Ang masarap na opera cake na ito ay nagtatampok ng lahat ng parehong mga bahagi tulad ng tradisyonal na opera cake mula sa Dalloyau , na may isang mahalagang eksepsiyon: tsokolate. Ang kumbinasyon ng mga alternating layers ng espresso at mayaman na tsokolate para sa isang masarap, hindi mapaglabanan kumbinasyon. Isang slice ng mocha opera cake na ito ang lahat ng isang pangangailangan para sa isang napakarilag showstopper ng isang dessert.
Huwag matakot sa listahan ng mga sangkap, lahat sila ay nagtagpo nang maganda at hindi kumplikado na tila sa una.
Ano ang Kakailanganin mo
- Almond cake:
- 6 malaking itlog puti (temperatura ng kuwarto)
- 2 tablespoons sugar (granulated)
- 2 tasang almendras (blanched, lupa)
- 2 1/4 tasa ng asukal (confectioners ', sifted)
- 6 malalaking itlog
- 1/2 tasa harina (lahat-ng-layunin)
- 3 tablespoons mantikilya (tinunaw at pinalamig)
- Espresso Syrup:
- 1/2 tasa ng tubig
- 1/3 tasang asukal
- 1 1/2 tablespoons espresso (instant)
- Coffee Buttercream:
- 2 tablespoons espresso (instant)
- 2 tablespoons water (boiling)
- 1 tasang asukal
- 3 tablespoons tubig
- 1 kutsaritang vanilla extract
- 1 itlog
- 1 itlog ng itlog
- 14 tablespoons mantikilya (sa temperatura ng kuwarto)
- Madilim Chocolate Ganache:
- 8 ounces chocolate (bittersweet, makinis na tinadtad)
- 1/2 tasa ng gatas (buong)
- 1/4 tasang cream (mabigat)
- 4 tablespoons mantikilya (sa temperatura ng kuwarto)
- Chocolate Glaze:
- 5 ounces tsokolate (bittersweet, makinis na tinadtad)
- 1/2 tasa mantikilya
- Ganache
Paano Gawin Ito
Upang gawing cake ng almond sponge:
Painitin ang hurno sa 425F. Linya ng dalawang 15-inch sa pamamagitan ng 12-pulgada ng mga pans na may papel na sulatan at lagyan ng braso ang ibabaw na may mantikilya. Itabi.
Gamit ang isang electric beater, matalo ang itlog sa puti hanggang sa maging foamy at magsimulang palawakin. Magpahid ng asukal, isang kutsarita sa isang pagkakataon, hanggang sa maisama ang lahat. Patuloy na matalo ang meringue hanggang sa makintab at humahawak ng matigas na mga taluktok.
Sa isang nakahiwalay na mangkok, talunin ang mga almendro, asukal, at buong itlog sa medium hanggang ang halo ay nagiging liwanag at mabulaklak.
Malumanay pukawin ang harina sa batter.
Malumanay pukawin ang 1/4 ng batter sa mga whipped egg white. Pagkatapos ay i-fold ang natitira sa batter at cooled mantikilya sa itlog puti.
Hatiin ang batong sponge cake batter sa pagitan ng dalawang pans at maghurno sa loob ng 5 minuto, hanggang sa ang ibabaw ay bumabalik mula sa isang light touch.
Takpan ang tuktok ibabaw ng bawat cake na may isang sariwang piraso ng sulatan at maingat na baligtarin ang mga ito papunta sa isang malinis na ibabaw. Dahan-dahang pabalikin ang lumang pergamino mula sa mga cake at pahintulutan silang pahinga nang maluwag sa mga cake upang maiwasan ang mga ito na maalis.
Upang gawin ang espresso syrup:
Sa isang maliit na kasirola, sa daluyan ng init, dalhin ang 1/2 tasa ng tubig, 1/3 tasa granulated asukal, at 1 1/2 tablespoons instant espresso sa isang pigsa, cool para sa 5 minuto. at magtabi.
Upang gawing tsokolate buttercream:
Sa isang malinis na mangkok, talunin ang mantikilya sa daluyan ng mataas na bilis ng 5 minuto, hanggang sa liwanag at mahimulmol. Ibaba ang bilis sa mababa, at pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap. Kapag ang asukal sa confectioners ay ganap na inkorporada, itaas ang bilis ng beater hanggang sa daluyan ng mataas at matalo ang pagyelo sa loob ng 2 minuto, hanggang sa maging liwanag at mahimulmol.
Upang gawin ang ganache
Sa isang medium na kasirola, sa daluyan ng init, dalhin ang gatas at cream sa isang pigsa. Alisin ang pan mula sa init at pukawin ang tsokolate. Ipagpatuloy ang pagpapakilos ng tsokolate sa loob ng 2 minuto, upang matiyak ang ganap na makinis na pagkakayari. Gumalaw sa mantikilya at ipagpatuloy ang pagpapakilos ng ganache sa loob ng 90 segundo.
Upang tipunin ang cake:
Linya ng malaking baking sheet na may papel na sulatan. Gupitin ang isang 10-pulgada ng 10-pulgadang parisukat sa bawat layer ng cake at ilagay ito sa baking sheet.
Brush ang unang layer ng cake na may espresso syrup. Maingat na kumalat ang 3/4 ng chocolate buttercream sa ibabaw ng cake.
Ilagay ang dalawang ekstrang rectangles ng cake sa ibabaw ng tsokolate buttercream, at pagkatapos ay i-brush ang mga ito gamit ang espresso syrup. Ikalat ang ganache sa cake sa isang makinis na layer. Ilagay ang huling layer ng cake sa ibabaw ng ganache, magsipilyo gamit ang espresso syrup, at pagkatapos ay kumalat sa isang manipis na layer ng chocolate buttercream. Palamig ang keyk sa refrigerator para sa 1 oras bago ito glazing.
Upang makintal ang cake:
Linawin ang mantikilya sa pamamagitan ng pagkulo nito at pag-skimming off at itapon ang mga solido. Matunaw ang tsokolate sa isang double boiler at pukawin ang pinalinaw na mantikilya hanggang makinis ang glaze. Ibuhos ang tsokolate glaze sa cake at payagan ito upang itakda sa refrigerator bago paghahatid.
Na-update ni Elaine Lemm
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 688 |
| Kabuuang taba | 44 g |
| Saturated Fat | 21 g |
| Unsaturated Fat | 16 g |
| Cholesterol | 144 mg |
| Sosa | 159 mg |
| Carbohydrates | 66 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 11 g |