Thai Lime Chicken Stir-Fry Recipe

01 ng 10

Ipunin ang Iyong Mga Sangkap.

Para sa isang one-page na naka-print na bersyon ng recipe na ito, tingnan ang: Lime Chicken Stir-Fry Recipe.

Tandaan: Ang Kaffir Lime Leaves ay kailangan para sa recipe na ito (walang mga pamalit). Hanapin ang mga ito sa mga seksyon ng sariwang o freezer ng iyong lokal na tindahan ng pagkain ng Asian / Intsik. Ang ilang mga supermarket ay nagsisimula ring ibenta ang mga ito sa seksyon ng sariwang damo!

Tipunin ang iyong mga sangkap

• 4-5 mga dibdib ng manok o thighs
• 2 kampanilya peppers (pula at berde, o iba pang mga kulay)
• 1/3 pagluluto sibuyas
• maliit na dahon ng basil (upang maglingkod)
• 2 Tbsp. langis (tulad ng niyog o canola) para sa pagpapakain

I-paste

• 3 mga sibuyas ng spring, hiwa
• 1 sariwang red chili (o higit pa kung nais mo itong ultra maanghang)
• 6-8 [kaffir] dahon ng apog
• 4 cloves bawang (o 1/2 tsp bote ng pureed na bawang)
• 1 Tbsp. lemon o dayap juice
• 2 Tbsp. sarsa ng isda (magagamit sa mataas na bote sa mga tindahan ng pagkain sa Asya / Intsik)
• 1/2 maluwag na tasa sariwang balanoy dahon
• 2 Tbsp. niyog, canola, oliba, o iba pang malusog, matikas na langis
• 2 Tbsp. toyo
• 1 tsp. madilim na toyo (available sa mga tindahan ng pagkain sa Asya / Intsik)
• 1 tsp. kayumanggi na asukal

02 ng 10

Hugasan ang Lime Leaves sa ilalim ng Hot Water.

Ang Thai Lime leaf, na kilala rin bilang 'kaffir lime leaf', ay hindi lamang ang dahon mula sa puno ng dayap. Ang kaffir lime ay higit pa sa isang palumpong. Ang limes na kanilang ginagawa ay may napakabigat na balat at hindi kinakain - tanging ang mga dahon ay nakakain. Ang ilang mga gourmet-style supermarket ay nagsisimulang magbenta ng sariwang dahon ng dayap sa seksyon ng damo. Kung hindi mo mahanap ang mga ito doon, hanapin ang mga ito sa iyong lokal na tindahan ng pagkain sa Asya (alinman sa sariwa o sa seksyon ng freezer).

Kung gumagamit ng frozen na dayap na dahon: dagliang banlawan ang mga ito sa ilalim ng maiinit na tubig upang mabilis na mahawahan ang mga ito at palabasin ang kanilang kahanga-hangang aroma. Iwasan ang labis na tubig.

03 ng 10

Gupitin ang Lime Leaf ang layo mula sa Stem.

Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang dahon mula sa central stem. Itapon ang stem.

04 ng 10

Ihanda ang Idikit.

Kung mayroon kang isang processor ng pagkain o maliit na puthaw: Ilagay ang lahat ng mga sangkap na i-paste, kabilang ang mga dahon ng apog na inihanda, sa iyong puthaw (nakalarawan dito) o pagkain na processor.

Kung gumagamit ng isang pestle & mortar: Gupitin ang dahon ng dayap sa manipis na piraso. Iwanan ang likidong sangkap. Pound lahat ng iba pang mga sangkap hanggang sa makinis na tinadtad at mashed magkasama, pagkatapos ay idagdag ang mga likido at pukawin sa timpla.

Iba pang pamamaraan: Pinong minasa ang lahat ng sangkap sa pamamagitan ng kamay at pukawin ang magkasama.

05 ng 10

Proseso sa isang Fine Paste

Maayos ang proseso upang lumikha ng isang mabangong Thai paste. Itabi.

06 ng 10

Maghanda ng Iba Pang Sangkap.

Tanggalin ang mga peppers ng kampanilya sa mga piraso ng kagat ng laki. Gawin din ito para sa manok. Gayundin halos tinadtad ang pagluluto ng sibuyas.

07 ng 10

Pukawin ang sibuyas, pagkatapos ay idagdag ang Chicken.

Maglagay ng malaking wok o kawali sa daluyan hanggang mataas na init.

Magdagdag ng 2 Tbsp. langis at pag-ikot, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas. Pukawin ang 1 minuto, pagkatapos ay idagdag ang manok. Ipagpatuloy ang pagpapakain para sa isa pang 3-5 minuto, o hanggang ang manok ay luto na rin.

Tip ng Pag-udyok: Sa tuwing ang iyong wok / kawali ay nagiging tuyo, magdagdag ng isang maliit na tubig (1 Tbsp sa isang pagkakataon) sa halip ng mas maraming langis. I-save ito sa iyo ng mga hindi kailangang calories at taba.

08 ng 10

Idagdag ang Bell Peppers.

Idagdag ang mga paminta ng paminta at ipagpatuloy ang pagpapakain ng isa pang minuto o dalawa, hanggang sa malambot ang lamat at maliwanag ang kulay.

09 ng 10

Idagdag ang Idikit.

Lumiko ang init pababa sa daluyan. Idagdag ang i-paste at pukawin sa maayos.

Taste-test ang stir-fry , pagdaragdag ng higit pang sauce ng isda sa halip ng asin, kung kinakailangan. Kung masyadong maalat para sa iyong panlasa, magdagdag ng mas maraming lime o lemon juice. Kung gusto mo itong spicier (mas mainit), magdagdag ng isa pang 1/2 sa 1 sariwang-cut chili. Kung gusto mo ng higit pang 'sauce', magdagdag ng ilang Tbsp. stock ng manok, gatas ng niyog, o cream.

10 ng 10

Paglilingkod ang Chicken Stir-Fry at Masiyahan!

Paglilingkod ang pagpapakain sa bigas at isang maliit na sariwang basil na nalampasan.