Ang Pinausukang Herring ay nakatapos ng asin-karne na apreta na kadalasang ginagamit sa lutuing Caribbean. Ang iba pang mga tatlong ay asin isda , asin karne ng baka, at inasnan baboy tails .
Ang pinausok na herring ay ginagamit nang labis sa parehong paraan ng isda ng asin. Ito ay sinang - ayunan ng maraming mga sibuyas, kamatis, damo at mainit na peppers, at ginawa sa isang choka o isang i-paste upang kainin ng tinapay o biskwit.
Pagbili ng Gabay
Ang pinausukang herring ay ibinebenta sa dalawang paraan sa Caribbean - buo sa balat sa at mga buto na buo ang kumpleto sa ulo, o filleted at walang buto.
Ang filleted at walang buto ay mas mahal ng dalawa. Ang parehong uri ay magagamit sa mga merkado at supermarket.
Paano Maghanda ng Smoked Herring
Ang pinausok na herring, na unang inasnan at pagkatapos ay pinausukan upang mapanatili ito, ay dapat na desalted upang alisin ang halos lahat ng asin na umaalis lamang ng sapat na panlasa bago magpatuloy sa isang recipe na ginagamit ito. Ngunit ang desalting ay natapos sa pamamagitan ng isang mabilis na pigsa sa halip na pagluluto ito sa magdamag bilang ang kaso sa asin isda.
Buong Smoked Herring
Upang paluwagin ang mga isda at tanggalin ang mga buto, ang buong isda ay idaragdag sa isang bukas na apoy at kaagad, ang isda ay bubukas ang pagbubunyag sa sentro nito kung saan ang lahat ng mga buto ay at, sa ilang mga kaso, kung saan nakikita mo ang magandang roe.
Ang pinausukang panghukay ay isang napakainam na isda upang mayroon kang mag-ingat para sa mga apoy na umaahon sa hangin kapag ang isda ay inihaw. Kapag nabuksan ang isda, ang mga buto ay inalis (karamihan sa balat ay nasunog) at ang laman ay tinadtad sa maliliit na piraso upang maluto.
Kapag gumagamit ng buong pinausok na herring sa anumang ulam, ang recipe ay kailangang iakma upang mapaunlakan ang sobrang asin mula sa pinausukang panghihina.
Filleted Smoked Herring
Ang mga fillet, hindi katulad ng buong pinausok na herring, ay pinakuluan upang alisin ang ilan sa asin dahil lamang may mas maraming laman at mas maraming lugar ng asin.
Hindi tulad ng isda ng asin, hindi kinakailangan na magbabad sa pinaikot na mga fillet sa tagiliran sa magdamag upang maluwag ang isda at alisin ang asin.
Ang isang mabilis, mabilis na pakuluan para sa 5 hanggang 10 minuto ay ang lansihin. Kapag pinakuluan, ang isda ay pinatuyo at pagkatapos ay inihanda ayon sa nais na resipe.
Pagluluto na may Pinausukang Pag-alis
- Caribbean Fried Smoked Herring Recipe : Ang pinausukang mga fillet ng herring ay natutunaw ng kumukulo sa loob ng 5 minuto at pagkatapos ay tinadtad at itutulak sa mga sibuyas, kamatis, at mainit na peppers at kinakain ng bigas, tinapay, bakas, tinapay o dumplings .