Ang resipe na ito para sa Czech Christmas bread o vanocka (vah-NAWTCH-kah) ay katulad ng Polish chałka , Jewish challah , Hungarian fonott kalacs at iba pang Eastern European egg-twist bread. Ayon sa kaugalian, ang tinapay na ito ay binubuo ng tatlong braids na nagpapababa ng sukat na inilagay sa ibabaw ng isa pa, ngunit ang isang simpleng tatlong-piraso ng tirintas ay gagana lamang.
Ang ilang mga pagkakaiba-iba ng vanocka tawag para sa mga pinatuyong aprikot at mga pasas na ibabad sa magdamag sa brandy o rum, at mga pagdaragdag ng citron at anise seed. Ang vanocka dough ay ang parehong ginagamit para sa Easter - bochanek velikonocni - lamang ikot na may isang cross cut sa ito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 tasang gatas (
- scalded )
- 1/2 tasa ng mantikilya (1 stick)
- 1 tasa ng asukal (o mas mababa, sa panlasa)
- 1/2 kutsarita asin
- 2 pakete aktibong dry lebadura
- 1/4 tasa ng tubig (mainit-init)
- 2 malalaking itlog (temperatura ng kuwarto, pinalo)
- 5 1/2 tasa lahat-ng-layunin harina
- 1/2 cup raisins (golden o dark)
- 1/2 tasa almendras (blanched, hiwa)
- 1/3 tasa citron (tinadtad)
- Para sa Topping:
- 1 malaking itlog (temperatura ng kuwarto, pinalo)
- 2 tablespoons almonds (blanched, sliced)
Paano Gawin Ito
- Magdagdag ng mantikilya, asukal at asin sa scalded milk. Gumalaw upang pagsamahin at ipaalam sa cool na sa maligamgam.
- Maglagay ng lebadura at mainit-init na tubig sa mangkok ng isang panghalo ng stand at, kasama ang attachment ng pagsagwan, gumalaw hanggang dissolved. Magdagdag ng lukewarm milk mixture at 2 eggs at pagsamahin.
- Magdagdag ng 3 tasa harina at matalo sa pagsagwan hanggang makinis. Idagdag ang mga pasas, almendras, citron, at natitirang harina at ihalo, 3 hanggang 5 minuto hanggang makinis. Ang kuwarta ay magiging malagkit.
- Maglagay ng kuwarta sa greased bowl. Baligtarin at takpan ng plastic wrap at hayaang tumayo hanggang doble, mga 1 oras. Tingnan ang mabilis na tip na ito para sa mas mabilis na pagtaas.
- Punch down na kuwarta at i-out sa gaanong floured board. Hatiin ang kuwarta sa 3 malalaking piraso at 5 na mas maliit. I-roll ang bawat piraso sa isang lubid, mga 14 na pulgada ang haba. Sa isang parchment-lined baking sheet, itatwa ang 3 mas malalaking piraso ng maluwag at pinuputol ang mga dulo.
- Pakis ng 3 ng mas maliliit na roll, pinupunit ang mga kurot at ilagay sa ibabaw ng malaking tirintas. I-twist ang huling 2 roll magkasama at ilagay sa itaas ng ikalawang tirintas, tucking nagtatapos sa ilalim ng malaking tirintas. Cover na may tela o greased plastic wrap at hayaan tumaas 1 hanggang 1 1/2 oras sa isang mainit-init na lugar.
- Heat oven sa 400 degrees. Brush vanocka na may 1 pinalo itlog at iwiwisik ng 2 tablespoons almonds. Maghurno ng 15 minuto, bawasan ang init sa 375 degrees at maghurno 30-45 minuto o hanggang sa instant-read temperatura registers 190 degrees. Hayaan ang cool na ganap bago pagpipiraso. Alik sa asukal sa confectioners bago pagputol, kung nais.