Tunay na Enchiladas Rancheras

Ang tunay na enchiladas rancheras dish na ito ay pinagsasama ang dalawang kamangha-manghang tunay na pagkaing Mexican: kalan-itaas na enchiladas at sauce ng ranchera . Ang binigkas na lasa ng tomato ay masarap kapag nagsisilbi sa mga cheese-stuffed na enchiladas na niluto sa tradisyonal na paraan sa pan, hindi inihurnong sa oven.

Ano ang Kakailanganin mo

• 1
• pinatuyong pulang chile (guajilyo o Anaheim ay gumagana nang maayos para dito, kasama ang mainit na tubig para sa pambabad)
• 2 tablespoons cooking oil (o karne ng baboy)
• 1 maliit na puting sibuyas
• 3 pounds (1.3 kilos) hinog na pulang kamatis
• 1 green bell pepper
• 3 cloves ng sariwang bawang
• 1 tasa
• sabaw ng gulay (
• o manok)
• 1 kutsaritang lupa ng kumin
• 1 kutsarita pinatuyong Mexican oregano
• Dash asin (o panlasa)
• Dash pepper (o sa panlasa)
• Tinatayang 1/2 tasa ng langis na pagluluto (para sa pagprito ng mga tortillas)
• 8
• mais tortillas
• 2 tasang ginutay-gutay o ginulo
• queso fresco o Monterrey Jack cheese

Paano Gawin Ito

Ihanda ang mga Sangkap

1. Ilagay ang tuyo na pulang chile sa isang mangkok at takpan ito ng mainit na tubig. Maaari itong lumutang sa tuktok, at iyon ay okay, dahil mananatili pa rin ang tubig. Hayaan itong magbabad para sa 10 hanggang 20 minuto.

2. Habang namumula ang paminta ng chile, simulan ang paghahanda ng sarsa. Upang magsimula, mag-alis at mag-dice ang sibuyas.

3. Ihanda ang mga kamatis sa pamamagitan ng pagputol sa bahagi ng stem at halos pagpuputol sa kanila.

4. Gupitin ang stem off ng paminta ng kampanilya at i-cut ito sa quarters pahaba. Hiwain ang mga buto at itapon ang mga ito. Dice ang green bell pepper.

1. Peel ang mga clove ng bawang at halos tinadtad ang mga ito.

2. Kapag hinila ang chile, i-cut ang stem off sa isang kutsilyo o isang pares ng gunting sa kusina. Gupitin ang chile na pahaba upang buksan ito. Gumamit ng isang kutsara upang i-scrape ang mga buto at puting mahigpit na lugar at itapon ang mga ito. Gupitin ang chile sa mahabang piraso tungkol sa 1/4 inch sa kabuuan, at pagkatapos ay i-cut ang mga piraso sa 1/4 inch size pieces.

Magluto ng Sauce

1. Heat ang 2 tablespoons ng langis o mantika sa isang malaking kasirola sa daluyan ng init. Swirl ang natunaw na taba sa paligid ng kawali upang magsuot ito.
2. Idagdag ang tinadtad na sibuyas at berdeng kampanilya ng paminta at lutuin ang mga ito hanggang sa magsimula silang lumambot nang mga tatlong minuto.

3. Idagdag ang mga kamatis, pula chile, bawang, kumin at oregano at lutuin para sa isang karagdagang 5 minuto, pagpapakilos bawat minuto o kaya at pagdaragdag ng asin at paminta sa panlasa. Kung magkagayo ay kailangan mong takpan ang kawali at panatilihin ito sa mababang init upang panatilihing mainit-init habang inihahanda mo ang mga tortillas.

   Tandaan: Kung mas gusto mo ang isang makinis na bersyon ng sarsa, maaari mong gamitin ang isang hand-held stick style blender upang timpla ito sa kawali hanggang sa ito ay ang iyong nais na pagkakapare-pareho. Kung gumagamit ng blender ng estilo ng garapon, hayaan ang sarsa na cool sa malapit sa temperatura ng kuwarto bago tangkaing pagsamahin ito. Pagkatapos ay maaari mong ulitin ang sarsa sa mababang init.

Magtipon ng Enchiladas

1. Magdagdag ng sapat na natitirang pagluluto ng langis sa isang medium-sized na pan ng kawali upang magsuot ng ibaba sa pamamagitan ng mga 1/8 pulgada. Heat ang cooking oil sa medium-high heat.

   Tip: Maaari mong subukan kung sapat na ito sa pamamagitan ng pinching ng isang maliit na butil ng tortilla at maingat na bumababa sa langis. Kung ang crumb sizzles at mga kamay sa tuktok, ang langis ay masyadong mainit. Hindi mo nais na magprito ang tortillas crispy; sa halip, gusto mo lang na lutuin ang mga ito. Panatilihin ang langis sa isang matatag na temperatura, pag-iwas sa mga malalaking pagsasaayos sa init (tulad ng pag-down na ito sa mababang sa gitna ng pagluluto.)

1. Maglagay ng tortilla sa mainit na langis, at lutuin ito para sa mga 10-15 segundo. Ang langis ay dapat na halos sizzling. I-flip ito at idagdag ang 1/4 tasang keso sa sentro. Ang keso ay magsisimula na matunaw. Magluto ito ng tungkol sa isa pang 10 segundo at alisin ang tortilla mula sa pan at ilagay sa absorbent paper upang maunawaan ang ilan sa langis. I-wrap ang isang gilid sa ibabaw ng keso, at pagkatapos ay sa kabilang panig, upang ang keso ay pinagsama sa loob ng tortilla.

2. Mabilis na magluto ng isa pang tortilla at keso, ilagay ito sa tabi ng isa pa sa mga tuwalya ng papel upang maunawaan ang ilan sa langis, pagkatapos ay ilagay ang parehong mainit na tortillas sa isang serving plate. Ang keso ay patuloy na matutunaw sa mga mainit na tortillas.

3. Ipagpatuloy hanggang sa maluto ang lahat ng tortillas, pagdaragdag ng higit pang langis kung kinakailangan.

Paglilingkod sa Enchiladas Rancheras

1. Kumain ng 1/2 tasa ng sarsa sa ibabaw ng dalawang keso na pinalamanan ng tortillas at maglingkod kaagad.

2. Kung kailangan mong gumawa ng isang malaking batch, panatilihin ang nilutong keso na pinalamanan ng tortillas sa isang baking dish sa isang mainit na oven (mga 200 Fahrenheit / 93 Celsius) hanggang 30 minuto.

3. Ang mga enchiladas ay mahusay na plain o topped sa pourable cream, guacamole , at / o isang budburan ng tinadtad sariwang mga sibuyas at sariwang dahon cilantro . Maglingkod nang mag-isa sa plato sa tabi ng ilang kanin sa Mexico at / o beans.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	830
Kabuuang taba	57 g
Saturated Fat	16 g
Unsaturated Fat	30 g
Cholesterol	62 mg
Sosa	649 mg
Carbohydrates	60 g
Pandiyeta Fiber	11 g
Protina	26 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)