Sa kanyang aklat na "Nang Zeus ay naging isang Man (kasama ang Cretan shepherds)," ang may-akda na si Sabine Ivanovas ay naglalarawan ng myzithra bilang "ang pinaka-nakakatawang keso ng mundo." Nang bumisita siya sa cheesemaker Vassilikos sa nayon ng Xeraxyla sa Crete at humiling ng isang sample ng kanyang ginawa lang myzithra, iniulat niya na natutunaw ito sa dila at pinupuno ang bibig ng matamis na init nito.
Griyego pangalan at pagbigkas:
μυζήθρα, binibigkas mee-ZEETH-rah
Kahaliling pagbabaybay: mizithra
Sa merkado:
Ang Myzithra ay magagamit sa tatlong varieties: sariwang (matamis), maasim, at may edad:
- Ang sariwang myzithra ay unsalted at malambot, katulad ng keso at ricotta ng magsasaka, at sa pangkalahatan ay ibinebenta sa mga bola na hugis ng itlog. Ito ay may matabang aroma at banayad na lasa.
- Ang asin myzithra, na kilala rin bilang xinomyzithra (ξινομυζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah), ay ginawa gamit ang kambing o tupa gatas, lebadura, at asin.
- Ang edad myzithra (myzithra xeri) ay isang matigas, maalat na keso.
Paggamit ng Myzithra:
Sariwa at maasim myzithra ay kahanga-hanga sa inihurnong dessert tulad ng Griyego cheesecake at Sweet Keso Pastry , at maaari ring idagdag sa lutong pagkaing na tumawag para sa keso. Ang edad na myzithra ay ginagamit bilang isang keso na parilya para sa mga pasta dish , soup, at mga gulay na kaserola ng gulay , at ginagamit din bilang isang sangkap sa pasta sauces .
Mga Tagatanggal para sa Myzithra:
Ang Myzithra ay isang keso ng patis ng gatas , at wala na ang kasinghalaga ng orihinal, ngunit kung hindi mo ito makikita:
- Para sa sariwang myzithra: mascarpone o ricotta
- Para sa may edad na myzithra: kefalotyri, parmesan, pecorino romano.
Myzithra - ang Keso ng Crete at ang Mga Isla:
Ang Myzithra ay ang pinaka-tinatanggap na ginamit na keso sa Crete, kung saan ang feta ay kamag-anak na bagong dating. Malawak din itong ginagamit sa mga recipe mula sa ibang mga isla ng Greece.