Bagaman kinakain ang mga beans sa maraming mga bansa sa Latin America at sa buong mundo, malamang na walang ibang bansa na malapit na nauugnay sa pagkain na ito bilang Mexico. Ang mga bean ay inihanda sa isang libong iba't ibang mga paraan doon, ngunit ang pinaka-basic (at ang paraan kung saan ang iba pang mga bean pinggan magsimula) ay kung ano ang tinatawag na frijoles de la olla , o "palayok beans."
Ang Frijoles de la olla ay tradisyonal na niluto sa isang palayok na palayok, na nagdaragdag ng isang kahanga-hangang tagal na lasa sa beans, ngunit maaari rin itong gawin sa isang karaniwang palayok ng metal cooking, pressure cooker, o mabagal na cooker na may masarap na mga resulta.
Tulad ng nangyayari sa napakaraming pagkain na napakahalaga sa isang kultura, ang bawat Mexicano ay may sariling paraan ng paghahanda ng beans. Ano ang mga sumusunod ay isang solid na pangunahing recipe upang makapagsimula ka sa iyong paraan sa iyong sariling bersyon. Para sa mas detalyadong impormasyon, tingnan ang 6 Mga Tip para sa Pagluluto ng Mahusay na Beans .
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound (tungkol sa ½ kilo) ng pinatuyong beans (pinto, itim, flor de mayo, o ibang uri)
- ½ medium-sized na sibuyas
- 2 cloves bawang
- 3 quarts (3 liters) ng tubig
- 1 sprig ng
- epazote (kung naghahanda ng black beans)
Paano Gawin Ito
Ikalat ang mga pinatuyong beans sa isang mesa o iba pang patag na ibabaw. Isa-isa, i-slide ang bawat bean sa mesa sa isang kamay, nakahahalina sa isa, na nag-iiwan sa anumang mga maliliit na bato o iba pang mga labi.
Ilagay ang mga beans sa isang strainer at banlawan.
Ilagay ang mga banlawan, pinatuyo na beans sa isang daluyan hanggang malaking pot ng pagluluto sa medium-high heat. Idagdag ang tubig.
Dice ang sibuyas at ang bawang at idagdag ang mga ito sa palayok. Takpan ang palayok at pahintulutang pumasok sa isang pigsa. Sa oras na naabot ang pinaghalo na punto, bawasan ang init sa medium-low upang mapanatili ang isang matatag na simmer na hindi makagawa ng mga malalaking bula.
Magluto ng beans hanggang malambot ito. Tiyaking laging may maraming tubig sa palayok, pagdaragdag ng tubig na kumukulo kung kailan at kung kinakailangan.
Ang oras ng pagluluto ay nag-iiba depende sa pagiging bago ng beans (ang mga ani na maraming buwan bago magtagal na magluto). Gayunman, karaniwan, ang mga beans ay kukuha ng isang oras at kalahati hanggang dalawang oras upang mapahina, bagaman maaari silang tumagal nang kaunti o medyo mas kaunti.
Ang mga luto ay luto kapag ang isang tao ay maaaring madaling biyak sa pagitan ng iyong hinlalaki at hintuturo. (Mag-ingat na huwag masunog habang sinusubukan ito!)
Kung gumagawa ka ng itim na itlog, tradisyonal na ipagpapaayos ang mga ito ng isang sariwang epazote . Idagdag ang damong-gamot sa loob ng ilang minuto bago kunin ang mga beans sa labas ng kalan, dahil ang kahanga-hangang tagal na aroma ng epazote at hindi maaaring makatiis ng matagal na pagluluto.
Sa sandaling lutuin ang lata, idagdag ang asin at pukawin. (Kung ang asin ay idinagdag bago ang luto ay lubusan na niluto, pinipigilan nito ang mga ito na maging ganap na malambot.)
Tangkilikin ang iyong masasarap at sopas na beans sa mga mangkok bilang panakip ng pinggan sa inihaw o pritong karne, o gumamit ng isang slotted na kutsara upang makain ang mga beans (nang wala ang kanilang sabaw) upang samahan ang anumang masarap na pagkain-ikaw ay nagtataka kung gaano kalat ang simpleng paghahanda na ito ay!
Gamitin ang mga tira bilang isang sangkap para sa iba pang mga pinggan gaya ng refried beans , bean soup, o ranchero beans o palamigin ang mga tira para sa reheating; sila ay magpapalusog at magiging mas masarap tuwing sila ay kinakain.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 265 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 12 mg |
| Carbohydrates | 49 g |
| Pandiyeta Fiber | 14 g |
| Protina | 16 g |