Kung ikaw ay isa sa maraming mga tao na may problema sa paghahanap ng mga espesyal na sangkap na Asyano tulad ng tamarind paste , huwag mag-alala - maaari ka pa ring lumikha ng masarap pad Thai nang hindi ito. Sa katunayan, ang orihinal na pad Thai ay hindi naglalaman ng tamarind sa lahat (ang mga gawa ng pad Thai na dinala sa Taylandiya sa pamamagitan ng Intsik), at ang sumusunod na resipi ay batay sa naunang bersyon ng ulam. Kapag ako ay huling sa Taylandiya, bumalik ako sa parehong pad Thai street seller araw-araw dahil sa kanyang kamangha-manghang pad Thai, at hindi bago bago ako umalis na sinabi niya sa akin kung paano niya ito ginagawa (walang panlasa). Kung naninirahan ka sa isang lugar kung saan mahirap matuklasan ang mga sangkap ng Asya, maaari itong gawin ang iyong araw-araw na pagkain. Enjoy!
Ano ang Kakailanganin mo
- 9 oz./250 g.
- pad Thai rice noodles
- 3/4 lbs./.34 kg. walang buto na hita o dibdib (gupitin sa maliliit na piraso o piraso)
- 1.5 tbsp. toyo *
- 4 cloves bawang (tinadtad)
- 1 sariwang pula o berde na chili (hiwa)
- 1 piraso ng laki ng hinlalaki galangal (o luya, gadgad)
- 4 berdeng sibuyas (hiwa)
- 1 itlog
- 2 hanggang 3 tasang sprouts bean
- 1/3 tasa dry-roasted unsalted peanuts (o cashews, lupa o halos tinadtad ng kutsilyo)
- 1 sariwang lime (hiwa sa wedges)
- 2 tbsp. mantika
- Pad Thai Sauce (walang asin)
- 1/3 tasa ng tustadong stock ng manok
- 3 tbsp. kanin sa suka (o kapalit
- puting suka )
- 1 tbsp. lime juice
- 3 hanggang 4 tbsp. kayumanggi na asukal
- 2 tbsp.
- Patis
- 1 tbsp. toyo *
- 1/8 tsp. puting paminta
Paano Gawin Ito
- Maglagay ng inihandang manok sa isang mangkok at itapon sa 1 1/2 tablespoons toyo. Itabi.
- Pagsamahin ang Pad ng sarsa ng Thai na magkakasama sa isang tasa, pagpapakilos nang mahusay upang matunaw ang asukal. Tandaan na ang sarsa na ito ay kailangang tikman ang matamis muna, sinundan ng maasim at pagkatapos ay maalat upang lumikha ng magandang Pad Thai. Itabi.
- Dalhin ang isang malaking palayok ng tubig sa pakuluan. Magsawsaw sa mga bugas ng bigas at patayin ang init. Pahintulutan ang mga noodle na magbabad sa humigit-kumulang na 6 minuto, o hanggang malambot na sapat upang madaling magyuko, ngunit matatag pa rin at 'undercooked' sa pamamagitan ng mga regular na pamantayan (ito ang susi sa magandang Pad Thai, kaya tiyaking huwag ibabad o pakuluan ang mga noodle. ay tapusin ang pagluluto mamaya). Patuyuin at banlawan ang mga pansit sa malamig na tubig upang maiwasan ang malagkit. Itabi.
- Heat isang wok o malaking pan sa paglipas ng medium-high heat. Ang drizzle sa langis at pag-ikot, pagkatapos ay idagdag ang bawang, chili, galangal / luya, at kalahati ng berdeng sibuyas (o lamang ang mga puting bahagi), na natitirang natitira para sa ibang pagkakataon. Gumalaw 1 minuto upang palabasin ang halimuyak.
- Magdagdag ng manok at mag-udyok 3 hanggang 4 na minuto, o hanggang luto. Kung ang pan ay nagiging tuyo, magdagdag ng 1 hanggang 2 tablespoons ng sarsa ng Pad Thai, sapat lamang upang panatilihing mabuti ang mga sangkap.
- Itabi ang mga sangkap at i-crack ang isang itlog sa gitna ng kawali. Gumalaw nang mabilis sa pag-aagawan, pagkatapos ay pagsamahin ang iba pang mga sangkap.
- Magdagdag ng mga noodle na inihanda plus 3 hanggang 4 na kutsara ng sarsa ng Pad Thai. Paggamit ng dalawang kagamitan , iangat at i-turn ang mga pansit sa pagpukaw at pagsamahin sa iba pang mga sangkap. Patuloy na magprito sa ganitong paraan, pagdaragdag ng higit pa sa sarsa bawat minuto o dalawa, hanggang sa idagdag ang lahat ng sarsa at ang mga noodles ay chewy-delicious at medyo malagkit (8 hanggang 10 minuto). Kapag ang sauce ay hinihigop at noodles ay luto, fold sa bean sprouts (gusto mo ang mga ito upang manatili crispy).
- Alisin mula sa init at panlasa-pagsubok, pagdaragdag ng higit pang isda ng sarsa hangga't nais ninyong lasa. Kung gusto mo ang iyong Pad Thai ng kaunti sa maalat na bahagi, inirerekumenda namin ang pagdaragdag ng 1 hanggang 2 sardinas na sarsa ng isda.
- Ihiwalay ang bahagi sa mga indibidwal na plato at idagdag ang isang apog kalso sa gilid. Bago kumain, itaas na may natitirang berde sibuyas at pisilin sa ibabaw ng apog kalso, pagkatapos tapusin na may isang mapagbigay na patubigan ng tinadtad / lupa nuts.
- Para sa mga buong tulad ng labis na maanghang, maglingkod sa sauce Thai chili sa gilid, at magsaya!
* Tandaan: Bagaman ngayon ay iniuugnay namin ang sauce sa Pad Thai na may sampalok, sa ganitong tunay na recipe ng southern-Thai, ang pagkaing nagmumula sa isang kumbinasyon ng suka ng bigas at dayap juice sa halip. Ayon sa kaugalian (ilang daang taon na ang nakalilipas), ang pad Thai ay ginawa sa ganitong paraan - walang kasinungalingan - at ang mga bersyon ng orihinal na pormula ay maaari pa ring matagpuan sa iba't ibang mga rehiyon ng Thailand. Ang partikular na resipe ay itinuro sa akin ng isang lokal na chef Thai sa timog-kanluran Phuket, Taylandiya.
* Gumamit ng walang-butil na toyo para sa gluten-free diet.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 563 |
| Kabuuang taba | 27 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unsaturated Fat | 13 g |
| Cholesterol | 123 mg |
| Sosa | 1,509 mg |
| Carbohydrates | 50 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 35 g |