Ingredients para sa Thai Fish WRapped sa Banana Leaf or Foil. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Para sa isang 1-pahinang na na-print na bersyon ng recipe na ito, tingnan ang: Thai Fish sa Banana Leaf Recipe
Kakailanganin mong:
2-4 fillet na isda, tulad ng red snapper, salmon, bakalaw, talapia, atbp., Mas mabuti ang sariwang, ngunit gumagana ang frozen (SERVES 2-4)
1 pkg. sariwang o frozen na mga dahon ng saging O papel ng parisukat o lata na lata
1 shallot
2 cloves bawang
1 piraso ng laki ng hinlalaki galangal (o luya), hiwa
1 sariwang pulang chili, hiwa, O 1/4 hanggang 1/2 tsp. tuyo na durog na chili
1 tsp. chili powder (mula sa iyong lokal na pasilyo ng pampalasa sa supermarket)
juice ng 1/2 apog
1 tsp. palm sugar O brown sugar
mapagbigay na mga sariwang dahon ng balanoy at / o kulantro
02 ng 09
Hakbang # 2: Ilagay ang Mga Sangkap sa Processor ng Pagkain o Blender.
Mga Sangkap sa Processor ng Pagkain. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Ilagay ang mga sumusunod na sangkap sa iyong processor ng pagkain o blender:
1 shallot
2 cloves bawang
1 piraso ng laki ng hinlalaki galangal (o luya), hiwa
2 tsp. lupa kulantro
2 Tbsp. Patis
1/2 ang maaaring magandang kalidad ng niyog
1 sariwang pulang chili, hiwa, O 1/4 hanggang 1/2 tsp. tuyo na durog na chili
1 tsp. chili powder (mula sa iyong lokal na pasilyo ng pampalasa sa supermarket)
juice ng 1/2 apog
1 tsp. palm sugar O brown sugar
03 ng 09
Hakbang # 3: Blitz & Taste-test Sauce.
Sarsa para sa Isda pagkatapos ng Blitzing. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Proseso o timpla ng 1 minuto upang lumikha ng isang mabangong Thai sauce. Taste-subukan ang sauce para sa isang balanse ng maalat, maanghang, matamis at maasim. Kung hindi maalat o sapat na sarsa, magdagdag ng hanggang sa 1 Tsp. mas maraming sarsa ng isda. (Tandaan na ang sarsa ay lasa mas maalat kapag ito ay luto sa isda, kaya hindi mo nais na sa ilalim-salt ito ngayon). Kung masyadong maasim ang iyong panlasa, magdagdag ng isang ugnayan ng higit pang asukal. Kung hindi sapat ang maanghang, magdagdag ng higit pang mga chili.
Maglagay ng fillets ng isda sa isang mangkok at ibuhos hanggang 1/3 na sarsa sa paglipas (sapat upang mag-atsara ng isda). Pagrereserba ng natitirang sarsa para sa ibang pagkakataon.
04 ng 09
Hakbang # 4 - Maghanda ng Banana Leaf (o Foil).
Pagputol ng Banana Leaf. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Gumamit ng gunting upang gupitin ang mga piraso ng dahon ng saging * (o foil / parchment paper) upang balutin ang isda, spproximately 1 foot square, o sapat na malaki upang generously balutin isda. (Tandaan: kung hinihingi ito ng iyong mga dahon, kaagad na banlawan ng mainit na tubig upang alisin ang anumang nalalabi.)
Ito ay isang magandang panahon upang ma-preheat oven sa 350 degrees.
(* Maaaring mabili ang mga dahon ng saging na sariwa o frozen sa mga tindahan ng pagkain sa Asya / Intsik.)
05 ng 09
Hakbang # 5 - Posisyon ng Isda sa Leaf (o Foil / Parchment Paper).
Positioning Fish sa Center of Leaf (o Foil / Parchment Paper). Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Posisyon 1 fillet sa gitna ng bawat dahon (o sheet ng foil / parchment paper).
06 ng 09
Hakbang # 6- Spoon Sauce Over Fish
Sakop ng Isda na may Sarsa. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Kutsara 1-2 Tbsp. mas sarsa sa paglipas ng isda. Dapat kang magkaroon ng isang masaganang halaga ng tira sauce - reserba ito para sa paghahatid.
07 ng 09
Hakbang # 7 - I-wrap ang Isda.
Pagbabalot ng Isda. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Ngayon tiklop ang banana leaf sa bawat dulo ng fillet (kanan at kaliwang panig). Pagkatapos ay tiklop ang mas mahabang gilid sa isda (tulad ng pambalot ng isang kasalukuyan).
08 ng 09
Hakbang # 8 - Ipasok ang Nakabalot na Isda sa Inihanda na Pagluluto.
Paglalagay ng Fish Packets sa Tray. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Takpan ang baking sheet, tray, o pan na may foil, natitiklop na mga gilid kung ang iyong sheet ay flat upang maiwasan ang spillage (dito ginagamit ko ang aking broiling pan). Maglagay ng mga packet ng isda sa foil, nakatiklop na gilid upang maiwasan ang mga isda mula sa pagbubukas. O kaya, i-secure ang bawat packet na may satay stick sa pamamagitan ng paghabi ng walang kabuluhang dulo sa pamamagitan ng dahon (mas mahaba ang satay sticks ay maaaring mapigilan sa kalahati para sa layuning ito). Ginagawa ito para sa magagandang pagtatanghal kung naglilingkod sa kumpanya.
Maghurno ng mga packet ng isda 20 minuto sa 350 degrees, o hanggang sa madaling pag-apura ng isda at ang laman ng laman ay hindi na translucent. Samantala, painitin ang tirang sarsa, dalhin ito sa isang magiliw na pigsa at pagkatapos ay bawasan ang pinakamababa upang panatilihing mainit-init.
09 ng 09
Paglilingkod sa Iyong Thai Fish!
Paglilingkod sa Thai Fish sa Banana Leaf. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Paglilingkod sa isda sa mga packet, o i-plate ang mga ito sa pamamagitan ng pagbubukas ng mga fillet at paglipat sa bawat isa sa isang plate na sakop ng isang sariwang dahon ng saging. Tuktok may sariwang basil / kulantro plus isang maliit na sariwang-cut chili, kung ninanais. Paglingkod sa kanin at ang mainit na sarsa sa gilid. Tangkilikin!