Ang recipe na ito para sa pad Thai noodles na may manok at hipon ay tunay at simple sapat para sa anumang naghahangad Thai lutuin upang gumawa. Mas madaling lumilikha ang sarsa ng Pad Thai kaysa sa iba't ibang uri ng tamarind base (karamihan sa mga tao ay hindi nakakaalam na ang orihinal na pad Thai ay hindi naglalaman ng sampaguita, ang mga gamit ng pad Thai na dinala sa Taylandiya sa pamamagitan ng Intsik). Kapag kami ay nasa Thailand sa huling pagkakataon, kami ay bumalik sa parehong pad Thai nagbebenta araw-araw dahil sa kanyang kamangha-manghang pad Thai, at ito ay hindi hanggang sa bago namin iniwan na sinabi niya sa amin kung paano siya gumagawa ng mga ito (walang panlasa ). Kung naninirahan ka sa isang lugar kung saan mahirap matuklasan ang mga sangkap na Asyano, maaari itong gawin ang iyong araw-araw. Enjoy!
Ano ang Kakailanganin mo
- 8 oz./250 g. pad Thai rice noodles (o sapat para sa 2 tao)
- 10 hanggang 15 medium raw shrimp (inalis ang mga shell)
- 1 boneless chicken breast (o 1 hanggang 2 thighs, tinadtad hanggang sa maliliit na piraso)
- 1.5 tbsp.
- toyo
- 3 hanggang 4 cloves bawang (tinadtad)
- 1 hanggang 2 sariwang pula o berdeng mga chili (lasa, pino ang hiwa)
- 1 tsp. gadgad
- galangal (o luya)
- 4 berdeng sibuyas (hiwa)
- 1 itlog
- 2 c. bean sprouts
- 1/3 c. dry roasted unsalted peanuts (tinadtad)
- 2 hanggang 3 tbsp. mantika
- 1 apog (hiwa sa wedges, para sa paghahatid)
- Para sa Pad Thai Sauce:
- 1/3 c. magandang-tasting stock ng manok
- 3 tbsp. kanin sa suka (o puting suka)
- 1 tbsp. lime juice
- 3 hanggang 4 tbsp. kayumanggi na asukal
- 2 tbsp.
- Patis
- 1 tbsp. toyo
- 1/4 tsp. cayenne pepper
Paano Gawin Ito
- Maglagay ng tinadtad na manok sa isang mangkok at itapon ang may toyo (1.5 tbsp). Itabi. Pagsamahin ang mga sangkap ng 'Pad Thai Sauce' sa isang tasa, pagpapakilos upang matunaw ang asukal. Itabi.
- Dalhin ang isang malaking palayok ng tubig sa pakuluan. Kumain ng bigas sa bigas at magluto ng humigit-kumulang na 6 minuto, O hanggang malambot na sapat upang madaling yumuko, ngunit matatag pa rin at isang maliit na 'malutong' kapag sinusubukan mong kumain ('undercooked' sa pamamagitan ng regular na mga pamantayan). Patuyuin at banlawan ang mga pansit sa malamig na tubig upang maiwasan ang malagkit. Itabi.
- Heat isang wok o malaking pan sa paglipas ng medium-high heat. Ang drizzle sa langis at pag-ikot, pagkatapos ay idagdag ang bawang, chili, at galangal / luya. Gumalaw 1 minuto.
- Magdagdag ng manok at pukawin ang 2 minuto. Idagdag ang hipon, magpatuloy sa pagpapakain hanggang sa sila ay maging kulay-rosas at manok ay opaque (2 hanggang 3 minuto). Kapag ang pan ay nagiging tuyo, magdagdag ng 1 hanggang 2 tbsp. ng pad Thai sauce-sapat na lang upang panatilihing mabuti ang mga sangkap.
- Itulak ang mga sangkap sa gilid ng kawali (kung ang pan ay tuyo, ambon sa isang maliit na langis). I-crack ang itlog sa gitna at mag-udyok nang mabilis sa pag-aagawan.
- Magdagdag ng mga noodles plus 3 to 4 tbsp. ng sarsa ng Thai na pad. Gamit ang dalawang kagamitan, iangat at buksan ang mga pansit sa iba pang mga sangkap. Magpatuloy sa ganitong paraan, pagdaragdag ng higit pang sarsa bawat minuto o dalawa, hanggang sa idagdag ang lahat at ang mga noodles ay masinunguyang-masarap at medyo malagkit (8 hanggang 10 minuto).
- Fold sa sprouts bean at berde sibuyas. Alisin mula sa init at panlasa-pagsubok, pagdaragdag ng higit pang sauce ng isda hangga't nais na panlasa ay nakamit (kadalasan kami ay nagtatapos ng pagdaragdag ng 1 tbsp). Ihiwalay ang bahagi sa mga indibidwal na plato at idagdag ang isang apog kalso sa gilid. Tuktok na may isang maliit na magbunton ng mga tinadtad na mani.
Tungkol sa Pad Thai Sauce: Bagaman ngayon ay iniugnay namin ang Thai sauce na may sampalok, sa ganitong tunay na recipe ng southern-Thai, ang sourness ay nagmumula sa halip na isang kumbinasyon ng suka na katas at dayap juice. Ayon sa kaugalian (ilang daang taon na ang nakalilipas), ang pad Thai ay ginawa sa ganitong paraan - walang kasinungalingan - at ang mga bersyon ng orihinal na pormula ay maaari pa ring matagpuan sa iba't ibang mga rehiyon ng Thailand. Ang partikular na resipe ay itinuro sa akin ng isang lokal na Thai chef sa timog-kanlurang Taylandiya, at nalaman ko na ito ay isa sa aking mga paborito.
Sana ay magustuhan mo rin ito.
* Gumamit ng walang-butil na toyo para sa gluten-free diet.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 908 |
| Kabuuang taba | 46 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unsaturated Fat | 22 g |
| Cholesterol | 228 mg |
| Sosa | 2,040 mg |
| Carbohydrates | 65 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 63 g |