Ang karne ng tupa ng Massaman ay isang masarap na ulam na mayaman sa parehong lasa at sustansya. Narito ang sauce ng curry ay ginawa mula sa simula para sa pinakamahusay na lasa at pagiging bago. Ang listahan ng mga sangkap ay maaaring tila mahaba, ngunit ito ay madaling gawin-hindi mo na kailangan ang isang processor ng pagkain. Basta itapon mo ang lahat ng sarsa ng sangkap sa palay ng kari habang inihahanda mo ang mga ito, at kumain ka ng karne. Tandaan na ang karne ng baka at manok ay madalas na pinalitan ng kordero, at ang parehong mga karne ay gumagawa para sa isang masarap na karier ng masa. Gayundin, tandaan na ang mga dahon ng bay ay karaniwang ginagamit sa massaman curry kaysa sa mas mahirap-to-find dahon ng kaffir lime.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1-1.5 pound tupa balikat (manok ay maaari ring gamitin, cut sa cubes o piraso)
- 2 1/2 tasa manok stock
- 1/3 tasa sibuyas (diced)
- 3 bay dahon
- 1-2 patatas (i-cut sa chunks)
- Opsyonal: 1 buong bituin anis
- 1/4 tasa sariwang balanoy
- Curry Sauce:
- 1 thumb-piece linger (grated)
- 4-5 cloves bawang
- 1 tangkay
- lemongrass (tinadtad, tingnan ang link para sa mga tagubilin)
- 1 pulang chili, hiwa (o 1/2 hanggang 3/4 tsp chili flakes o cayenne pepper)
- 1/4 tasa tinadtad na unsalted cashews (+ ng ilang higit pa para sa palamuti)
- 1 tsp. lupa kulantro
- 1 tsp. buong binhi ng cumin
- 1/2 tsp. puting paminta
- 1 tsp. turmerik
- 1/8 tsp. cardamon
- 1 tsp.
- tamarind (o kapalit na 1 Tbsp lime juice)
- 1 tbsp. kayumanggi na asukal
- 3/4 tsp.
- hipon paste (o 1 dagdag na sili ng isda)
- 2 tbsp.
- Patis
- 1 maaari (14 oz / 400 ML) gatas ng niyog (hindi lite)
Paano Gawin Ito
- Maglagay ng stock sa isang malaking palayok sa mataas na init. Idagdag ang karne, sibuyas at dahon ng bay. Kung gumagamit ng mga sariwang tanglad, idagdag din ang itaas na mga butil ng tuntungan. Dalhin sa isang pigsa pagkatapos ay bawasan sa mababang, hanggang sa makakuha ka ng isang magaling na simmer. Takpan o bahagyang takip sa isang talukap ng mata at kumulo sa 40 hanggang 80 minuto, paminsan-minsan na pagpapakilos, hanggang ang karne ay malambot o malapit-malambot (Maaari mo ring piliin na laktawan ang hakbang na ito - tingnan ang tala sa ibaba ng recipe).
- Idagdag ang lahat ng ingredients na 'curry sauce', pagpapakilos sa bawat karagdagan. Gayundin, idagdag ang patatas at buong star anise (kung ginagamit). Bumalik sa isang pigsa, pagkatapos ay patuloy na simmering 30 higit pang mga minuto o hanggang sa patatas ay malambot. Pukawin paminsan-minsan.
- Taste-subukan ang kari, pagdaragdag ng higit pang sauce ng isda para sa mas mataas na lasa / asin, o higit pang mga chili kung gusto mo itong spicier. Kung masyadong maasim, magdagdag ng kaunting asukal. Kung masyadong maalat o matamis para sa iyong panlasa, idagdag ang isang pindutin ang higit pa sa tamarind o dayap juice. Kung masyadong maanghang, magdagdag ng karagdagang gatas ng niyog.
- Maglipat sa isang serving bowl, o i-plate up sa mga indibidwal na mga plato o mga mangkok. Tuktok na may ilang higit pang mga cashew at sariwang basil . Paglilingkod sa Thai jasmine rice .
Tip sa Oras ng Pag-save
Sa recipe na ito, napili naming i-pre-pigsa ang karne para sa higit pa lambot-mas tumatagal ito, ang nagresultang panlasa ay katumbas ng halaga. Gayunpaman, kung ikaw ay nagmadali, maaari mong madaling i-cut pabalik sa hakbang na ito (kung simmering karne 30 minuto o mas mababa, iwanan ang takip o bawasan ang stock sa 2 tasa).
Iba Pang Mga Gulay
Ang iba pang mga gulay na maaaring magamit sa kari na ito ay ang talong, berde na beans, at kamatis.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 690 |
| Kabuuang taba | 41 g |
| Saturated Fat | 24 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sosa | 807 mg |
| Carbohydrates | 48 g |
| Pandiyeta Fiber | 7 g |
| Protina | 38 g |