Ang Joojeh ay literal ang terminong Persian para sa inihaw na manok at joojeh kebabs ay isa sa mga pinakasikat at karaniwang pagkain na matatagpuan sa Iranian cuisine. Ang skinless chicken breast ay madalas na ginagamit ngunit maaari mo ring i-cut up ng isang buong manok at gamitin ang lahat ng mga bahagi. Ang manok, pinutol sa mga chunks, sa o sa labas ng buto, ay pinalo sa isang timpla na maaaring kabilang ang limon, langis, sibuyas, yogurt at madalas saffron. Pagkatapos ng isang araw sa pag-atsara, sila ay sinulid sa mga skewer at inihaw.
Sa mas pormal na mga setting tulad ng mga restawran o mga kaganapan sa catered, malamang na mahanap ang mga inihaw na kabobs na nagsilbi sa kanilang mga skewer sa isang kama ng basmati rice. Ngunit ang mga tagapagluto ng bahay o mga vendor ng pagkain sa kalye ay madalas na nakakuha ng manok mula sa mga skewer at paglingkuran ang mga ito sa lavash na isang manipis, malambot, walang tinapay na tinapay karaniwan sa Turkey at Iran. Maaari mo ring ihatid ito sa pita bread, siyempre.
Kung mas pamilyar ka sa terminong shish kebab, ang salitang shish ay Turkish para sa skewer at, sa Turkey, ikaw shish kebab ay malamang na tupa. Ang terminong kebab, gayunpaman, ay karaniwang ginagamit sa Gitnang Silangan upang ituro ang anumang uri ng chunked meat. Samakatuwid, ang sinasabi ng joojeh kebab ay nangangahulugang isang inihaw na manok sa isang skewer.
Ang mga inihaw na bagay sa mga skewer ay medyo pangkaraniwan sa Estados Unidos at maaari itong maging karne, pagkaing-dagat, gulay o kahit na mga dessert item tulad ng prutas at chunks ng cake. At ang aktwal na paghahatid nito sa skewer ay isang presentasyon na may kasiyahan, tulad ng sa Gitnang Silangan. Ako ay naging sa maraming tag-init na lutuin kung saan ang mga karne ng baka o manok ay sinulid sa mga skewer at pinalitan ng mga chunks ng sibuyas at kampanilya paminta. Ngunit ang susi sa isang tunay na joojeh ay tiyak sa pag-atsara. Enjoy!
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 lb. Manok (walang buto, walang balat na dibdib, i-cut sa 1 hanggang 1 1/2 inch chunks)
- 1/2 tasa ng langis ng oliba (kasama ang 1 kutsarang mainit na tubig)
- 1 malaking sibuyas (dilaw, peeled, at gadgad)
- 10 strands of saffron
- 1 tsp. asin
- 1 tsp. itim na paminta
- 1/8 tsp. pulang paminta (durog)
Paano Gawin Ito
Hugasan ang manok na may malamig na tubig at patuyuin ang tuyo sa isang papel na tuwalya. Gupitin sa 1-inch chunks. Paghaluin ang langis ng oliba, grated sibuyas, safron, asin, itim na paminta at durog na pulang paminta upang gawin ang pag-atsara. Ibabad ang mga piraso ng dibdib ng manok sa pag-atsara at palamigin para sa 24 na oras bago ang pagluluto.
Painitin ang grill sa medium-high o oven hanggang 350 degrees (F). Ilagay ang mga cubes ng manok sa mga skewer at magluto hanggang ang manok ay umabot ng hindi bababa sa 165 (F), tungkol sa 15-20 minuto sa grill o 20-30 minuto sa oven.
Paglilingkod sa mga kebab sa isang kama ng basmati ng bigas na may mga inihaw na gulay .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 537 |
| Kabuuang taba | 42 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unsaturated Fat | 26 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sosa | 680 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 31 g |