Naghahanap ng isang mahusay na paraan upang inihaw na buto ng baboy sa oven? Ang madaling recipe ng isang palay na ito ay hindi lamang naghahatid ng mga kalakal, ngunit madali din sa cook (at dishwasher), dahil ang lutong gulay ay niluto sa parehong lata. Ito ay walang palya kung gumagamit ka ng isang thermometer ng karne, na sumusukat sa pangunahing temperatura ng karne habang nagluluto. Tanungin ang iyong pastor para sa isang inihaw na rib na may unang anim na buto-buto mula sa balikat-sila ang pinakamalaki. Kaya bakit hindi bigyan ang inihaw na baboy na baboy na ito na may malungkot na cracking isang pumunta sa kapaskuhan na ito? Ito ay sigurado na maging isang maligayang pagdating paningin sa anumang maligaya mesa.
Inilaan namin at inangkop ang recipe mula sa orihinal na Dutch sa Het Perfecte Varken . Na-reprint dito sa pahintulot ng publisher.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 4 lb./1.8 kg. pork rib roast (tungkol sa, na may hindi bababa sa anim na buto-buto, balat-on)
- Kakarampot na asin
- Kurutin ang itim na paminta (sariwang milled)
- 1 Tbsp. langis ng oliba (o panlasa)
- 8 cloves bawang (thinly sliced)
- 6 sprigs ng romero (makinis tinadtad)
- 12 dahon sambong (makinis tinadtad)
- 1 Tbsp. mantika (o mantikilya)
- 7/8 tasa puting alak (7 fl oz / 200 ML)
- 6 maliliit na shallots (o 3 malalaking, i-cut sa kalahati pahaba)
- 6 stalks celery (gupitin sa 3-inch / 8 cm pieces)
- 6 maliit na karot
- 6 maliit na turnips ( meiknolletjes, purple top white globe turnips)
Paano Gawin Ito
- Piliin ang iyong karne. Humingi ng ribs ng baboy (kilala rin bilang rack of baboy o carre de cotes ) na may anim na buto-buto (bilang sa 1 rib bawat tao) na may balat-on. Ang karne na malapit sa loin ay leaner, samantalang ang karne malapit sa balikat ay mas mataba at mas malasa. Tanungin ang iyong magkakatay upang ihiwalay ang karne sa pagitan ng mga buto-buto sa mga dulo (ito ay kilala bilang frenching ).
- Ihanda ang gulong ng baboy. Alisin ang karne mula sa refrigerator ng hindi bababa sa 30 minuto bago magluto upang maaari itong makabalik sa temperatura ng kuwarto. Painitin ang hurno sa 350 degrees F (180 degrees C). Gamit ang isang matalim (Stanley) kutsilyo, puntos ang balat at taba sa isang pattern ng cross-hatch (tingnan ang Tip). Kuskusin ang inihaw na rib na may asin, paminta, at langis (siguraduhing makarating ka sa lahat ng mga nohe at cavity) at lagyan ng sliver ng bawang at mga tinadtad na damo sa mga pagbawas na iyong ginawa.
- Brown ang buto na inihaw. Heat ang mantika (o mantikilya) sa isang kawali sa isang daluyan ng init hanggang sa ang mga foaming taba. Brown ang gulong ng baboy sa lahat ng panig (kung ang iyong kalan ay sapat na malaki, maaari rin ninyong ihuhulog ang karne nang direkta sa lata). Ibuhos ang puting alak sa ibabaw ng karne at idagdag ang mga shallots at kintsay. Ilagay ang karne sa panggatong lata sa gilid ng balat, at ilagay sa oven. Baka gusto mong gumamit ng isang trivet / rack kung ang iyong litson ay may isa - sinisiguro nito na ang ilalim ng rib roast cooks ay pantay.
- Inihaw ang gulong ng baboy. Magluto ng karne sa oven sa loob ng 25 minuto. Idagdag ang natitirang mga gulay at payagan na magluto para sa isang karagdagang 25 minuto. Ngayon ilagay ang karne sa ibabaw ng mga gulay. Kung ang mga gulay ay tila tuyo, magdagdag ng isang maliit na tubig upang ihinto ang mga ito mula sa nasusunog. Panatilihing basa-basa ang karne sa pamamagitan ng pag-aaksaya nito sa mga juice ng pagluluto nang ilang beses sa panahon ng natitirang panahon ng pagluluto. Ang baboy ay magiging ganap na kulay-rosas sa temperatura ng core na 140 degrees F (58-60 degrees C) - ang isang thermometer ng karne ay kailangang-kailangan dito.
- Pahinga ang inihaw na rib at maglingkod. Alisin ang lata mula sa oven. Takpan ito ng foil at pahintulutan itong magpahinga ng 10 minuto. Ilagay ang karne sa isang pagputol, at maglingkod ng isang masaganang rib. Paglilingkod sa oven-inihaw na mga gulay.
Mga Tip:
- Ang lihim sa mahusay na pagkaluskos ay tinitiyak na ang balat ay napakatuyo bago mo lutuin ito. Ang isang mahusay na paraan upang matulungan ang buto ng inihaw na tuyo ay upang mailagay ito sa kulungan. Ang pagmamarka ng balat ay nagpapahintulot sa taba sa ilalim upang bubble up at malutong ang balat mula sa loob out. Panahon ng balat bago mo ilagay ito sa oven. Ang paggawa ng masyadong maaga ay maakit ang kahalumigmigan at gawin itong imposible upang makakuha ng malutong na pagkaluskos.
- Upang matukoy ang balat sa isang pattern ng cross-hatch, i-cut ang diagonal sa isang direksyon at pagkatapos ay sa kabaligtaran direksyon na may isang matalim na kutsilyo upang lumikha ka ng isang brilyante pattern (humigit-kumulang ¼ sa ½ inch / 1 cm ang layo). Tiyaking pinutol mo lamang ang balat at ang taba at hindi ang pinagbabatayan na laman. Hayaan ang iyong berdugo gawin ito kung ikaw ay masyadong mahiyain.
- Huwag maliitin ang kahalagahan ng pagpapahinga ng karne. Sa isang angkop na ravenousness, na namin ang lahat ng sumuko masyadong mabilis, lamang upang magtapos sa tuyo karne. Bakit? Ang pagbibigay ng karne sa pamamahinga ay nakakatulong upang mapanatili ang mas maraming ng juice hangga't maaari at - lalo na sa baboy - ito ay kung bakit ang karne lasa kaya magandang.
- Ang rib na inihaw na ito ay mahusay din sa mga appelmo (tradisyonal na Dutch applesauce) at rodekool (stewed na pulang repolyo sa mga mansanas)
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1234 |
| Kabuuang taba | 65 g |
| Saturated Fat | 22 g |
| Unsaturated Fat | 29 g |
| Cholesterol | 394 mg |
| Sosa | 424 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 126 g |