gawin ang sauce ng barchamel at palamigin. Magluto ng béchamel sauce bago mo balewalain ang Moussaka.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 931 |
| Kabuuang taba | 42 g |
| Saturated Fat | 18 g |
| Unsaturated Fat | 15 g |
| Cholesterol | 340 mg |
| Sosa | 987 mg |
| Carbohydrates | 105 g |
| Pandiyeta Fiber | 17 g |
| Protina | 38 g |