Ano ang Coconut Milk?

Sa tubig ng niyog ang lahat ng galit sa mundo ng fitness, at ang langis ng niyog na tinatangkilik ang reappraisal sa nutritional benefits, marahil ito ay mas mahirap kaysa kailanman para sa mga mamimili na tumagos ang matigas at mabalahibong kabibi ng niyog upang makakuha ng kalinawan. Bago ang pagtaas ng pagkalunod ng niyog sa kalusugan, ang pinakatanyag na produkto ng niyog sa US ay ang gatas ng niyog. Ano ito, at at ito ay "mabuti para sa iyo" tulad ng iba pang mga derivatives ng niyog?

Ano ang Coconut Milk?

Kung nakapagbukas ka ng isang sariwang niyog, makikita mo ang manipis, niyog "juice" o tubig na may kaunting lasa ng pili. Ang tubig ng niyog ay natupok bilang isang sariwang inumin mula sa niyog ng marami, at maaari rin itong gamitin sa mga recipe. Ngunit ang gatas ng niyog ay isang kakaibang bagay, at isang naprosesong recipe na sangkap o inumin na ginawa mula sa karne ng isang mature, o kayumanggi, niyog. Maayos na ginawa, mayroon itong maliit na niyog at hindi matamis. Gumagawa ito ng isang perpektong kapalit para sa gatas sa kape o tsaa, at maaaring idagdag sa mga tropikal na mga recipe tulad ng mga kalan at bigas. Ginawa sa bahay, ito ay 17-24% taba.

Paano Gumawa ng Coconut Milk

Ang mayaman, mag-atas na lasa ng gatas ng niyog ay nagmula sa mataas na porsyento ng mga langis ng niyog sa karne. Upang gumawa ng gatas ng niyog, ang karne ay putulin at halo-halong tubig. Ang mash ay pinadalisay at pagkatapos ay pinatuyo sa pamamagitan ng cheesecloth, pinipigilan ang karami ng kakanyahan ng pulp hangga't maaari.

Hindi mahirap gawin ang gatas ng gata sa bahay, ngunit ito ay madalas na natagpuan ang naka-kahong. Sa Asya at ilang mga tropikal na bansa, ang de-latang gatas ng niyog ay matatagpuan sa maraming grado, mula sa manipis hanggang makapal. Ang manipis na gatas ay mas mababa sa taba, na may mas kaunting coconut cream, at ginagamit sa sarsa. Ang makapal na gatas, na maaaring maging isang paste-tulad ng pagkakapare-pareho, ay ginagamit para sa mga curries at dry paghahanda.

Kahit na ginawa ng sariwang mula sa isang lata, ang gatas ng niyog ay dapat na agad matapos na buksan, dahil mabilis itong nasira.

Coconut Cream

Sa isang maikling panahon, ang gatas ng gatas ay maghihiwalay, na may mas mahusay na cream tumataas sa tuktok. Hindi ito isang indikasyon ng pagkasira. Ang ilang mga tagagawa ng gatas ng niyog ay nagdadagdag ng mga emulsifiers upang mapanatiling buo ang creaminess ng produkto; Ang pag-alog ay maaari ring ipamahagi muli ang cream. Kung nais, ang coconut cream ay maaaring gamitin sa sarili para sa mga rich paghahanda, tulad ng piña colada cocktail. Pinatamis, ang coconut cream ay isang popular na karagdagan sa mga inuming de-alkohol na inumin.

Coconuts at Health

Ang gatas ng niyog ay naglalaman ng isang malaking proporsyon ng lauric acid, isang saturated fat na nagpapataas ng mga antas ng kolesterol ng dugo. Para sa kadahilanang ito, ang karamihan sa mga awtoridad sa kalusugan ay inirerekomenda laban sa sobrang pagkonsumo ng gatas ng niyog Gayunpaman, pinanatili ng mga may pag-aalinlangan na ang gatas ng niyog ay mayaman sa medium-chain fatty acids (MCFAs), kung saan ang katawan ay naiiba sa iba pang mga saturated fat. Maaaring makatulong ang MCFAs na itaguyod ang pagpapanatili ng timbang nang hindi nagtataas ng mga antas ng kolesterol.

Higit pa tungkol sa mga Coconuts at Coconut Recipes:

• Coconut Selection and Storage
• Mga Form at availability ng Coconut
• Kasaysayan ng Coconut
• Coconut Lore and Legends
• Coconut Cream Recipe
• Coconut Milk Recipe
• Paano Magtapa ng Coconut
• Mga Recipe ng niyog