Ang Queso fresco ay madaling gumawa ng sariwang keso na kadalasang nalilito sa queso blanco. Ang pagkakaiba ay ang queso blanco ay hindi natutunaw ng mabuti, at ang queso fresco ay ginagawa.
Gumamit ng queso fresco sa mga pagkaing Mexicano, siyempre, ngunit din sa pizza, sa omelet, at kahit saan pa ang isang mahinang crumbled o melted cheese ay kinakailangan.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 galon buong gatas
- 1 kutsarita likido rennet (o 1 rennet tablet)
- 1 kutsaritang daluyan ng butil ng asin (tulad ng kosher)
Paano Gawin Ito
- Mabagal na init ng 1 galon ng buong gatas sa mababang init hanggang umabot sa 100 F / 38 C.
- Pukawin sa 1 kutsarita likido rennet. Kung ang iyong rennet ay nasa isang form ng tablet sa halip na likidong anyo, crush ang isa sa mga tablet at pagkatapos ay ihalo ito sa 2 tablespoons ng tubig. Pukawin ang pinaghalong water-rennet sa gatas. Iwanan ang halo sa isang mainit-init na lugar para sa 1 hanggang 2 oras hanggang ang gatas ay magkakaroon ng isang custardy mass.
Sa isip, dapat mong panatilihin ang 100 F / 38C temperatura sa panahong ito. Maaari mong magawa iyon sa pamamagitan ng paglalagay ng palayok sa isang oven na may alinman sa pilot light sa o ang pagtingin sa ilaw (ngunit ang oven off), o sa pamamagitan ng paglalagay ng palayok sa isang lababo ng maligamgam na tubig.
- Maaari kang gumamit ng kutsilyo para sa hakbang na ito, ngunit ang pinakamainam ay gamitin ang iyong malinis na mga daliri. Hatiin ang mass ng curd up hanggang sa ito ay tungkol sa laki ng mga gisantes. Ibuhos ang mantika sa isang colander na may linya na cheesecloth at hayaang ang patis ng gatas (ang likido na nakahiwalay mula sa mga solido habang binabali mo ang mantika) ay umalis nang malayo sa loob ng 20 hanggang 30 minuto.
- Ilipat ang pinatuyo na curds sa isang mangkok ng paghahalo at gamitin ang iyong mga malinis na daliri o kutsara upang gumana sa 1 kutsarita ng asin.
- Ilagay ang inasnan curds sa isang cheesecloth o mantikilya muslin-lined cheese amag o colander na iyong inilagay sa isang malaking mangkok o sa isang lababo. Ikabit ang tela nang mahigpit sa paligid ng queso fresco. Hayaan ang keso alisan ng tubig para sa isang oras o higit pa: dapat ito ay medyo matatag. Unwrap ang queso fresco at palamigin ito sa loob ng isang oras bago gamitin.
Magtipid ng queso fresco sa mga sakop na lalagyan ng imbakan ng pagkain sa refrigerator. Pinakamainam na gamitin ito sa loob ng isang linggo ngunit mananatili hanggang sa tatlong linggo .
Tandaan: Ang Rennet ay makukuha mula sa mga supplier ng home cheesemaking.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 38 |
| Kabuuang taba | 2 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sosa | 172 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 2 g |