Ang Mirchi Gosht ay isang napakainit na ulam na ayon sa kaugalian ay ginawa mula sa karne ng kambing (maliwanag na kilala bilang 'mutton' sa Indya). Ito ay katulad ng isang inihaw na may napakakaunting makapal na sarsa. Ito ay isang matipid na ulam sa diwa na hindi katulad ng karamihan sa mga lutuing Indian, ginagawa ito ng kaunting dami ng sangkap (sa pamamagitan ng pampalasa) at nagsasangkot ng hindi bababa sa aktibidad sa paghahanda nito.
Kahit frugal ito ay isang napaka-masarap na ulam - kung maaari mong tiisin ang kawalang-kilos ng mga berdeng mga chili na. Perpekto ito sa iyo kung ang iyong ideya sa isang mayaman sa gravy ay hindi kasama ang iba pang masarap na mga karagdagan tulad ng mga sibuyas at garam masala sa lahat ng oras.
Ang pagiging isang mainit na kari ito ay mahusay na upang maghatid ng mga ito sa isang paglamig raita at isang masarap pulao tulad ng Rice-patatas Pulao ang recipe na kung saan isinama ko sa ibaba. Maaari kong tiyakin sa iyo na bilang quirky bilang isang pato pulao maaaring tunog, ikaw ay ibigin ang kumbinasyon ng lasa ng ito sa Mirchi Gosht!
Kung nag-aalala ka na si Mirchi Gosht ay magkakaroon ka ng mga antacid mamaya, hindi natatakot, ang ghee sa pinggan ay tutulong sa iyong tiyan na tiisin ang kawalang-sigla. Ang pagdaragdag ng bawang sa ulam ay gumagawa para sa isang kamangha-manghang aroma at naka-pack ng isang solid na punch ng lasa.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Mirchi Gosht: 1 kg karne ng kambing, karne ng tupa o kordero, nakakubo sa 3cm na piraso
- 10-12 cloves ng bawang, peeled at halos tinadtad
- 10-12 medium sariwang green chilies
- 6 tbsps ng ghee, natunaw
- Para sa Rice-Potato Pulao: ½ kg / 1 lb na approx ng long-grained Basmati rice , hugasan at pinatuyo
- 1 tsp cumin seeds
- 4 cloves
- 10 durog itim na peppercorns
- 1-2 bay dahon
- 1 "stick ng kanela
- 2 itim na cardamom , nang basta-basta ay durog
- 2 berdeng cardamoms
- 2 malalaking patatas, gupitin sa 1 "cubes
- 2 tbsps ghee
Paano Gawin Ito
- Upang magluto ng Mirchi Gosht ... Ilagay ang bawang at berdeng chillies sa isang processor ng pagkain at timpla sa isang maayos na i-paste.
- Ibuhos ang ghee sa i-paste na ito at pagkatapos ay isama ang asin sa panlasa.
- Paghaluin ang cubed tupa na may halong ito.
- Susunod, init ng isang malalim, flat-bottomed, mabigat na palayok sa mataas na init.
- Idagdag ang karne mix at fry, pagpapakilos madalas, sa daluyan ng init para sa tungkol sa 5 minuto.
- Susunod, magdagdag ng isang tasa ng tubig at takpan at magluto ng 10 minuto sa daluyan ng init.
- Susunod, babaan ang init sa mababa, takpan at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 20 minuto o hanggang ang karne ay malambot.
- Habang ang karne ay pagluluto , itakda ang Rice-Potato Pulao ... Heat ang ghee para sa Pulao sa isang malalim, flat-bottomed pan.
- Idagdag ang cumin seeds. Habang nagsusuot sila, idagdag ang buong mga pampalasa at kuskusin ang mabilis.
- Ngayon, idagdag ang mga patatas at magprito ng mabuti para sa 3 hanggang 4 na minuto na nakasisigla.
- Idagdag ang kanin at sapat na tubig upang masakop ang kanin sa malalim na dalawang digit sa iyong hintuturo! Magdagdag ng asin sa panlasa at pukawin nang mabuti upang makihalubilo.
- Hayaan ang kanin na dumating sa isang lumiligid pigsa. Hayaan na pakuluan ng 1 minuto at pagkatapos ay i-down ang init at lutuin hindi mapigil hanggang ang bigas ay tapos na. Test doneness sa pamamagitan ng pag-squish ng isang butil ng bigas sa pagitan ng hintuturo at hinlalaki. Kung ito ay ganap na masahi, ang bigas ay luto. Kung hindi magbigay ng ilang minuto upang magluto at suriin muli. Kapag niluto, tanggalin mula sa init at panatilihing tabi, pa rin sakop, para sa ibang pagkakataon.
- Bumalik sa karne .... Kapag binuksan mo ang palayok ngayon makikita mo ang ghee na may bulubok sa ibabaw ng kari at magkakaroon ka rin ng matabang amoy mula sa berdeng mga chillie. Ang bawang ay nagbibigay din ng isang mahusay na halimuyak, ngunit ang tunay na lasa nito ay kitang-kita kapag natikman mo ang kari!
- Ihain ang kari sa Rice-Potato Pulao at isang cooling Raita tulad ng Mint-Cucumber Raita. Siguraduhing gupitin mo ang ilalim ng pot ng Mirchi Gosht ... na ang mga bagay na nananatili sa ibaba ay ang pagdila ng daliri na mabuti at hindi mapaglabanan!