Sardines Scapece - Italian Sardines in Vinegar

Ito ang Italian version of escabeche, ang ulam kung saan ang karne ay niluto, pagkatapos ay pinalo sa isang vinegary, maanghang sauce at nagsilbi sa malamig o mainit. Scapece (ska-PECH-ay) ay isang simpleng ulam sa sandaling nahati mo ang iyong sariwang sardinas; ang mga tagubilin ay naka-link sa ibaba. Kung hindi mo mahanap ang mga sardine para sa recipe na ito, gamitin ang mackerel, herring o anumang iba pang mga puno-lasa isda.

Ano ang Kakailanganin mo

• 1 dosena
• sardines (sariwang)
• 2 lemons (juice ng)
• 1 kutsara asin
• 6 tablespoons langis ng oliba
• 1/4 tasang harina (para sa pag-aalis ng alikabok)
• 2 malalaking sibuyas (hiwa)
• 1 tasa puting alak (o cider vinegar)
• 1 ulo ng bawang (tinadtad)
• 2 chiles (mainit, tulad ng serrano o Thai)
• 1/2 tasa mint (makinis tinadtad)

Paano Gawin Ito

1. Banlawan ang mga sardine ng split at ilagay ito sa isang cookie sheet kung saan ang lemon juice, asin, at tubig ay sumasakop sa buong ilalim ng sheet. Talaga, gusto mo na ang mga sardine ay maglalagay sa isang mababaw na pool ng lemon juice-salt-water. Iwanan ang mga ito doon para sa 30 minuto, na nagiging isang beses.
2. Samantala, igisa ang mga sibuyas at chiles sa 3 tablespoons ng langis ng oliba hanggang sila ay nagsisimula lamang sa kulay sa paligid ng mga gilid. Idagdag ang suka at kumulo hanggang kalahati ng suka na luto. Patayin ang init at itabi.

1. Patain ang mga sardine na tuyo at alikabok na may harina. Anong uri ng harina? Anuman ang gagawin, ngunit gumamit ako ng chickpea flour, na madalas na ginagamit sa Southern Italy at nagdadagdag ng lasa ng nutty.
2. Fry ang mga sardine sa iba pang langis ng oliba sa daluyan ng mataas na init at itabi upang alisan ng tubig sa isang rack.
3. Paghaluin ang tinadtad na mint sa may halo ng sibuyas at suka, at ilagay ang ilan sa isang plato o mababaw na mangkok. Tuktok sa sardines. Ang ulam na ito ay parehong mahusay na sakop sa sarsa at kaliwa upang mag-atsara para sa hanggang sa tatlong araw sa palamigan.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	423
Kabuuang taba	24 g
Saturated Fat	4 g
Unsaturated Fat	17 g
Cholesterol	0 mg
Sosa	2,110 mg
Carbohydrates	40 g
Pandiyeta Fiber	7 g
Protina	6 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)