Dapat ba akong Mag-imbak ng Kape sa Freezer?

Ito ay karaniwang itinuturing na ligtas - ngunit hindi perpekto - upang mag - imbak ng kape sa freezer kung ito ay naka-imbak sa isang vacuum-sealed na pakete. Gayunpaman, ang kape na naka-imbak sa isang vacuum-sealed na pakete ay pinahihintulutan sa edad bago ito ay nakabalot, kaya hindi ito sa taluktok kasariwaan bago ito ay frozen, at tiyak na wala kahit saan malapit sa bilang sariwang inihaw na kape pagkatapos ito ay frozen.

Karaniwang hindi pinapayuhan na ang iyong tindahan ay nagbukas ng mga pakete ng kape sa freezer.

Sa halip, bumili ng kape kapag kailangan mo ito o mag-imbak ng kape sa isang madilim na dispensa mula sa liwanag, init, kahalumigmigan at amoy.

Gayunpaman, mayroong ilang kontrobersya na pumapalibot sa pag-angkin na ang kape ay hindi dapat itabi sa isang freezer, tulad ng nakabalangkas sa mas malalim (paraphrased) na tanong sa mambabasa sa ibaba:

Tanong: Maraming mga site ng kape ang nagsasabi na hindi magandang mag-imbak ng kape sa freezer. Hindi sumasang-ayon ako sa ilang karaniwang mga claim:

1. "Ang freezer ay isang basa-basa na lugar." Ang hangin sa freezer ay tuyo. Ang presyon ng singaw ng tubig o yelo ay mas mababa sa -20C kaysa sa lahat ng mas maiinit na temp. Maaaring ang pagpapaalam sa malamig na kape na nakakaupo sa kusina ay maaaring magpapahintulot ng ilang paghalay sa kape na mangyari, ngunit maaaring maiiwasan ito.
2. "Freezers hold odors." Freezer, dahil sa mababang temperatura at dahil dito ay mababa ang presyon ng singaw ng mga masasamang sangkap, sa pangkalahatan ay hindi nakapagpahinga ng maraming (hindi tulad ng mga refrigerator). Gayunpaman, ang freezer ay isang nakapaloob na lugar at ang kape ay dapat na naka-imbak sa isang selyadong lalagyan.

1. "Ang pagyeyelo at paglalamig ay nagbubunga ng mga pabagu-bago ng langis na napakahalaga sa lasa ng kape." Ang pag-iimbak sa -20 deg C ay dapat parehong panatilihin ang mahahalagang langis na pabagu-bago sa kape, sa halip na pahintuin ang mga ito, at ang mababang temperatura ay dapat sugpuin ang rate ng mga reaksyon ng oksihenasyon na puksain ang mga molecule na mahalaga para sa lasa.

Maaari kang magbigay ng karagdagang impormasyon sa mga claim na ito?

Sagot: Nagtataas ka ng ilang magagandang puntos! Narito kung bakit maraming mga lugar ng kape ang gumagawa ng mga claim na ito tungkol sa pag-iimbak ng kape sa freezer:

Freezer ay hindi palaging basa-basa, ngunit maaari silang makakuha ng mamasa-masa.

Bagaman walang stand-alone na mga freezer ang hindi nagtatago ng kahalumigmigan, karamihan sa mga refrigerator-freezer ay may air transfer sa pagitan ng freezer at refrigerator. Kahit na ang hangin ay karaniwang nasa naaangkop na temperatura upang maiwasan ang singaw mula sa pagbabalangkas, pagbubukas at pagsara ng pinto ng freezer (lalo na para sa mas mahabang tagal ng panahon kung kailan mo maabot ang bag na iyon ng mga berry ng tag-init sa napaka, napaka likod) nagpapakilala ng singaw at nagbabago ang temperatura, tulad ng paglilipat ng hangin sa pagitan ng refrigerator at ng freezer (kahit na sa mas mababang lawak).

Kapag ang mga freezer ay basa-basa at ang kape ay hindi mahigpit na selyadong, ang mga beans ay sisingilin ang kahalumigmigan madali, dahil sila ay hydrophilic (mapagmahal ng tubig). Kapag ginawa nila ito, maaari rin nilang masipsip ang mga amoy dahil ...

Libre ang mga hadlang.

Ang natatanging amoy ng "freezer burn" ay isang pangunahing halimbawa ng freezer na nagdaragdag ng amoy sa isang frozen na pagkain. Habang tumutukoy ang site ng Whirlpool, "ang pagkain sa refrigerator at freezer ay maaaring mawalan ng lasa nito at kahit na tumagal sa mga lasa ng iba pang mga pagkain na naka-imbak, tulad ng mga isda at mga sibuyas.

Maaari mong lubusan linisin ang parehong mga pagkain compartments upang maalis ang mga hindi gustong odors. Siguraduhin na i-wrap o mag-imbak ng mga pagkaing nakapagpapalusog sa mahigpit na selyadong mga lalagyan upang makontrol ang nauulit na mga amoy. "

Ang pagyeyelo at paglalasing ng kape ay maaaring makapinsala sa mahahalagang langis.

Maraming beses ang pagyeyelo at paglanghap ng pagkain ay halos hindi magandang ideya, dahil maaaring makaapekto ito sa lasa at aroma.

Gayundin, ang mga pagkain sa pag-init at paglamig ay paulit-ulit na nagpapahiwatig ng kahalumigmigan sa pagkain at pagkatapos ay pinapayagan ito upang palamigin o pawiin, depende sa temperatura. Sa pu-erh tea ang shift sa pagitan ng mainit at cool na ay kanais-nais, dahil ito ay nagiging sanhi ng isang natural na pagbuburo na nagdaragdag ng lalim sa lasa ng tsaa . Hindi ito ang parehong bagay, dahil ang temperatura ay hindi kadalasang kinabibilangan ng pagyeyelo, ngunit ito ay isang halimbawa kung paano maaaring baguhin ng temperatura ang lasa at aroma ng pagkain o inumin.

Ang pagyeyelo at paglalasing ng kape ay maaaring maging sanhi ng malaking pagbabago sa paglalagay ng mga langis at tubig sa kape, at maaaring hikayatin ang mga langis na lumipat sa ibabaw ng bean sa panahon ng pagyeyelo, at pagkatapos ay mapawi kapag ang kape ay lasaw.

Gayunpaman, ang pangunahing pag-aalala sa pagyeyelo at pag-lasaw ng kape ay ang mataas na puno ng kape at ang pagbabago sa temperatura ay maaaring muling ipamahagi ang kahalumigmigan mula sa loob ng bag patungo sa mga beans mismo, pagdaragdag ng mga hindi kanais-nais na baho.