Sweet Keso Pastries Mula sa Crete Recipe

Sa Griyego: καλιτσούνια Κρήτης, binibigkas kah-leet-SOON-yah KREE-tees

Ang mga matamis na pastry na keso ay gumagamit ng pinagsama na kuwarta sa halip na manipis na phyllo sheet . Depende sa kung paano sila nakatiklop (tingnan sa ibaba), maaari silang lutuin o pinirito. Ang mga ito ay tradisyon ng bakasyon sa isla ng Crete ng Griyego, ngunit kinakain sa iba pang mga panahon pati na rin dahil sila ay kaya masarap! Ang mga tawag na ito para sa sariwang malambot na iba't ibang myzithra (hindi ang may edad na maalat na uri) na keso, at kung hindi mo ito mahanap, subukan ang mascarpone na Italyano o ricotta.

Ano ang Kakailanganin mo

• Para sa kuwarta:
• 1/2 tasa ng langis ng oliba
• 1/2 tasa ng asukal
• 1/2 tasa ng strained yogurt (unflavored)
• 2 itlog (pinalo sa isang tinidor)
• 1 kutsarita ng baking powder
• 2 3/4 tasa ng
• lahat-ng-layunin harina
• 1/4 tasa ng
• brandy
• Para sa Pagpuno:
• 1 2/3 pounds ng sariwang soft myzithra cheese (o mascarpone o ricotta)
• 1/2 hanggang 1 kutsarita ng kanela
• 2 tablespoons ng asukal
• 1 itlog ng itlog
• 1 kutsarita ng orange peel (gadgad)
• 2 tablespoons ng lahat-ng-layunin harina
• 1 itlog (pinalo, para magpakinang)
• Opsyonal: 1 tasa langis ng oliba (kung pinirito)
• Palamuti: lupa kanela (para sa
• inihurnong mga pastry )
• Palamuti: pulbos na asukal (o honey, para sa pinirito pastry)

Paano Gawin Ito

Ihanda ang kuwarta

1. Sa isang malaking mangkok, hawakan ang mga tuyo na sangkap (asukal, baking powder, harina).
2. Idagdag ang langis, paghahalo sa isang kutsara o kamay.
3. Gumalaw sa strained yogurt at itlog at ihalo sa isang kutsara hangga't ang kuwarta ay nagsisimula sa paninigas, pagdaragdag ng brandy upang mapahina ang kuwarta kung kinakailangan.
4. Kuhugin ang kuwarta sa mangkok sa humigit-kumulang 10 minuto hanggang makinis, at itabi upang magpahinga.

Gawin ang Pastry

1. Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang keso, kanela, asukal, itlog ng itlog, balat ng alak, at harina na magkasama hanggang sa maayos na pinaghalo.

1. Sa isang floured ibabaw na may isang rolling pin , gumulong ng isang piraso ng masa sa isang kapal ng tungkol sa 1 / 8th ng isang pulgada.
2. Paggamit ng 3 hanggang 4 na pulgada pamutol o platito bilang gabay, gupitin ang mga lupon. (Bilang kahalili, kumuha ng isang piraso ng kuwarta ang laki ng isang unshelled walnut at ilunsad ito sa isang bilog tungkol sa 3 hanggang 4 na pulgada sa kabuuan.)
3. Maglagay ng isang kutsarang puno ng keso na pinaghalong papunta sa gitna ng bilog at kumalat malapit sa mga dulo. Itaas ang gilid ng kuwarta sa paligid ng keso at, na may basa daliri, pakurot ang mga gilid upang hilahin ang kuwarta sa paligid ng keso, umaalis sa center bukas upang ipakita ang keso. Ulitin ang paggamit ng lahat ng kuwarta at pagpuno.
4. Ilagay ang kalitsounia sa baking sheet at magsipilyo nang husto sa pinalo ng itlog upang magpakinang. Maghurno sa 350F (180C) para sa humigit-kumulang 20 minuto hanggang gaanong browned. Sprinkle nang basta-basta sa kanela.
5. Upang magprito: Maglagay ng kutsarita ng halo ng keso sa gitna ng bilog, tiklop ang bilog sa isang hugis sa kalahating buwan. Sa mga basa daliri, hugaw ang mga gilid upang maiwasan ang ligtas. Painitin ang 1 tasa ng langis ng oliba sa daluyan ng init at magprito hanggang sa ginintuang sa magkabilang panig. Mag-alis sa mga tuwalya ng papel. Pagwiwisik sa asukal sa rosas o drizzle na may honey.
6. Payagan ang paglamig sa baking sheet. Ang Kalitsounia ay mananatiling mabuti, sakop, sa refrigerator.