Thai Steamed Fish Recipe

01 ng 05

Ihanda ang Isda

Mga sangkap

• 2 o higit pang puting isda fillet o steak (halibut, snapper, o bakalaw maayos na gumagana at madaling magagamit)
• 1/2 tasang manok (o gulay) sabaw
• 3 tablespoons puting alak (o pagluluto alak )
• 1 kutsarang bigas ng suka (o kapalit ng isa pang uri ng suka)
• 2 kutsarita kayumanggi asukal
• 1 kutsarang toyo o tamari
• 2 tablespoons fish sauce (available sa Asian / Chinese store)
• 1 stalk lemongrass, mas mababang stalk na hiniwa ng pinong (na may mga panlabas na dahon at ibababa ang bombilya) o 2 tablespoons frozen, handa lemongrass (Para sa higit pang tungkol sa tanglad, tingnan ang Pagbili at Paghahanda ng Lemongrass. )
• 1 pula (o kapalit na green) chili, de-seeded at makinis na hiwa
• 1 hanggang 2 tablespoons linga langis
• 1 kutsarita mais na almirol o arrowroot powder na natunaw sa 3 kutsarang malamig na tubig (para sa pampalapot)

Mga Toppings

• 1 guhit-laki na galangal (o luya) na hinlalaki sa hinlalaki, hiniwa sa mahaba at manipis na tugma-tulad ng mga piraso
• 3 mga sibuyas ng spring, gupitin ang haba at manipis
• 2 tablespoons coconut o canola oil (maaari mo ring gamitin ang olive, almond, o iba pang malusog na langis)
• Kamay ng mga sariwang butas ng kulantro

Kailangan ang Kagamitan sa Pagluluto

Kakailanganin mo ng bapor o metal colander. Bamboo steamers (tulad ng ginamit sa recipe na ito) ay mura at madaling matagpuan sa mga tindahan ng grocery at market ng Asya. Ang isang metal o stainless colander ay gagana rin - hangga't makakahanap ka ng isang baking-type dish na magkasya sa loob nito (hawakan ang isda).

Hakbang 1:

Maghanda ng isda sa pamamagitan ng paglilinis nito, pagkatapos ay patting ito ng tuyo sa isang tela o papel na tuwalya. Ihasik ang isda sa magkabilang panig at pagkatapos ay kuskusin ng linga langis. Itakda ang iyong baking dish habang inihahanda mo ang sarsa at iba pang mga sangkap.

02 ng 05

Hakbang 2: Gawin ang Sarsa

Upang gawin ang sauce, pound o proseso ng mga sliced ​​lemongrass (isang processor ng pagkain ay mahusay na gumagana). Idagdag ito sa sabaw at alak sa isang palayok sa daluyan ng mataas na init. Pahintulutan na makarating sa isang pigsa. Magluto ng 5 minuto, o hanggang malambot ang lemongrass.

Ngayon, i-down ang init sa minimum at magdagdag ng suka, asukal, toyo, sarsa ng isda, at chili. Gawin ang pagsubok ng lasa para sa asin - kung hindi maalat, magdagdag ng higit pang sarsa ng isda. Tandaan: ang sarsa ay kailangang maayos na maalat sa pagkakasunud-sunod para sa pinagsama ng sarsa at isda upang tikman ang pinakamahusay nito. Idagdag ang cornstarch o arrowroot powder at pukawin hanggang sa bahagyang thickened. Alisan sa init.

03 ng 05

Hakbang 3: Maglagay ng Isda sa Steamer

Maglagay ng isda sa isang mababaw na kaserol o baking dish (tingnan ang larawan) na magkasya sa loob ng iyong bamboo steamer o colander.

Ang ulam ay dapat na maliit o makitid sapat upang payagan ang ilang mga singaw na tumaas mula sa ilalim ng bapor o colander.

Ilagay ang steamer sa loob ng iyong wok o sa isang malaking kawali o palayok kung wala kang isang wok.

Tiyaking may 1-2 pulgada ng tubig sa ilalim ng wok, pan, o palayok para sa steaming. Kakailanganin mo rin ang isang takip upang masakop ang bapor o colander (isang takip na bahagyang "bubbled" ay mabuti, na nagpapahintulot sa higit pang singaw na kumalat sa loob at sa paligid ng isda).

04 ng 05

Hakbang 4: Magdagdag ng mga Toppings

Ibuhos ang 1/3 hanggang 1/2 ng sarsa ng lemongrass sa ibabaw ng isda. Itabi ang pahinga, ngunit panatilihing mainit ito. Ngayon iwisik ang galangal (o luya) at mga sibuyas sa bukana sa isda. Takpan ang bapor (o wok / palayok) at singaw sa mataas na init para sa 10 hanggang 15 minuto. Ang isda ay tapos na kapag nasa loob ay madaling mag-flake at puti (hindi na transparent). Maaaring tumagal ng mas matagal na fillets hangga't 20 minuto. Siguraduhing suriin ang iyong wok, pan o palayok mula sa oras-oras at magdagdag ng karagdagang tubig kung kinakailangan, tinitiyak na hindi ito pakuluan ng tuyo.

05 ng 05

Hakbang 5: Maglingkod at Kumain!

Alisin ang isda mula sa bapor. Ilagay sa isang serving platter (o itago lamang ito sa kaserol / baking dish, kung ninanais). Mainit ang langis at pagkatapos ay ibuhos sa isda. Ngayon palibutan ang isda na may natitirang sarsa. Magpahid ng sprigs ng sariwang kulantro at spring sibuyas, at magsilbi ng maraming Thai jasmine rice . Para sa mga gustung-gusto nito, ang Thai chili sauce ay maaaring ihain sa gilid. Enjoy!