Ang Cilantro (o kulantro) ay isang maraming nalalaman damo na mahalaga sa maraming mga Mexican, Middle-Eastern, at Indonesian na mga recipe ng estilo. Ngunit ito ay halos palaging ginagamit sariwa dahil hindi ito tuyo na rin. Hindi rin ito nagtatagal para sa napakatagal.
Narito ang ilang mga paraan upang mapalawak ang kanyang buhay sa iyong kusina upang ikaw ay laging may maliwanag na lasa sa kamay (at hindi na kailangang muling itapon ang mga sirang sibuyas na hindi mo ginagamit sa oras!).
Nagyeyelong Cilantro (kulantro)
Kung ikaw lamang ang magtatabi ng isang grupo ng mga sariwang cilantro sa freezer ito ay magiging kupas at malambot kapag ito ay lasaw. Ang dahilan dito ay ang mga enzymes na bumubulot sa sariwang materyal ng halaman ay nakasalalay sa mga temperatura ng pagyeyelo at nagtatrabaho sa pagkain kahit na sa freezer.
Sa kabutihang palad, may isang paraan upang i-freeze sariwang cilantro upang mapigil nito ang esmeralda berdeng kulay at kaibig-ibig na lasa: Kailangan mo lamang na paputiin muna ito.
Ang pagpapadilaw ay pumapatay sa mga decomposing enzymes. Upang mapula ang sariwang cilantro / kulantro, magdala ng isang malaking palayok ng tubig sa isang pigsa, at magkaroon ng isang malaking mangkok ng yelo na tubig na handa na.
Sa sandaling ang tubig ay kumukulo, isawsaw ang iyong bungkos ng cilantro papunta dito hanggang sa ito ay wilts. Hindi ito dapat tumagal ng higit sa ilang segundo. Hindi mo nais na lutuin ang lasa ng damo, papatayin lamang ang mga decomposing enzymes.
Sa sandaling nalubog ang cilantro, agad na ilipat ito sa tubig ng yelo.
Tinatanggal nito ang natitirang init na kung hindi man ay patuloy na lutuin ito.
Pat dry ang blanched cilantro. I-strip ang mga dahon sa mga stems at ilipat sa mga bag ng freezer at i-freeze. Tip: ikalat ang mga dahon nang thinly sa mga bag at mag-imbak ng flat. Ito ay magbibigay-daan sa iyo upang masira kung ano ang kailangan mo kapag nais mong gamitin ang ilan - ngunit hindi lahat - ng isang bag ng frozen na damo.
Nagyeyelong Cilantro Oil o Pesto
Ang blanching method sa itaas ay ang unang hakbang upang matiyak na ang iyong cilantro langis o pesto ay lumabas ng freezer na may parehong makulay na kulay at panlasa na sariwang ginawa pesto o herbal langis ay may.
Pagkatapos mong blanched, pinalamig, at patted iyong cilantro sprigs dry, coarsely chop them, malambot stems at lahat. Ilagay ang mga ito sa isang blender o processor ng pagkain at katas, pagdaragdag ng sapat na extra-virgin olive oil upang makagawa ng isang makinis, medyo likido na paste.
Maaari mo ring gamitin ang blanched dahon upang gawin ang iyong mga paboritong pesto recipe bago nagyeyelo.
Kung dumpuan mo lang ang iyong langis o pesto sa isang malaking lalagyan ng freezer at mag-freeze, kakailanganin mong kunin ang buong brick ng pesto o langis at gamitin ito sa loob ng isang linggo. Mas mahusay na i-freeze ito sa mga maliliit na lalagyan, o ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian ay gamitin ang isa sa mga sumusunod na dalawang pamamaraan.
Nagyeyelong Pesto o Herbal Oil sa Freezer Bags
Ibuhos o kutsara ang iyong langis o pesto sa mga bag ng freezer. Maglagay lamang ng sapat upang masakop ang ibabaw ng bag kapag ito ay pahalang. I-freeze ang flat (pahalang) . Kung ano ang iyong gagawin ay isang pesto na "pancake" na kung saan maaari mong i-break ang kung ano ang kailangan mo.
Freezing Pesto o Herbal Oil sa Freezer Containers
Bilang kahalili, punan ang mga yelo sa kubo ng yelo gamit ang iyong langis ng cilantro o pesto.
I-freeze, pagkatapos ay i-pop out ang mga cube at ilipat ang mga ito sa mga lalagyan ng freezer (o mga bag ng freezer). Ang bawat kubo ay magiging humigit-kumulang 1 kutsara ng erbal langis o pesto.
Cilantro Butter
Upang gumawa ng cilantro butter, gumamit ng 1/4 tasa ng makinis na tinadtad na sariwang dahon ng cilantro sa pangunahing baseng damo na ito .
Cilantro Salt
Pinong tumaga ng isang bungkos ng sariwang cilantro. Isama ang mga stems at kumuha ng ilang tulong mula sa processor ng pagkain upang i-mince ang mga ito. Sukatin ang tinadtad na cilantro sa pamamagitan ng maluwag na pag-iimpake ito sa isang tasang pantay. Para sa bawat apat na bahagi sariwa, tinadtad cilantro (sa pamamagitan ng lakas ng tunog), magdagdag ng isang bahagi tama o iba pang mga magaspang, hindi-iodized asin. Mix mabuti at mag-imbak sa mahigpit na sakop glass garapon sa refrigerator para sa hanggang sa isang taon. Gumamit ng kahit anong cilantro na lasa ay maligayang pagdating, umaalis sa anumang iba pang asin na tinatawag sa recipe.