Tangy ngunit hindi masyadong maasim, flavorful na hindi labis na spiced, ito cauliflower pickle ay isang partido paboritong. Ito ay lalong kaakit-akit kung gagawin mo ito sa Romanesco cauliflower, ngunit pantay na ginawa gamit ang regular na white cauliflower.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 medium cauliflower (1 1/2 - 2 pounds)
- 1 1/4 tasa ng tubig
- 1/3 tasa ng suka
- 1 1/2 tablespoons asin (tama, dagat o iba pang magaspang hindi iodized)
- 1 kutsarang honey
- 2 sprigs dill dahon (sariwang o 1 kutsarita tuyo dill damo, hinati)
- 2 cloves bawang (peeled)
- 1 kutsarita mustasa (buong buto, hinati)
- 1/2 kutsaritang kumin (buong buto, hinati)
- Opsyonal: 1/2 kutsarita pulang paminta (mga natuklap, hinati)
Paano Gawin Ito
- Hugasan ang kuliplor sa ilalim ng malamig na tubig. Alisin ang anumang panlabas na dahon. Gupitin ang kalahating kuliplor sa ulo. Hatiin ang mga florets na may isang bit ng base naka-attach, pagpuntirya para sa humigit-kumulang na 1-inch na piraso (isang maliit na mas malaki o mas maliit ay okay).
- Blanch ang cauliflower sa pamamagitan ng steaming o sa pamamagitan ng paglulubog sa tubig na kumukulo sa loob ng 2 minuto. Agad na maubos at dumaloy sa ilalim ng malamig na tubig hanggang sa ang mga bulak ng cauliflower ay cooled o drop sa isang malaking mangkok ng tubig ng yelo at hayaang umupo doon para sa 5 minuto. Mag-alis ng mabuti.
- Hatiin ang dill, bawang, butas ng mustasa, mga butong kumin at mga natuklap ng paminta (kung ginagamit) sa pagitan ng dalawang baso ng salamin. Hindi kinakailangan na isteriliser ang mga garapon para sa resipe na ito, ngunit dapat itong maging malinis. Mahigpit na naka-pack sa blanched cauliflower sa ibabaw ng mga seasoning, na iniiwan ang ilang puwang ng ulo sa pagitan ng tuktok ng mga gulay at ang mga rim ng mga garapon.
- Dalhin ang tubig, suka, honey at asin sa pakuluan sa isang maliit na palayok, pagpapakilos upang matunaw ang pulot at asin. Buksan ang anumang foam at itapon. Ibuhos ang mainit na mag-asim sa cauliflower at seasonings. Ang kuliplor ay dapat na lubusang ilubog sa dagat.
- Mahigpit na takip at mag-imbak sa refrigerator.
Ang spiced cauliflower pickle ay magiging handa na kumain sa loob ng 24 na oras, ngunit magiging mas mabuti kung maaari kang maghintay ng isang linggo bago ihahatid ito. Ito ay mananatili sa ref para sa hanggang sa 6 na buwan ngunit mas mahusay kung kinakain sa loob ng 3 buwan. Ligtas pa ring kumain pagkatapos ng 3 buwan, ngunit ang texture at lasa ay hindi magiging kasing ganda.
Mga Mungkahi sa Paglilingkod
Ang Spiced Cauliflower Pickle ay mahusay na hinahain sa tabi ng curries . Ito ay nakatayo ng mabuti sa sarili nito bilang bahagi ng isang tray ng relish, ngunit sa konteksto na iyon ay lalong mahusay na ipinares sa isang malambot, banayad na keso. Maaari mo ring tagalan ito at pagsamahin ito sa labneh o kulay-gatas para sa isang mabilis na paglusaw o pagkalat.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 131 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 2,709 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 7 g |