Pagluluto at Pangkulturang Tidbits Tungkol sa Avocado at Guacamole

01 ng 08

Ang Alligator Pear

Ang mga avocado ay nilinang at natupok sa teritoryo ng Mehikano sa loob ng maraming libu-libong taon , ngunit hindi ito hanggang sa mga 1950 na nagsimula silang pumasok sa mainstream na pagkain ng Amerikanong kamalayan. Sila ay medyo galing sa likod noon; Ang mga vintage cookbooks ay kadalasang tumatawag sa kanila sa pamamagitan ng kanilang lumang-timey na pangalan, "alligator pears."

Ang mga avocado ay lumalaki sa mga punungkahoy at teknikal na mga prutas , kahit na ang mga ito ay kadalasang ginagamit sa masarap na paraan tulad ng mga gulay . Gayunpaman, ang mga dessert (tulad ng avocado ice cream) at iba pang mga matamis na nilikha.

02 ng 08

Salita Pinagmulan

Ang salita abokado sa huli ay mula sa Nahuatl , ang wika ng Aztecs nagsalita. Tinatawag nilang ahuacatl , na nangangahulugang testicle .

Ang salitang guacamole ay nagmumula sa Aztec word ahuacamolli na sinasabing maluwag bilang sauce ng abukado . Ang mga tao sa labas ng Mexico ay maaaring mag-isip ng guacamole bilang higit pa sa isang paglusaw kaysa sa isang sarsa - ngunit kung gayon, kung ano ang aktwal na ay isang lumangoy kung hindi isang medyo makapal na pampalasa (sarsa) na yumuko sa halip na ibuhos sa pagkain ng kasosyo nito?

(Ang Nahuatl ay isang wikang ginagamit pa rin ng ilang makabagong grupo ng mga katutubong Mexicano.)

03 ng 08

Mga Uri ng Avocado

May mga dose-dosenang iba't ibang mga varieties ng abukado sa paglilinang , ngunit ang pinaka-komersyal na matagumpay at kilalang uri ay ang Hass avocado. Ang mahusay na lasa, creamy texture, at transportability nito ang naging paborito sa Estados Unidos.

Kung nakakuha ka ng pagkakataon na mag-sample ng iba pang mga varieties bilang karagdagan sa Hass avocado, huwag mawalan; ang bawat isa ay may sariling quirky kagandahan. Mayroong ilang mga varieties sa Mexico-magagamit lamang sa lokal, dahil hindi sila maglakbay ng mabuti-na may isang napaka manipis, nakakain alisan ng balat .

04 ng 08

"Mantikong Mantikilya"

Mayroong isang sinasabi sa Espanyol na isinasalin sa Avocado ang mantikilya ng mahihirap na tao . Ito ay tumutukoy sa karaniwang kaugalian ng pagkain ng abukado sa tinapay, alinman sa hiwa o smashed, karaniwang sprinkled sa asin. Bagaman hindi na totoo ngayon, sa mga nakaraang siglo sa mga lugar kung saan ang mga punungkahoy ay puno, ang mga sariwang abukado ay kadalasang nakukuha nang mas mura kaysa sa aktwal na pagawaan ng gatas na mantikilya.

05 ng 08

Pupunta Madilim

Ang abukado ay nagiging madilim dahil sa isang kemikal na reaksyon kapag nalantad ito sa hangin; sa pangkalahatan, ito ay oxidizes. (Kung ang mga abokado ay gawa sa metal, sasabihin natin na sila ay kalawang .) Ang tanging paraan upang pigilan ang pagbabago ng kulay na ito ay upang maiwasan ang paglalantad ng cut avocado. (Hindi, ang pamamaraan ng pit-in-the-bowl-of-guacamole, habang ang malawakang ginagawa, ay hindi talaga epektibo.)

Kung ang hangin ay nakarating sa iyong alligator pear, bagaman, huwag masiraan ng loob; ang kupas na bahagi ay hindi mapanganib sa anumang paraan at maaari lamang ma-scrap off.

06 ng 08

Ang Leaf and Pit

Ang dahon ng puno ng abukado ay ginagamit ng marami sa Mexico upang gumawa ng mga gamot na pampalasa at lasa sa iba't ibang uri ng masarap na pagkain. Ang hukay, lupa at toasted, ay ginagamit sa katulad na paraan, kahit na mas madalas.

Sa Mexican Spanish, ang abokado na hukay ay tinatawag na hueso , na nangangahulugang buto . Ang prutas ng bato gaya ng mga peach at plum ay mayroon ding "buto." Ang iba pang mga prutas, gayunpaman, ay may mga semillas lamang , o buto.

07 ng 08

Nagyeyelong Prutas

Matagumpay na frozen ang laman ng laman. Kung mayroon kang labis, i-mash ang peeled at seeded avocado pulp at ihalo sa isang kutsarita o kaya ng lime juice sa bawat avocado. I-freeze sa isang zip-top bag na may air squeezed out, pagkatapos ay kumuha at lasaw ang iyong minasa ng avocado para magamit kapag ang mga avocado ay mahirap makuha (o kapag nakalimutan mo na makuha ang mga ito sa tindahan).

08 ng 08

Ang Wide World of Guacamole

Bilang sarsa, ang layunin ng guacamole sa buhay ay ang magdagdag ng masarap na kabutihan sa lahat ng uri ng mga paraan , na nangangahulugang hindi dapat limitado lamang ang pag-snack sa chips ng tortilla - o kahit na limitado sa mga pagkain sa Latin na estilo. Paano ang tungkol sa isang gilid ng guacamole para sa steak mo lamang inihaw sa patyo, o sa isang slice ng meatloaf Mom ni? Ang Guacamole ay mas mahusay kaysa sa plain mayo sa isang BLT o sanwits ng manok, at ito ay gumagawa ng isang inihurnong patatas o plato ng piniritong mga itlog na napakasaya. Guacamole pinalamanan mushroom o deviled itlog, kahit sino?

Ang mga varieties ng ito kahanga-hanga, mil lennia-lumang sauce ay walang katapusang . Ang Guacamole ay maaaring masarap simple, na binubuo lamang ng hinog na abukado na karne na halos mashed na may asin at isang maliit na juice ng apog - mahirap matalo bilang pagpuno para sa mainit-init na tortilla ng mais. Ang iba pang mga bersyon ay mas kumplikado, na naglalaman ng mga karagdagang sangkap tulad ng kamatis, sibuyas, at bawang. Pagkatapos ay may mga hindi tradisyonal o nouveau guacamole paghahanda, isinama ang anumang bagay mula sa bacon sa pinya at mangga sa berdeng mga gisantes o buto granada . Ang ilang mga restawran sa Mexico ay magsisilbi sa iyo ng isang simpleng guacamole na may mga inihaw na mga chapuline (grasshoppers) na hinalo o sinabog sa tuktok. Ang isa ay talagang may maraming upang pumili mula sa!