Maraming mga recipe ng Moroccan cookie ang tumawag para sa almond paste na may lasa ng kulay kahel na bulaklak at madalas na beses kanela. Ang sikat na bersyon na ito ay nagtatampok ng almond paste na nakapaloob sa pastry dough at pagkatapos ay pinagsama sa isang baton o hugis ng sigarilyo. Ang golden unhulled sesame seeds ay nagbibigay ng dekorasyon sa mga dulo at magdagdag ng higit pang tradisyonal na lasa at pagkakayari.
Ang cookies ay nag-iimbak nang maayos sa isang lalagyan ng lalagyan ng hanggang sa dalawang linggo, ngunit maaaring gusto mong i-freeze ang mga ito sa halip. Subukan din si Kaab el Ghaza l, isa pang cookie ng almond paste na nakabalot sa pastry.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa kuwarta:
- 14 oz./400 g creme fraiche
- pakurot ng asin
- 1 lb./500 g lahat ng harina ng layunin (tantiya.)
- Para sa Almond Paste:
- 1 lb./500 g almond (
- blanched at inalis ang balat )
- 1 1/4 tasa / 250 g asukal (o kaunti pa sa panlasa)
- 1/4 kutsarita kanela
- 3 hanggang 4 butil ng mastic (o
- gum arabic , durog sa isang pulbos)
- 4 tablespoons mantikilya (lamog)
- 2 tablespoons orange flower water (o higit pa sa panlasa)
- 1 itlog ng itlog
- Para sa Palamuti:
- 1 itlog puti
- Palamuti: walang linga buto ng linga
Paano Gawin Ito
Gawin ang kuwarta. Ilagay ang creme fraiche at asin sa isang malaking mangkok at magdagdag ng sapat na harina upang makagawa ng matatag ngunit mapapamahalaan na kuwarta; masahin hanggang makinis. Hatiin ang kuwarta sa dalawa, takpan ang plastik at itabi upang magpahinga ng 30 minuto habang ginagawa mo ang almond paste. (Sa isang mainit-init na araw baka gusto mong pahinga ang kuwarta sa refrigerator.)
Gawin ang pagpuno ng almond paste . Ipasa ang mga almendras sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne nang dalawang beses upang gumawa ng isang i-paste (o gumamit ng isang pagkain na processor upang gilingin ang mga ito bilang makinis hangga't maaari, hanggang sa punto ang mga kumpol ng kumpol na magkakasama at maaaring mahigpit at maigting).
Ilipat ang lupa almonds sa isang malaking mangkok at idagdag ang asukal, kanela, gum arabic, mantikilya, orange bulaklak tubig at itlog pula ng itlog. Gamitin ang iyong mga kamay upang ihalo ang mga sangkap nang pantay-pantay at masahin nang maraming beses upang makagawa ng moldable paste. Ihugis ang piling ng almendro sa manipis na mga teyp na may teyp.
Ihugis ang mga cookies. Maaliwalas na alikabok ang isang ibabaw ng trabaho na may harina at ilabas ang isang bahagi ng kuwarta sa isang manipis na piraso ng papel. I-line up ang ilan sa mga log ng almond paste nang sunud-sunod kasama ang isang gilid ng kuwarta, na pinindot ang mga tala upang sumali sa mga ito sa isang mahabang roll ng i-paste. Lagyan ng gilid ng kuwarta sa ibabaw ng pili ng pili upang itago ito, pagpindot sa gilid ng masa upang mai-seal. Gumamit ng isang matalim, matagal na kutsilyo upang maingat na i-cut kasama ang gilid ng balot cookie upang paghiwalayin ang mga ito mula sa pinalo na kuwarta, pagkatapos ay i-cut ang mahabang haba ng balot na pili paste sa maliit na batons tungkol sa haba ng iyong maliit na daliri. Suriin ang bawat cookie upang matiyak na ang kuwarta ay selyadong sa paligid ng i-paste (pakurot o roll ang cookie pabalik-balik upang seal kung kinakailangan) pagkatapos ay ulitin ang natitirang paste at masa.
Palamuti at maghurno ang mga cookies. Painitin ang iyong hurno sa 350 ° F (180 ° C). Linya ng malaking baking sheet na may papel na sulatan. Ibabad ang dulo ng bawat cookie sa itlog puti at pagkatapos ay sa buto ng linga. Ilagay ang gilid ng mga cookie sa pan sa baking, na iniiwan ang maliit na silid sa pagitan ng mga cookies. Maghurno ng mga cookies hanggang sa matatag at malambot na kulay, sa paligid ng 15 minuto, ngunit panoorin maingat na sila ay dapat na maputla at hindi pinahihintulutan na maging ginintuang. Alisin sa isang rack upang ganap na palamig bago iimbak sa isang lalagyan ng hindi tinatagusan ng tubig.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 151 |
| Kabuuang taba | 10 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sosa | 165 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 5 g |