Ito ang popular na berdeng bean dish na makikita mo madalas sa Chinese buffet restaurant. Ang lihim na paggawa ng Chinese green beans (o long beans) ay "dry-frying" ang beans para sa mga 7 hanggang 10 minuto. Ang prosesong ito ay ginagawang mas malambot.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3/4 pound green beans
- 3/4 pound flank steak
- 1 kutsaritang bawang, tinadtad
- 1 kutsarang luya, tinadtad
- 2 scallions (puting bahagi lamang)
- 1 kutsara
- maitim na toyo
- 1 kutsaritang ilaw na toyo
- 1/2 kutsarita asukal
- 4 tablespoons gulay o peanut
- langis para sa pagpapakain , o kung kinakailangan
- 4 - 6 tuyong chilis o 1/2 - 1 kutsaritang chili paste, ayon sa lasa
- 1 kutsara
- Chinese rice wine o dry sherry
- Black pepper, sa panlasa
- 1/2 kutsaritang langis ng langis (opsyonal)
Paano Gawin Ito
- Hugasan ang berdeng beans, maubos ang lubusan, at putulin ang mga dulo. Gupitin ang green beans sa dayagonal sa mga hiwa na humigit-kumulang na 2 pulgada ang haba.
- Gupitin ang karne sa buong butil sa mga manipis na piraso ng tungkol sa 2 pulgada ang haba.
- Tanggalin ang bawang, luya, at mga scallion. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang madilim na toyo, liwanag na toyo , at asukal. Itabi.
- Heat ang wok sa medium heat. Kapag may isang maliit na usok ng usok, magdagdag ng 2 tablespoons langis, drizzling ang langis sa gilid ng wok.
- Kapag mainit ang langis, idagdag ang green beans. Gumalaw nang 7-10 minuto, hanggang sa ang kanilang mga panit na balat at maging kulay-kape at ang mga berdeng beans ay malambot na hindi malabo (nakahanap ako ng 10 minuto ay mahusay na gumagana). Alisin ang beans mula sa wok.
- Heat 2 tablespoons langis sa wok sa mataas na init, drizzling ang langis sa gilid ng wok. Kapag mainit ang langis, idagdag ang bawang, luya, at mga scallion. Gumalaw nang ilang segundo, pagkatapos ay idagdag ang pinatuyong mga chili o chili paste at pukawin ang ilang segundo hanggang mabango.
- Idagdag ang beef strips sa wok. Kumain ka ng maikling, at pagkatapos ay pukawin ang karne hanggang sa magbabago ang karne ng kulay. Splash ang karne ng baka na may bigas alak habang pagluluto.
- Idagdag ang green beans at ang sarsa. Gumalaw sa mga scallion. Tikman at ayusin ang pampalasa, pagdaragdag ng itim na paminta sa lasa, at asin kung ninanais.
- Alisin mula sa init at idagdag ang linga langis kung ginagamit. Maglingkod nang mainit.